07.17菜谱 | 炮糊羊肉、百香果糖醋里脊、姜汁椒麻鸡、香菇猪肉饺子

今日招牌菜

[ 姜汁椒麻鸡 ]

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[ 香菇猪肉饺子 ]

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[ 炮糊羊肉 ]

-食材-

羊里脊肉/香菜/蒜黄/大葱/姜末/蒜蓉/

·

酱油/生抽/糖/盐/料酒/胡椒粉/米醋/

-具体步骤-

腌制：羊里脊肉改刀切片，每片为两个刀背的厚度。香菜、韭黄切段，大葱切成滚刀块。

上锅：锅烧热放油，三成热油温下入羊肉，稍变色放入姜末、蒜蓉煸炒。

调味：加入2勺酱油、2勺生抽、白糖、3克盐、3勺料酒，2克胡椒粉。

炒制：调味后再放入大葱，中火翻炒（时间久一点），然后加入米醋，再次放入蒜蓉，临出锅放入蒜黄、香菜。

[ 百香果糖醋里脊 ]

-食材-

百香果/猪里脊肉/水淀粉/姜葱蒜/芒果/哈密瓜/香瓜/火龙果/桃/

·

盐/料酒/白糖/米醋/老抽/土豆淀粉/

-具体步骤-

百香果酱汁制作：百香果果肉取出装盘，加入蜂蜜调匀。

酸甜汁：锅中放盐、2勺料酒、3勺白糖、3勺米醋，4-5滴老抽，再加水调和均匀，最后加水淀粉。

腌制：猪里脊肉切成三个硬币的厚度，放到清水中反复漂洗干净，装盘加盐抓匀，再加凝结后的土豆淀粉，和肉拌匀。

上锅：油温四成热下肉片，定型后捞出升高油温再复炸，金黄色出锅。

炒制：锅中放底油，放入姜丝、蒜片，将里脊下锅，倒入糖醋汁，开大火让淀粉糊化，最后加入葱丝关火翻炒均匀，起锅装盘。

最后：在蜂蜜百香果汁中加入芒果、哈密瓜、香瓜、火龙果、桃搅拌均匀，浇淋在糖醋里脊上即可。

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道