这样炒菜等于喝油!简单4招帮你刮油,一身轻!家里有老人的一定要看~
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暖暖发现,现在大部分中老年朋友都有很强的养生意识,知道饮食均衡,多喝水多运动。
常常说做饭的时候要少盐少油,可好多人就说了,这少盐还凑合,可是少油了这菜就不好吃了。暖暖之前介绍过家常菜中的“吸油大户”:油焖茄子、炒土豆丝、西红柿炒鸡蛋。
很多暖粉会问:难道就只能吃水煮菜和蒸菜吗?
4个小妙招帮你“减油”
暖暖特地咨询了营养专家,结合咱们日常生活的饮食习惯,给大家分享减油小妙招:
1、炒合菜,一锅出
把多种食材放在一起炒制,用一次炒菜的油,就可以把所有的菜都炒出来了。而且炒完之后,每种菜会保留它原有的味道。
比如家常炒合菜,把各种食材都扔锅里,随手一炒5分钟出锅,锅气十足,清爽不油腻,老人小孩都爱吃。
2、定量用餐,均衡饮食
一般推荐老年人不要吃太多,吃到七成饱八成饱的时候停筷子,减轻肠胃负担。但很多时候我们没有概念,这一顿到底吃了多少?
暖暖建议当菜端上桌之后 ,先把自己今天想吃的菜,全部定量取到一个碗里,这顿饭就把碗里食物吃完,这样能保证定量摄入,饮食品种多样化。
3、拍照片记录三餐
吃饭之前记得拍照片,把早餐、午餐和晚餐记录下来,这样了解我们每天饮食的品种。
尤其有些中老年人患有糖尿病,血糖忽高忽低,更要认真记录饮食,能了解吃什么会导致血糖升高。回头翻看照片,最近是不是吃得太油了?糖太多了?蔬菜不够?相应做出调整。
4、不用油炒,用水炒
鸡蛋这个食材,平常家家都备着,是非常好的蛋白质来源,能饱腹还不担心热量超标,可是水煮蛋吃多了单调也腻味,想试下炒鸡蛋,香是香了,油脂和热量可得翻了好几番呢。
暖暖带来一个绝招,用水炒制,不放一滴油!
水炒的方法很简单,锅中坐热水(水和鸡蛋1:1)开锅后倒入鸡蛋,水分烧干后,鸡蛋也就成了型,自然而然就会熟透。
注意:清水不能放太多,一方面会冲淡鲜味,另一方面会影响鸡蛋成型的效果。
这样烹饪温度不高,更好保留了鸡蛋的营养。鲜嫩爽滑,低热量,无论是从减肥和健康哪个角度看,都是满分美食呢!
今天教大家这道鲜嫩无比的水托虾仁,尝起来有鸡蛋、虾仁和青豆的三重鲜味,想知道它是怎么做出来的?就接着往下看吧!
水托虾仁
▲点我,我是视频
食材
虾仁 / 鸡蛋 / 毛豆 / 面粉 / 淀粉
白糖 / 胡椒粉 / 盐 / 料酒 / 枸杞
做法
- 1 -
食材处理:用牙签戳入第三个关节,轻轻一挑,手指按住虾线即可挑出虾线,然后一破两开。
- 2 -
清洗虾仁:再放入适量面粉、料酒、水,抓洗干净即可捞出,挤出多余的水分。
利用面粉的吸附力吸去虾的杂质,也有去腥效果。
用厨房用纸包裹住虾肉,用手压制,以便将虾肉中水分完全蘸干。
- 3 -
腌制:碗中放入虾肉,加盐、葱姜水、白糖、胡椒粉,抓捏均匀后放入淀粉拌匀即可。
- 4 -
煮毛豆:锅中坐水,放入毛豆煮至开锅,关火泡制,待水凉后捞出剥出毛豆仁,这样煮出来的毛豆口感甜脆不面。
- 5 -
处理鸡蛋:在碗中打入5个鸡蛋,淀粉用葱姜水澥成糊状,倒入蛋液中;加入盐、白糖、鸡精、料酒,搅打均匀即可。
- 6 -
烧煮:锅中倒入蛋液等量的清水,大火烧开。将虾肉、煮好的毛豆放入蛋液中搅拌均匀
一定要把虾仁弄散,不能粘成一坨。
- 7 -
最后:蛋液下锅后,不要使劲搅动,要把蛋液缓慢往中间推,让鸡蛋逐渐凝固。用小火慢熬三分钟,养出清澈汤汁,撒上枸杞即可出锅。
最终成品
😋😋😋
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