可乐鸡翅吃腻了？大厨教你这样做，更酥脆更鲜嫩，一顿6个不够吃

前段时间做过一次投票！最喜欢鸡身上的哪个部位？经过一周的选票，鸡翅光荣上榜！这有点出乎我的意料，我以为是鸡爪，鸡腿之类的，没想到是鸡翅！也许是因为鸡翅是最老少皆宜的食材了吧！肉质紧实不肥腻，皮脂鲜嫩不干柴。随手一做就是一道大菜……

说实话，我也超爱鸡翅！没生宝宝以前，自己在家做，无论哪种做法，我自己一口气能吃5个。刚出锅鸡翅一口咬下去皮滑肉嫩，既有吃肉的满足感，又不会担心太油腻。鸡翅，其实不只是因为其嫩滑的口感，它的营养也非常丰富，不但含有满满的胶原蛋白，还有维生素A，钙，铁，磷，镁，以及人体所需的多种微量元素，对我们的身体生长有着很大帮助！

一般来说，很多人都是将鸡翅做成可乐鸡翅了！虽然说这样做很不错，但经常吃未免会吃腻。今天小简跟您分享一道不一样的做法！做好的鸡翅，外焦里嫩，比买的还香！我家孩子天天点名要吃，自己一顿吃6个都不够！下面是详细做法，一起看看吧……

所需食材：鸡翅，大葱，生姜，咸蛋黄，食用油，淀粉，料酒，盐，白糖，花椒粒。做法，1：买回的鸡翅，在其两侧打上一字花刀，然后用清水浸泡2小时。

2：控干水分之后，加入葱姜片，盐，料酒，花椒粒抓匀，腌制20分钟。3：之后，再将其拍上一层淀粉，然后再用力按压几下，这样炸的时候不会脱粉。

4：油温烧至6成热，将鸡翅下锅，大约需要炸制4分钟左右，取出控油，待用。

5：提前蒸好的咸蛋黄，将其剁成末。

6：锅中加少许食用油烧热，下入蛋黄炒香，随后下入炸好的鸡翅，快速翻匀，再加点白糖调味，翻匀即可出锅。

技术总结：1：鸡翅泡水，能去除血水和腥味！不管是炸着吃还是烤着吃，或者做成可乐口味的，都不要少了此方法。2：鸡翅腌制时间不要低于20分钟，不然鸡翅不入味，时间也不要太长，以免太咸。差不多20-30分钟就可以了。3：拍粉时，一定要用力按压几下，这样炸的时候不会脱粉。再就是鸡翅下锅后，先不要着急翻动，待其炸制定型再翻动，以免脱粉。4：不管是买现成的蛋黄还是自己剥的蛋黄，一定要上锅蒸一下，一是加热至熟，二是去除腥味。小贴士：蒸制时要用保鲜膜包紧，以免有蒸馏水流入，影响口感。蒸制时间一般在15分钟左右就可以。5：咸蛋黄炒的时候，油温不要太高，以免将其炒糊，开小火慢慢炒制，出香味后紧接着下入炸好的鸡翅，快速翻匀。6：调味时，因为鸡翅已经腌制了，蛋黄也是咸的，所以就不要再加盐调味了，只需加点白糖就可以。

自从学会鸡翅这样做，我家隔三差五就吃一次，孩子天天点名要吃！鸡翅这样做更酥脆更鲜嫩，不但有鸡翅的肉香，还有蛋黄的鲜香，二者结合简直太棒了，有时间您也试试吧！