今日菜谱｜姜汁热窝鸡、五彩姜香鱼
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今日菜谱
【姜汁热窝鸡】
【五彩姜香鱼】
姜汁热窝鸡
食材：鸡肉、葱姜蒜、青蒜、青红椒、豆豉、花椒、干辣椒
调料：豆瓣酱
具体步骤
1、三黄鸡切小块加入蚝油、花雕酒腌渍入味，静置5—6分钟；切略多些姜米备用。
2、锅中加油，五成热时放入腌好的鸡块煸炒上色，放入八角、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、葱、姜米、蒜、豆豉翻炒入味。
3、锅中加黄酒、生抽、老抽、开水、白糖、蚝油，关小火慢烧3分钟。
4、放入姜、醋、芡汁儿、彩椒、青蒜，快速翻炒收汤汁即可。
五彩姜香鱼
食材：鲈鱼、腊肠、生粉、姜丝、柠檬、鸡蛋、香菇、蜜豆
调料：鸡粉
具体步骤
1、打姜汁放入腊肠中，腊肠上锅蒸5分钟。蒸好的腊肠去皮切细丝，香菇切丝，青豆剥出待用。
2、将鲈鱼去骨去皮，切成细丝放入碗中。加入盐、鸡粉、蛋清、生粉、油抓匀上浆。锅中放底油，下入鱼丝迅速滑散，养熟捞出。
3、另起锅加油，放入姜丝炸至金黄色捞出，留姜油。姜油中放入开水、盐、鸡粉、胡椒粉、水淀粉调味。
4、下入鱼丝、腊肠丝、香菇、青豆、柠檬汁翻炒，即可出锅。
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