天冷犯懒就做它！清爽弹牙，饭菜合一，补水又去燥~
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昨天佳佳收到粉丝@风雨彩虹的点餐，想学习冬瓜汆丸子。咱们今天就来一道，给同样想吃的粉丝们一起讲讲，跟着佳佳一起来学习吧~
咱们补冬大鱼大肉吃腻了的粉丝们，这道冬瓜粉丝汆丸子可别错过。冬瓜补水清火，搭配丸子吃起来十分清爽，再加上粉丝一煮，人手一碗，饭菜合一，简直是犯懒必做菜~
很多人做丸子在调味的时候都会犯一些常见的错，比如去腥不到位，以为加了料酒就行，但其实远远还不够。还有打馅的时候手法没到位，最后肉馅没上劲，吃起来也影响口感！
关键是咱们点菜的粉丝还想学习肉馅和淀粉的比例，这个也是另外的关键点，只要把这些错误都规避掉，这道菜其实也不难哦~
今天佳佳给大家分享一道【冬瓜粉丝汆丸子】，这道菜非常简单，但是很多人做丸子都会进入一些误区，佳佳把关键比例和上劲手法都整理好了，赶紧拿起小本本学起来吧~
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冬瓜粉丝汆丸子
食材：冬瓜、猪肉馅、粉丝、姜水、鸡蛋、葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香油
具体步骤
1、处理食材：猪肉馅选肥3瘦7，冬瓜切筷子厚的片；粉丝泡软，姜末泡水30分钟备用。
2、肉馅调味：猪肉馅中加入少许盐、料酒、淀粉、鸡蛋清、姜水、胡椒粉、香油、葱末，打成肉馅。
Tips：
●肉馅、姜水和干淀粉的比例为10:3:1，调好的馅像稠粥为宜。
●打馅顺时针搅打，先轻后重，先慢后快打上劲。
●料酒、姜水、胡椒粉、香油都可以给丸子去腥增香。
3、汆丸子：开锅下入冬瓜，二次开锅下入料酒、姜汁、盐、鸡粉，改小火。锅似开非开时下入丸子，丸子大概是鹌鹑蛋大小，火开到最小，全部下锅改为中大火。
4、成菜：丸子再次开锅漂起来时，去除血沫，下入泡软的粉丝煮2~3分钟，出锅前撒小香葱即可~
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