夏季必吃这3种鱼！补钙健脑、肉多刺少，孩子多吃长高个，做法也超简单
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夏天是最适合吃鱼的季节
此时的鱼最为肥美
营养也很丰富
但你真的会吃吗？
夏季人容易燥热，在烹调方式上，可以多选择清蒸、炖汤等。在食材选择上，不妨多吃甲鱼、墨鱼等寒性的鱼，有些脾胃虚寒的人怕凉，烹调时加点葱、姜、辣、蒜即可。
而属温性的鱼，则可以配一些寒性的食物吃，少放辣椒，比如做草鱼、鲇鱼时，可以加点豆腐、白萝卜、竹笋、冬菇、冬瓜一起炖。鳝鱼则可以用白菜帮子一起炒，最后加上点醋，就能有效祛热。
不同的鱼有不同的产卵期，分布在不同的季节。鱼在临近产卵期时，体内积蓄了很多脂肪和营养成分，身体肥硕而结实，因此肉的味道最鲜美，吃起来有种香甜的感觉。这是因为其中的鲜味物质——谷氨酸的含量增加了。而产卵期过后，鱼会变得很瘦，所含蛋白质和脂肪等营养成分都不如产卵前。
那么，夏天是哪些鱼的产卵期？吃什么鱼好呢？
鱼
夏天吃什么鱼最好？
黄花鱼
在夏季适宜吃的鱼中，黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
推荐食谱：黄花鱼炖豆腐
【食材】黄花鱼、卤水豆腐、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、干红辣椒
【做法】
1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干，鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用。
2、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香。
3、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味，加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开。
4、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半。
5、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮，至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。
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2
鲈鱼
鲈鱼夏季最壮，所以夏天是吃鲈鱼最好的时候。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法。
推荐食谱：酸菜鱼面
【食材】鲈鱼、面条、辣椒、青花椒、红花椒、酸菜、泡仔姜、干辣椒、香葱、泡萝卜、蒜、油条
【做法】
1、鲈鱼取鱼肉，加盐、白胡椒、黄酒、水、淀粉腌制，鱼骨熬汤备用。
2、坐锅倒油，下蒜蓉、胡椒粉炒香后，加鱼汤熬煮。
3、另坐锅倒油，煸炒酸菜、泡仔姜，倒入煮开的鱼汤，加盐、醋调味，转小火后放鱼片养熟，出锅倒在面条上。
小窍门：鲈鱼最好切成蝴蝶片，然后表面裹一层淀粉，小火养熟，这样不易破碎。
4、坐油七成热，加入泡水后的青花椒、红花椒、干辣椒炸香，浇在酸菜鱼上，最后撒香葱、油条即可。
3
鲥鱼
民间养生有这样一种说法——“春边秋鲤夏三黎”。专家告诉我们，现在又是吃三黎鱼的时候了，在珠江出海口盛产着三黎鱼，它又称鲥鱼，和江南人最爱的鲥鱼是同一种。一般吃鱼都是要去鱼鳞的，而吃三黎鱼是不能去鳞，因为三黎鱼的鳞也可以吃，而且营养价值很高，富含卵磷脂，卵磷脂是人体必需的元素，对人体的健康十分有好处。
鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
推荐食谱：清蒸鲥鱼
【食材】鲥鱼、冬菇、鲜笋、火腿、葱姜、胡椒粉
【做法】
1、鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。
2、将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。
3、锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。
4、鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。
5、调好的浓汁淋在鱼上面就行了。
小窍门：由于鲥鱼鳞片富含脂肪，并且清热解毒，又不是很硬，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味。
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