豆腐这家常做法做法绝了!让你拥有暖呼呼的冬日体验
豆腐被称之为“植物肉”,烹调方法有千百种之多,最近猪肉价格比较贵。所以,不如多吃一些豆腐,营养美味又实惠。用豆腐做汤,比炒着吃更加滑嫩有滋味。而且制作方法也不难,和大家分享这几道豆腐汤的做法。
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鸡蛋豆腐汤
准备食材:鸡蛋3个、嫩豆腐1块、油菜3棵、大葱1段。
第一步:把鸡蛋打散、嫩豆腐切成块、油菜切段、葱切末备用。
第二步:锅中倒入适量的油,油热把鸡蛋放入锅中煎至凝固后打散。把葱末放入锅中煸炒出香味。
第三步:往锅中倒入一碗热水。大火煮开后转中火炖10分钟,直至汤色变白。
第四步:把豆腐放入锅中煮3分钟,放入1勺盐,少许白胡椒粉调味。把油菜放入锅中煮30秒,然后关火,淋少许香油。
第五步:装碗盛出即可。
酸辣豆腐汤
准备食材:鸡胸肉50克、嫩豆腐200克、鸡蛋1个、黑木耳5朵、香菇3个、香菜1棵。
第一步:黑木耳和香菇提前泡发,将黑木耳切丝,香菇切片,豆腐切成细条,鸡胸肉切丝。
第二步:锅里水烧开,下入豆腐煮2分钟。豆腐易碎,先煮一会儿会有韧性,不容易碎。
第三步:加入香菇,黑木耳煮开锅。接着加入鸡胸肉丝,划散。肉丝最好一根根下,防止粘连,影响口感。
第四步:开始调味,根据个人口味放入盐,生抽,料酒,胡椒粉。(胡椒粉冬季有助于发汗,但味道有些许辣味。喜欢吃辣的,可以多放一些,怕辣少放些)
第五步:倒入水淀粉勾芡。水淀粉慢慢倒入锅中,锅里的汤熬至稍浓稠,所有的食材都能漂浮在水面上即可,不可太稀,也不可太稠,太稠口感不好哦。
鸡蛋豆腐汤
第六步:最后沿锅边倒入鸡蛋液,形成蛋花漂浮在水面上,加入半勺香醋,下入香菜,淋入少许香油,即可关火起锅。
菜心豆腐羹
准备食材:嫩豆腐1块、菜心1小把、生姜1小块。
第一步:把豆腐切成块、放入淡盐水中,浸泡一会儿。菜心切碎、生姜切丝备用。
第二步:取一个空碗,放入2勺淀粉、5勺水搅拌均匀,做成水淀粉备用。
第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后把菜心放入锅中焯一下,然后捞出备用。
第四步:往锅中倒入一大碗清水烧开,然后把焯好水的菜心、豆腐、姜丝放入锅中,再次烧开后煮1-2分钟。
第五步:往锅中放1勺盐、少许白胡椒粉调味。然后把搅拌好的水淀粉倒入锅中搅拌均匀,再次烧开后,淋少许香油,即可关火。
第六步:装碗上桌吧。
砂锅豆腐丸子汤
准备材料:豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙。
第一步:将猪肉剁成肉泥,要将猪肉剁得细腻些,丸子成型好,将猪肉泥放在大碗中,加入葱末,姜末,料酒,白胡椒粉,加入少许盐,少许水,朝一个方向搅拌上劲,变得粘稠。
第二步:先将豆腐切成大片,再将豆腐切成小块,砂锅加水烧开,加入姜末,下入豆腐块,煮5-6分钟。
第三步:关小火,让汤保持微开状态,将肉馅弄成丸子的形状,全部下入锅中。
第四步:当丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去浮沫,煮至丸子全部飘起来,加入盐调味,关火,加入白胡椒粉,香油,葱花,搅匀即可。