美食推荐：仔姜焖鱼鳅、青柠海蜇头、泰式芥末澳带制作方法

仔姜焖鱼鳅

创意：仔姜亦配料亦调料，用其与鱼鳅合烹，可祛腥、除异、提味，两者相得益彰。

原料：活鱼鳅500克，仔姜300克，青、红椒各10克，香菜2克。

调料：A料（豆瓣酱50克，花椒8克，大蒜10克，老姜5克），鲜汤200克，B料（料酒10克，盐3克，味精5克，鸡粉8克，胡椒粉1.5克，红油20克，白糖2克），色拉油600克（约耗50克）。

制作：

1、备料。活鱼鳅剁头后用手掏出内脏，洗净；仔姜、青红椒、大蒜、老姜切丝备用。

2、过油。锅上火放入色拉油烧至八成热，下鱼鳅拉油捞起。

3、焖烧。原锅下底油20克，烧至三成热，放入A料炒出香味，加入鲜汤烧开，滤出大蒜丝、老姜丝，下入鱼鳅和B料，盖锅盖焖至入味，加入仔姜丝和青、红椒丝起锅装碗，用香菜点缀即可。

鱼鳅：小型鱼类，生活于江河支流、沟渠多水草浅滩处，喜群居。

青柠海蜇头

这道菜是在老醋蜇头的基础上改良而来，因为加入了青柠汁，减轻了老醋的用量，故成菜的风味有所不同，而用青柠果皮来作盛器，也算是“另类”。

制作：

1、把青柠檬从中间切开后，掏出果肉榨汁待用，而果皮则洗净了做成盅状的盛器。

2、把海蜇头用流动水冲漂干净后，片成薄片再挤干水分，加盐、白糖、柠檬汁、香醋和香油拌匀以后，再分装于青柠盅内上桌。

泰式芥末澳带

原料：澳洲带子8只，芥末5克，泰式香辣酱50克。

调料：味精1克，鸡蛋清1个，干生粉5克，色拉油1000克。

做法：

1、把澳带洗净，加味精入味2小时，打上菊花刀备用。

2、澳带内加入蛋清搅匀，然后拍上干粉，下入烧至七成热的油中小火炸2分钟炸脆。

3、用青菜摆成一个花架造型，把炸好的带子均匀摆上。

4、泰式香辣酱加入芥末调匀，用调羹均匀浇在摆好的带子上。