青山学味道独特的13道美味家常菜，酱香浓郁，越吃越好吃，老少皆宜！
山药玉米排骨汤
用料
小排500g；玉米一颗；山药一段；胡萝卜两根；葱少许；姜四片；八角、桂皮、香叶、花椒少许
做法
剁好的小排洗净，清水中放两三片姜、几颗花椒、一点桂皮、两颗八角，放入小排开始焯，撇去浮沫
捞出过凉水三遍，洗净小排上的浮沫
重新在锅中加清水，放入姜片、八角、小排和玉米，大火煮沸，
大火煮20-30分钟，加入切块的胡萝卜、山药，煮十分钟，转文火，煮一个小时左右，出锅装盘撒上葱，就ok啦！
乌鸡西洋参汤
原料：
乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞。
做法：
1、将乌鸡、甲鱼宰杀洗净切块，鹿茸、后尖肉洗净出水备用。
2、加入西洋参、枸杞等药材，煲至6小时即可。
功效：
西洋参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用，用6小时的文火把两者炖煮在一起，那营养指数简直满分！
干锅辣白菜
食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许
做法：
1、五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎
2、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒，倒入五花肉翻炒
3、炒至五花肉吐油微黄，再放入青辣椒炒香
4、淋入黄酒炒香，再加入老抽，加入蚝油
5、炒至五花肉上色，放入切片的大白菜翻炒，加少许盐，再加入白糖继续翻炒
6、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火
酸菜爆大肠
材料：适量（猪大肠， 酸菜， 姜片，蒜片，干辣椒，红椒 ， 蒜头 ，食油 ，盐， 生抽）
清洗大肠： 适量（生粉 + 白醋 +白酒 ）
做法：
1.生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。
2.大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。
3.大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。
4.锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。
梅菜扣肉
【烹饪食材】：五花肉1块、梅干菜适量、啤酒1罐、葱姜适量、八角适量、香叶3片、白胡椒少许、淀粉适量、糖适量、生抽2勺、老抽2勺、料酒适量
【烹饪步骤】：
1、准备一块五花肉，然后将五花肉放入冷水中，再加入料酒、生姜、香叶、八角和适量的葱段，大火煮开之后转小火煮30分钟，直到用筷子就能轻轻扎进去就差不多了。
2、时间差不多了，将煮好的五花肉取出来，轻轻将肋骨抽出来。
3、梅干菜用清水浸泡50分钟，浸泡好了之后再重新换一次清水，洗干净之后挤干水分备用。
4、将煮好的五花肉牙签或者是真再表皮扎几个小孔，这样比较好入味，然后用生抽和老抽将五花肉腌制一下。
5、腌制2分钟之后将五花肉放在锅中煎制一下，煎制的时候大家注意最好是盖上锅盖，以免溅油。
6、准备生抽、老抽、啤酒和白糖还有胡椒粉调匀之后做成料汁，煎好的五花肉切成薄片，在每一片上面涂上料汁。
7、锅中放入适量的食用油，然后放入姜丝爆锅，再将梅干菜放入锅中翻炒均匀，将剩余的料汁倒入锅中，大火收干即可。
8、将做好的梅干菜放在五花肉上面，压实，然后上蒸锅蒸制1个半小时。
9、时间到了将梅菜五花肉取出来，然后扣在盘中即可，撒上葱花就可以食用了。
牛儿吃嫩葱
食材：
牛后腿肉片200g 、陈年酱油1大匙、全蛋液1大匙、凤梨汁2大匙、葱段120g 、绍兴酒1大匙、太白粉水1大匙
调味料：
蚝油1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许、糖少许
做法：
1.牛肉以凤梨汁，蛋液腌20分钟。
2.放入120度热油中泡熟，沥油备用。
3.另起锅，快炒葱段后盛出，煮滚调味料。
4,加入牛肉和葱段，大火炒匀勾芡。
5.起锅前淋绍兴酒炝出香气
姜葱炒生蚝
材料：生蚝若干、姜两三片、葱、盐、生抽、蚝油、酒。
做法：
1、将葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。
2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下捞出，用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。
3、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香，再入生蚝，小心翻炒，烹入少许水。
4、再加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。最后放入葱叶段炒软即可熄火。
辣椒炒肉片
用料
主料:辣椒100克，猪肉200克
辅料:油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量
做法
1.辣椒、猪肉洗干净
2.猪肉切成稍微厚些的片
3.肉片放入碗中加盐、胡椒粉
4.加料酒
5.加生抽搅拌均匀腌制一会儿
6.辣椒切成块
7.起油锅辣椒入锅过油后盛出
8.再起油锅，葱姜入锅煸香后肉片入锅炒
9.炒至肉片变色，辣椒入锅炒
10.加盐炒均匀关火，盛出享用
酸辣土豆丝
材 料：
土豆1个，尖椒半个，米醋15毫升，干辣椒2个，植物油、姜、盐、味全高鲜适量
做 法：
1、土豆洗净去皮后切丝，姜切末
2、将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉。
3、鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。
4、热锅入油，下姜末炒出香味儿。
5、将泡好的土豆丝沥水后放入锅中，大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝。
6、放入切好的青椒和干辣椒。
7、加适量的香醋大火翻炒几下。
8、加适量的盐和味全高鲜，再翻炒均匀可以出锅了。
虾仁粉丝煲
用料
速冻虾仁200克，绿豆粉丝1.5把，辣酱，豆瓣酱各1勺，蚝油，生抽，香醋，料酒适量，盐，糖适量蒜头，姜，葱花适量
做法
主料就是速冻虾仁和绿豆粉丝
粉丝用温水泡半小时
虾仁化冻后用盐和料酒抓捏一会，会抓出很多泡泡，要洗净泡泡。
虾仁洗净后，焯水。
蒜和姜切片，虾仁捞出沥水。
锅内加底油，下蒜片，小火炸香。
我不太喜欢吃蒜，但蒜去腥的效果很好。蒜片炸到开始有点焦的时候，捞出扔掉。这样菜做好的时候，基本吃不出蒜味。
再加入姜，辣酱和豆瓣酱各一勺，小火炒匀。
放入虾仁，小火炒一分钟。
放粉丝，炒匀。
加入适量蚝油，生抽，醋，糖调味，再加一碗开水，小火炖15分钟。
出锅前撒一把葱花，再补加一点香醋，如果不够咸再加点盐，开中火炒15秒，完成。
粉丝鲜美爽滑，虾仁Q弹不腥，出锅前的一点点香醋是点睛之笔啊！
酿胡萝卜
材料：五花肉馅80克，胡萝卜2根，盐适量，酱油1/2勺，白糖、五香粉、鸡蛋清各少许
做法：1.将五花肉馅中加入盐、酱油、白糖、五香粉、鸡蛋清，顺着一个方向将肉馅搅拌均匀；
2.胡萝卜洗净，切成2厘米厚的块；
3.将胡萝卜块中间挖空，边缘可以雕刻成自己喜欢的花样；
4.将搅拌好的肉馅填充进去；
5.等肉馅都填充好之后，将胡萝卜块装盘；
6.蒸锅内加入水，大火煮至水开；
7.将胡萝卜块放入锅中用大火蒸15分钟，然后关火放凉；取出，稍加装饰即可。
翡翠杏仁炒虾仁
材料：杏仁200g，虾仁300g，白糖少许盐适量白胡椒粉少许生抽1茶匙淀粉适量料酒少许葱若干姜若干
做法：
1杏仁用温水浸泡3个小时，不锈钢或铝锅放水，放入杏仁，水煮沸后3分钟捞出，放凉水里， 挤出杏仁；
2芹菜去叶，洗净，切成滚刀块，入锅焯水后备用；
3鲜虾去虾线，剥出虾仁，加入少许白胡椒粉、淀粉、盐、料酒淹渍，留虾头备用；
4炒锅微热，加入花生油，油温三成热，加入虾头炒制，用铲子将虾头的虾油按按压出来，取出虾头，加入葱末、姜末炒制出香味，再加入虾仁、一点点生抽，炒制2分钟，最后加入芹菜、杏仁、适量盐、白糖，炒制2分钟出锅即可。
香辣鸡爪鹌鹑蛋
食材：鸡爪、鹌鹑蛋、大蒜、生姜、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、葱
做法：
1、鸡脚买新鲜的洗干净把水沥干，用刀弄掉脚趾甲，在再剁成小块儿备用；大蒜生姜切块，葱切段
2、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟，煮熟后晾凉去皮再冲洗干净
3、锅里上水放入切好的鸡爪，倒入少许料酒去腥，煮开后用温水清洗干净浮沫沥干水
4、锅里放少许油放入生姜大蒜、葱段爆香，放入少许干辣椒一起炒；倒入鸡爪炒到外面微黄，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均匀上色，再放入鹌鹑蛋翻炒均匀