今日菜谱｜得莫利炖鱼、酸椒鱼
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今日菜谱
【得莫利炖鱼】
【酸椒鱼】
得莫利炖鱼
食材：鲤鱼、五花肉、白菜、粉条、面粉
调料：糖、盐、鸡精
具体步骤
1、鲤鱼去除腥筋和腹膜，改成一字刀，加盐入底味，拍淀粉备用。
2、热锅凉油，放入五花肉煸香，待油温六成热时，下入鲤鱼煎至金黄备用。
3、锅中下入八角、葱姜蒜、干椒爆香，加酱油、料酒、水、豆腐、糖、鸡精、盐调味，小火炖制25分钟。
4、锅内加盐调味，放入白菜和粉条炖3分钟，收汁儿后淋香油、撒香菜，出锅装盘后，再撒香菜即可。
酸椒鱼
食材：鲤鱼、酸菜、红椒、笋、香菇、鸡蛋
调料：料酒、盐
具体步骤
1、将鲤鱼洗净取鱼肉，改刀成块，加入料酒、盐、淀粉、鸡蛋液抓匀备用。
2、取锅入底油烧至四成热，下入葱片、姜片、鱼头、鱼尾、鱼骨煸香，加入开水熬制，大火五分钟后，将鱼骨捞出，留鱼汤备用。
3、另取锅入底油，下入黄椒酱煸香，倒入鱼汤，再将黄椒滤出，下入酸菜、春笋、香菇熬制，加盐、糖调味，下入鱼块烧开，烹白醋调味，起锅装盆备用。
4、盆中撒蒜末、辣椒末、熟白芝麻，锅中入麻油烧热后淋入盆中，撒上香菜即可。
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