麻辣爽口、香而不腻，超适合夏天吃的重庆勾魂拌面！|勾魂|米粉|酱料|拌面|配料

如果说火锅是重庆的灵魂，那小面就是重庆的性格。几两柔韧细腻的碱面，无论是热汤还是干溜，不管是简单的素面还是带有各色浇头，每一口都带有这个城市特有的火辣和爽快。

尤其是在时下，一碗简单清爽的的「勾魂拌面」，酣畅淋漓的吸上几口，就足以让人忘记夏日的燥热和苦闷，开启百态肆意的一天。

重庆小面是指麻辣味型的面食，形式丰富多变。/GIF来自网络

现在下厨房市集商家「八方食记」将这份来自山城重庆的地道风味装进便携的密封袋中，带给每一位想要品尝的食客。

一包八方食记重庆勾魂拌面（如果喜欢更Q弹的口感，可以选择拌粉），净含量209g（拌粉版本为229g）。

内含碱面130g（手工米粉150g）、秘制酱料16g、油酥豆豆25g、油辣子（中辣）8g、香油10g、秘制芥菜20g。

＞＞买家秀 by 厨友@Disel-L

可谓是分量足、味道好，只需简单到不能再简单的配料就能直达食客心底的重庆美食。

-01-

碱面或米粉是勾魂的底气

一碗合格的勾魂拌面／粉，最主要的口感是来自小麦／大米的赋予，并成为勾魂的底气。

柔软细腻的碱面裹着粘稠浓郁的酱料，吃到嘴里厚重有嚼劲，随和却有韧性，随着咀嚼次数的增加万千滋味退却，只留有一抹淡淡的甘甜。

而 纯手工制作的米粉，虽然工序繁琐，效率较低，但做出的米粉米香醇厚、韧而不硬，其 口感远胜于机械挤压出来的米粉，吃起来Q弹爽滑，混着丰富的佐料在舌尖乱窜，让人欲罢不能。

＞＞买家秀 by 厨友@大钦岛海产

-02-

简单却地道的配料是勾魂的武器

优质的面或粉是美味的基础，而地道的配料则是将食客灵魂勾走的秘密武器。

鲜香的秘制酱料带来浑厚的底味，鲜亮焦香的重庆油辣子赋予拌面正宗的川蜀特色；剔透油润的香油让滋味更深远；而清脆的芥菜和香酥的黄豌豆让口感更立体，层次更鲜明。

＞＞买家秀 by 厨友@歌歌小姐

以上配料与柔韧的碱面或者软糯的米粉，在一双上下翻飞的筷子下被拌得匀实诱人、鲜亮喷香，看得人口水直流、食指大动。

-03-

10分钟即可搞定的快手美食

天南海北的早餐门类五花八门，如果吃腻了寡淡的清粥小菜、单调的豆浆油条，不妨花个10分钟拌一碗丰富多彩的勾魂拌面/粉。

首先将米粉冷水下锅、碱面沸水下锅，米粉煮10-15分钟、碱面煮3分钟左右。然后捞出冷水冲洗后沥干，这样会使米粉口感更筋道、碱面更有韧性。之后再放上各种配料，用筷子拌匀，一碗麻辣爽口的勾魂拌面／粉便大功告成。

＞＞买家秀 by 厨友@Disel-L

10分钟就能搞定的勾魂拌面／粉，除了能够唤醒早上无味的胃口，还能在饥肠辘辘的深夜或者是不想做饭的周末，充当很好的饱腹选择！好吃又方便～

·· 厨 友 评 价 ··

●厨友 @Disel-L 评价道：

拌粉拌面非常适合夏天，面条和粉开火煮几分钟之后捞出，加上各种小料拌匀，搭配黄瓜口感更清新。非常喜欢配料包里的豆豆，口感酥脆还很适合下酒。里面的辣椒油也是有辣度的，吃起来让这碗拌面更有灵魂，相比之下更喜欢拌粉，粉相对劲道清爽，撒上点小葱再搁点剁辣椒，可以感受嗦粉的快落。

○厨友 @大钦岛海产 评价道：

这个拌粉真的太好吃了，味正。 粉多料足，跟我四岁的儿子两个人吃刚刚好。 米粉一定要冷水下锅，煮好后再过一遍凉水，入口会非常的爽滑Q弹，香油包的量掌控的非常好，一点不腻还很香，配上豌豆简直绝了，非常给力！