尝100种《舌尖》美食！关于云南红河州，这应该是最全的介绍了
在高阶玩家心中，云南的丰富度，可以一点都不比大西北差。大理丽江的风花雪月、腾冲不输日本的温泉、西双版纳的东南亚风情、普洱的咖啡……
但大家似乎还忘记了，位于云南东南部（即滇东南）的红河州。
这里，91块6小时就能坐火车到越南；
这里，被《孤独星球》杂志评价，哪怕只是看一眼梯田，都值得走一遭；
这里，被旅行家誉为「云南的缩影」，可以看到最真实、纯粹的云南；
这里，每天都能不重样地吃到《舌尖上的中国》的同款。
在这个人人喊冷的冬季，直飞滇东南过15℃的暖冬迎春，加上机票价格友好，绝对是最舒适的度假之选了！
01.
什么是红河州
红河哈尼族彝族自治州，位于云南东南部，北与昆明相连，南与越南毗邻，北回归线穿越而过，也因此成为冬季避寒的热门地。
州内的红河是云南境内唯一一条国际性河流，滋养着彝族、哈尼族、白族、傣族等众多民族，让红河拥有了丰富多彩的民间文艺、民族风情、别具一格的传统工艺。
如今红河变得越来越低调，但这里却是云南最早进行工业化的地区：
蒙自有了云南第一个海关口，也孕育出世界锡都个旧，颠越铁路人字桥横空出世，交通大动脉的打通让红河州，成为推动中国近代化的重要因素之一。
02.
云南精华的缩影
红河现在虽然低调，但藏着绝版的人文，到处都是触摸得到的沧海桑田。
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1300年的世界遗产级山雕艺术
World Heritage
天下梯田不独元阳一处，但她却是衡量梯田景观的标尺，中国三大梯田奇观之首，也是红河的头牌美景，入选世界遗产。每年11月到4月是最美观赏期，灌水之后，倒映着哀牢山变幻无穷霞光云影。
当然想要感受原汁原味的哈尼族村寨，势必得去蘑菇房，去哈尼族的博物馆，独特的信仰和习俗，让人如同穿越到宫崎骏电影古老部族里。
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儒风古韵，独享慢生活
Confucianism Ancient Rhyme
千年历史悠悠过，老城美景尚依存，红河流域的古城低调不张扬，但是细究都是相当厉害，或许只有多来几次，才能完全将千年古韵赏明白！
· 建水古城 ·
「金临安，银大理」，临安就是建水古城，是旅人们私藏的拥有华美建筑的边陲小城。当地居民悠闲的生活节奏依旧是主旋律，和网红商业化的古城截然不同。
东城门楼朝阳楼有「小天安门」之称，比天安门城楼还早30年，巨匾上「雄镇东南」四字带着千年气韵，威风凛凛。
古城内的老宅里的园林、居室、宗祠华贵，木雕字画十分精美，其中以朱家花园为代表，虽然是商贾巨富的私宅，但堪称「西南边陲的大观园」。
古城中大大小小的石井100多口，很多都是元朝沿用至今。初次来游玩，寻井集井也不失为一件有趣而又有仪式感的事。
· 石屏古城 ·
石屏，神龟背上托起的一座文明古城。
城中民居街巷如同龟背上的八卦条纹，相互交错，如同迷宫阵，漫步青石古道，一房一院、雕梁画栋，诗文图画遍布其上，到处弥漫着醉人的文化气息。
03.
《舌尖上的中国》同款
天天都是美食纪录片
滇东南是云南公认的发胖胜地，建水、石屏、个旧、蒙自、河口等都各有看家美食，一路吃下去，花样多到你忍不住想原地定居。
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越南风味之城
Vietnamese City
河口作为边境小县城，除了广西防城港，如此方便到越南的就是河口了，跨过了红河桥就是越南，所以美食也带自然而然带有越南特色。
生鱼片、蘸酸辣酱的越南小卷粉、糯米饭豆沙猪腿肉丁制作而成粽粑，炸春卷、还有五颜六色的花米饭，光是看着心情就大好。
河口的咖啡香也丝毫不逊色于越南，甚至随便一家路边摊品质都不差，在午后的慵懒时光，最适合来上一杯滴滤咖啡。
PS：从昆明坐高铁91元就可直达河口。想直接一路玩到越南的可从河口过关，办签证320元左右/人，一般第二天出签。
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豆腐之城
Tofu City
水点琼浆天下奇、火烧豆腐云外香，建水古城和石屏都是烟火豆腐城。豆腐摊如同潮汕人家家户户有茶盘家伙，无论春夏秋冬，都有等着吃豆腐。
源于独特的井水，豆腐外脆里包浆，是其他地方做不出的美味。
烤完的豆腐撕开蘸上特的蘸料，再淋上蒜油，浓郁的豆香伴着蘸料在唇齿间散开，再喝上一口「梭罗茶」，简直让人欲罢不能。还有草芽，汽锅鸡和虫子烧烤，保证让你大开眼界！
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烧烤之城
Barbecue City
个旧的烧烤更是不分白天黑夜地烤，随时随地想撸串就撸串，在云南人眼里，凡是没有打上「个旧」名号是要按照假烧烤统一处理的。
想要像个内行人一样，那必须得去火车站烧烤街，小肉串是蘸着白糖粉吃，滋味很是销魂，几十串一会功夫就干完。还有烤鸡脚，先卤再烤，卤汁香再刷上蜂蜜，口感丰富，酥中带韧。
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米线之城
Rice Noodles City
很多人因为电影《芳华》而知道了碧色寨，知道了蒙自，而吃货眼里的蒙自就是过桥米线。
即便是一人食仪式感也不能少，碗比盆大，几十碟装满金雀花、香菜、豌豆尖、豆腐皮、银耳、韭菜、牛肉、宣威火腿、鸡肉、虾仁、生鱼片等配菜，加上老火鸡汤和米线，像极了富贵人家。
当然蒙自米线还有门派之分，传统的过桥米线外，还有小锅米线，麻辣米线，红米线，菊花过桥米线，草芽米线，什锦凉米线，卤鸡米线，肠旺米线，豆花米线，牛羊肉米线......
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