明日小雪,就吃补肾御寒的它!2个绝佳做法,简单又好吃

每天16:00,五星大厨教你4道家常小菜!

明日小雪,二十四节气中的第二十个节气。

《月令七十二候集解》记载:“十月中,雨下而为寒气所薄,故凝而为雪。小者未盛之辞。”说明小雪前后气温会再度下降,雨水凝结成雪,部分地区即将迎来入冬后的第一场雪。

那小雪养生吃什么呢?

北方习惯吃牛羊肉进补,而南方素有吃糍粑祭牛神的习俗。不过,这两种美食小暖都教过N次了,暖粉们点击下图就可以获取菜谱。

↑红糖糍粑

↑老北京羊蝎子

此时天气已经非常寒冷,极易感冒,所以我们应该吃些御寒、养肾、提高免疫力的食物最好。

众所周知,冬藏是补肾的最佳时节,黑色食物入肾,被誉为“黑珍珠”和“世界米中之王”的黑米,就是一个绝佳的选择。

黑米性平、味甘,不仅可以补养肾气,还可以抵抗寒冷、润肺生津,具有很好的保健功能。

黑米外部皮层中富含花青素、叶绿素,有很强的抗氧化作用,可以帮助女性延缓衰老。

尤其是,这种天然色素里富含黄酮类活性物质,相当于白米的5倍之多,对预防动脉硬化大有裨益。

今天小暖就用黑米为主角做了2道美食,一道健康控糖主食五彩杂粮饭,更有一道比粳米营养价值高出7倍的荞麦饼

想知道不蒸煮不泡制,粗粮如何让做到控糖又快手嘛?白菜脱水巧做肉馅的秘诀又是什么?留下的黑米水有何妙用?往下拉,菜谱中都会揭秘哦~

不过在做菜之前,问下你们,知道如何辨别真假黑米吗?今天何大厨就教大家3个妙招:

1、看:黑米两头虽没有小白点,但有一定的颜色区分。如果整粒米都是一个的颜色,则为染色黑米。

2、搓: 把黑米放在面巾纸上面搓,如果是染色假黑米,一搓就会掉色。

3、滴:黑米中含有的花青素遇酸会变色,在水泡的黑米中,第一种:加白醋,水的颜色会变得更红。第二种:加碱,黑米水变蓝。

怎么样,小窍门都学会了吗?戳视频↓赶紧把这份小雪养生美食端上您家的餐桌吧~

五彩杂粮饭

▲点我,我是视频

食材

黑米/黄米/大米/燕麦米

鸡蛋/彩椒/青豆/盐

做法

1、食材处理:将杂粮米直接放入锅内炒制,不停的翻勺,白米逐渐发黄后放入2倍清水,煮至7~8成熟即可捞出。

如何辨别米粒煮至7~8成熟?

大厨:随机拿起一粒,用手掐一下,柔软至可掐断即可。

2、炒制配料:鸡蛋放入油锅内炒散,再放入青豆、米饭、盐调味,翻炒均匀。

3、完成:最后放入青黄彩椒粒,翻炒均匀即可出锅~

 最终成品 
😋😋😋

荞麦饼

▲点我,我是视频

食材

黑米 / 白菜  / 肉馅 / 荞麦面

面粉 / 胡椒粉 / 料酒 / 味精 / 油盐

做法

- 1 -

将黑米提前浸泡,将黑米和黑米水分开备用。

泡米水中保留大量的营养成分,千万不要倒掉

- 2 -

白菜剁碎加少许盐杀出水分,然后平铺在一根干净的毛巾(或纱布)里,卷起拧干水分备用。

- 3 -

肉馅中依次加入盐、胡椒粉、料酒、味精、葱姜、适量黑米水,用筷子搅打至起黏,然后加入黑米、盐、白菜再次拌匀。

- 4 -

和面:取一只大碗,加入1:1的荞麦面和白面,加入6两左右的黑米水,揉成光滑的面团醒制3~5分钟,然后稍加摔打上劲即可。

面团尽量要和的柔软一些

- 5 -

搓成长条后下成大小均匀的小剂子,撒上一层面粉,用手将面团按扁,再用擀面杖旋转边擀,擀成中间厚四周薄的圆面皮。

没有擀面杖,可用酒瓶替代

- 6 -

包制:将馅心包入面皮中,按照包制包子的手法,逐个捏褶封口。然后封口面朝下,按成圆饼即可。

- 7 -

锅中加少许底油,带褶面朝下,用手压按成小饼生胚,中小火略煎,然后在饼上均匀刷一些水油,加盖焖至30秒,即可完成~

刷入水油可加速馅饼的成熟,用大蒜当刷子可增加蒜香味道

 最终成品 
😋😋😋

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