生抽、老抽、酱油、豉油...有何区别，你知道吗？

经常下厨的暖粉都知道，调味品少不了。

那生抽、老抽、酱油，到底有什么区别？分别该怎么用？蒸鱼豉油又是什么？来，今天我们一起来整个明白。

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1、生抽：色泽颜色比较淡，呈红褐色。

吃起来滋味鲜美，略咸，有一股浓郁的豉香味道。生抽一般用来拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜。

2、老抽：加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色，有光泽。

相较生抽，味道较咸。一般用来给菜品调色，比如做红烧类、焖煮、卤味的菜肴，就要用到老抽。可以简单记成： 生抽调味提鲜，老抽增亮上色。

3、那酱油又是怎么回事呢？

传统的酱油介于老抽和生抽之间，颜色重、味道重、口感苦、咸味十足，需要长时间的加热才能转化出浓郁的酱香味道。

所以，在当你在烹制菜品时间大于40分钟时，选择用酱油效果比较好，口感也会更加醇厚。

4、 蒸鱼豉油：

蒸鱼豉油，其实也是酱油。豉油就是用大豆酿造而成的酱油，它的味道咸中带点甜，一般都是在蒸鱼的时候用蒸鱼豉油，味道美味好吃。

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