洗羊肉时，用清水洗不如不洗！大厨：多数人不懂，难怪羊肉膻味重

现在进入冬季之后，羊肉在我们餐桌上出现的频率也增多了。羊肉其实味道非常鲜美，一点也不输牛肉和猪肉，但是羊肉属于是热性的食物，所以咱们在夏季秋季基本上是不会吃羊肉的。能吃羊肉的季节就压缩到了冬季春季，这两个比较寒冷的季节。天冷的时候来上一碗热气腾腾的羊汤，喝完浑身都暖和，滋补又营养。但是也有一部分朋友是不爱吃羊肉的，因为羊肉本身有一种独特的膻味，如果没有处理好，在烹饪的时候就算是放再多的调料也盖不住这个膻味。

那么这个膻味应该怎么处理？很多人认为焯水就可以去除羊肉的腥味，那你就大错特错了。在焯水之前，还有更重要的一步，那就是清洗和浸泡。当然，清洗也不是说就放在流动的清水下面冲一冲就完事了，这么做完全跟没洗没什么两样。我们都知道羊肉在售卖的过程中，表面肯定会沾上很多的灰尘杂质，很多“脏东西”清水是没办法冲洗掉的，这个时候我们就需要用浸泡加清洗的方式来把羊肉彻底的清理干净，这也是一个大厨教给我的方法，这样洗羊肉非常干净，还能去除羊肉的膻味，跟着小编一起来看看具体做法吧。清洗羊肉的正确做法1.首先我我们应该把羊肉放在流动的清水下面冲一冲，把表面浮着的灰尘冲洗掉，接着把羊肉放在砧板上，剁成小块。撕掉羊肉表面的白色筋膜（这样在清洗的时候更方便，去除膻味也更容易）。去掉筋膜之后把羊肉放入空盆中，盆中加入没过羊肉的清水，再加入适量的陈醋进去，搅拌均匀之后放置浸泡半小时左右。半小时之后换水，继续浸泡半小时，浸泡换水的动作需要重复三次，这样才能浸泡彻底。因为白醋可以让羊肉软化一些， 快速析出里面的血水，还能去除一部分的膻味异味，所以白醋加水浸泡是必不可少的。

2.准备一个小盆，把浸泡好的羊肉放入盆中，加入多一些的食盐在羊肉的表面，用手抓拌均匀，抓揉的过程中可以看到羊肉中有一些血水在往外流，持续抓揉3分钟左右，每块羊肉都均匀的“按摩”完毕之后。再往盆中加入适量的面粉，跟刚才的食盐一样做法，用面粉来揉捏羊肉，所有的羊肉都抓拌均匀，持续5分钟左右。用食盐来抓揉羊肉，是因为食盐本身有杀菌的作用，像羊肉长时间在露天的环境，细菌杂质肯定不少。而面粉有很强的吸附作用，可以把羊肉表面无法轻易洗掉的杂质吸附出来，但是用面粉抓洗的时间不能太短，否则是洗不干净的，所以这一步一定要有耐心。

3.用面粉抓洗完毕之后，把羊肉直接放在流动的清水下面冲洗，下面接一个盆子。多冲洗几遍，洗到盆子里的水完全清澈为止，这样洗出来的羊肉非常干净，无膻味，吃着也放心。以上就是小编今天要跟大家分享的关于清洗羊肉的小妙招，洗羊肉时，用清水洗不如不洗！学会这个清洗羊肉的方法，羊肉干净无膻味，吃着放心。喜欢的朋友记得给小编点点关注哟！