剩饺子下锅前，加点“它”！鲜嫩可口不破皮，比现包的还好吃！

不管是天南地北的朋友，饺子是我们最为家常的一道食材了，过年过节时候更是常见了。

暖暖家里包饺子经常会包一堆，现包的饺子表皮有嚼劲，鲜嫩多汁，但剩下的饺子在外面放一段时间，饺子皮就容易干，一下锅很容易破。

暖暖带来一招：可以在饺子表面撒上干淀粉，然后，再用淀粉加水调成糊状，均匀浇在饺子表面。下锅炸成金黄色，外皮酥脆，比现包的还好吃！

新一年图个好运气，咱们的饺子也要红红火火，具体步骤就看下面的菜谱吧~

2020.01.25

| 招财进宝 |

| 椒香小煎鸡 |

| 鸿运当头 |

招财进宝

-食材-

剩饺子/郫县豆瓣酱/糖/醋/香油

淀粉/姜蒜/黄酒/糖/醋/酱油

-具体步骤-

食材处理：剩饺子表面撒上点干淀粉，淀粉加水调成水粉糊，均匀地淋在饺子上面。

炸制：锅中坐油，逐个放入饺子炸至表皮金黄后捞出。

调味：锅中留底油，下入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜末蒜末，淋入黄酒和清水，一勺半糖，两勺醋，少量酱油，大火烧开，加入水淀粉至浓稠，关火。

最后：料汁加入几滴香油，浇在炸好的饺子上。

椒香小煎鸡

-食材-

鸡腿/小米椒/盐/黄酒/干淀粉/黄瓜/彩椒

盐/白糖/醋/生抽/淀粉/橙皮/葱姜蒜

-具体步骤-

食材处理：小米椒切末，鸡腿肉去骨切条，加入盐和黄酒、干淀粉抓匀，腌制入味。

调碗汁：取一只碗，加一点盐、一勺半糖、两勺醋、两勺生抽、淀粉。

煎制：锅烧热倒入底油，转小火，放入鸡条打散，煎至微微发黄。

烹煮：放入橙皮、姜片、蒜片、小米椒翻炒，继续加入黄瓜、彩椒，淋入碗汁翻匀。

最后：出锅前加入香葱炒匀即可。

鸿运当头

-食材-

鲤鱼/黄酒/花椒/辣椒/葱姜蒜/五花肉

八角/桂皮/口蘑/郫县豆瓣酱/黄豆酱

柱候酱/蚝油/生抽/老抽/白糖/醋/香菜

-具体步骤-

食材处理：鱼去鱼鳞，去除内脏和贴骨血，肚子上的黑膜，刮去表皮粘液，在鱼背从中刺部位竖着切几道。洒上黄酒，捏揉入味。

煸炒：锅中放入底油，烧至五成热，放入花椒炸香后捞出，放入大蒜煸炸成金黄色捞出，继续加入五花肉片，煸出油脂捞出。

调汤汁：八角、桂皮、葱姜、口蘑，小火煎出香气，倒入郫县豆瓣酱和黄豆酱(1:1)，烹入黄酒，加入清水、柱候酱、半勺蚝油，两勺生抽，三分之一勺老抽，一勺白糖。

烧制：大火烧开后，加入鱼、香葱、香菜、煸好的五花肉、下入一半炸好的大蒜、两勺醋，不停淋浇汤汁，转小火加锅盖炖制15分钟。

二次调味：加入一勺半白糖和剩余的大蒜，一勺醋，加盖煮15分钟~

三次调味：挑出葱姜、八角桂皮等香料，加一勺醋和半勺白糖，加盖煮制。

最后：锅中坐油，放入花椒炸好捞出，下入大葱炸成虎皮色捞出，放入鱼锅中，继续放入干辣椒炸至上色，淋入鱼锅中，大火收浓汤汁即可。

大家还想吃什么菜，记得留言哦~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

本文为原创，禁止转载，后果自负

和朋友一起“在看”吧！