糖尿病人的米饭最好这样吃

转载《佟彤-九九归医的博客》(2017-06-15）  
  糖尿病人大多不敢吃米饭，因为怕它升高血糖，但是， 作为五谷之一，米饭是中国人脾胃非常需要的，甚至有健脾作用。并不是得了糖尿病就不能吃米饭或者主食了，因为糖尿病忌的不是米饭，也不是米饭中含有的糖，而是忌的是食物中的总热量，只不过米饭特别是米粥，有升糖速度快的缺点，但通过下面几个办法，你仍旧可以享受米饭的香甜
   可以把煮好的米饭放进冰箱冷藏一下，这就是一碗“控糖饭”了。米饭中的淀粉含量很高，淀粉消化后变成葡萄糖进入血液，就成了我们血糖的主要来源。而米饭经过冷藏之后，淀粉的结构发生了改变，提高了抗性淀粉的含量，抗性淀粉是难以消化的淀粉，消化的速度变慢了，就能延缓血糖上升的速度，而且抗性淀粉还可以增加饱腹感，使人不容易觉得饿。
  其次.煮米饭米粥的时候可以加一些糙米、黑米、豆子、坚果等，一方面增加了纤维素、维生素和矿物质，另一方面，减慢消化速度有助于控制血糖平稳。
  其三.煮饭不要煮太软、太烂，这会加快米饭的淀粉消化速度，不利于血糖的控制。
  其四.煮米饭的时候可以在大米中加几滴食用油，油脂可以延缓米饭在我们肠道中的吸收，这样就可以增加饱腹感，控制淀粉的摄入了。
  当然，毕竟有糖尿病在身，米饭即便通过处理也不要敞开吃，因为控制一天的热量总量是维持血糖正常的铁律。