开一间蛋糕店能挣多少钱? 2024-08-05 02:43:47 挖数喜欢逛商场,虽然每次买的东西都很少,但看新开了哪些店,哪些店又倒了,从中总能得到一些启发,近段时间我就观察到一种蛋糕店,几乎每家商场都有一家,跟其他的不同这种蛋糕会弹,就像一坨注满水的气球,给人一种料很多水分很足的感觉。 它经常开在人流量最多的地方,并且操作完全公开,让顾客看到蛋糕从打发、搅拌到进烤箱整个过程,蛋糕特别大1*0.5米,从烤箱端出来时一上一下地弹,然后店员会用尺子量,切成大小一样的块块,很多顾客特别是小孩子都在旁盯着看。我很好奇开一间这样的蛋糕店能挣多少钱,刚好家附近商场有一家,于是我又来暗中观察了。 商场位于佛山,人流量很一般,虽然周围有3个大型楼盘但平常来逛的只有带娃的老头老太,因此店铺以童装、早教和儿童游乐场为主。蛋糕店位于一层中间的位置,两边入口的人都会往中间走,人流量应该是商场最多的。 它家蛋糕都是明码标价,品类少,价格23-35元,因此只要数一数售出去的蛋糕份数就能估算营业额。 这里的店员跟奶茶店的不同,很轻松,烤出一大块蛋糕分成12份装盒子后就闲下来了,等客人来买就行,不像奶茶店的陀螺妹(停不下来)。一开始我在蛋糕店5米远附近晃来晃去,由于店员比较闲,一下就注意到我了,给我投来看神经病的眼神,于是我悄咪咪走到10几米远处。 这天是周一下午,我开始数订单下午3点40-4点40:15份4点40-5点40:18份这个点幼儿园放学了,有不少家长经过给小孩买。 出去吃了个晚饭,天也慢慢黑下来了。 回来后我换了个位置观察,这里从二楼望下去刚好可以看到蛋糕店,这个点开始有不少白领下班回来顺路买。晚上6点20-7点20:21份7点20-8点20:24份共观察了4个小时,算了一下平均一个小时卖出 19.5 份蛋糕。在二楼看到商场的招商电话,我伪装成卖冰淇淋的打电话过去了解铺租,招商经理告诉我这家蛋糕店大概16平米,铺租 8000 一个月。第二天中午我又来了,这次没有鬼鬼祟祟而是直接去买蛋糕,店员特别热情让我买他家99元套餐,还有这种套路?99元3个蛋糕,送4张买一送一券和30张5元券,难怪昨天观察那些顾客买之前都会先给店员一张支票,原来不是支票是券。我啪地一下就买了,买完跟店员套料,店员看我豪爽对我特别热情:我:“您这边一天能卖多少份蛋糕呀?”店员:“平常一天200个肯定有,周末多点,一天300-400个吧”早知这么容易我昨天就不用观察那么久了 😪。 中午啃着蛋糕当午餐,没想象中好吃就是水分多点,本来这个账挺好算,加个券之后变得复杂了,99元3个蛋糕,送4张买一送一券和30张5元券。根据第一天观察,过来买蛋糕的人大部分用券,其中每10个人有1个是买2盒走的,也就是说用买一送一券的少,大部分都是用5元券,我干脆简化一下,蛋糕有35、23、33、35、35 五种价位,平均价格是 32.2,拿32.2-5= 27.2元 作为卖出一份的价格。这边平均1小时售出19.5份,商场开业12个小时,19.5*12= 234份,跟店员说的 “200份肯定有” 吻合,周末两天每天算 350份,那么一个月的营业额是(234*22天+350*8天)*27.2元 = 216185元接下来就是算利润率了,上网查了下这种加盟的戚风蛋糕店毛利率在45%以上。 就我买的那一块蛋糕来说,大是蛮大,但就是普通的戚风蛋糕塞进去一片芝士,45%的利润率应该有。216185 * 45%= 97283元减去8000的铺租, 4个店员每个人算4000月薪(二线城市),水电算200097283-8000-4*4000-2000= 71283元/月 的利润以上这个数据是税前,且没算设备折旧费、蛋糕卖剩的处理等,不过这个利润就加盟店来说已经很不错了。查了一下前期加盟需要的费用如下: 不过蛋糕推成出新那么快,消费者也是喜新厌旧,这种蛋糕说真的也就是那弹啊弹的比较吸引人,真正吃起来没什么特别,也容易腻,等周边楼盘的业主都吃过一次,腻了就不会再买了,千万不要轻易入坑。本文为作者独立观点,不代表市井财经立场,且不构成投资建议。 赞 (0) 相关推荐 餐饮怪象:商场越来越多,人流量却越来越少,大量餐馆倒闭关门 餐饮新纪元,让你的餐厅经营更容易!餐饮实战第一自媒体. 导读 最近跟餐饮朋友们聊天,大家说到了一个餐饮业的奇怪现象:商场越来越多,人流量却越来越少,同时大量餐馆倒闭关门. 面对这个餐饮业的怪现象,深受 ... 商场店红利消失,社区店红利开启,下一个餐饮蓝海市场? 餐饮新纪元,让你的餐厅经营更容易!餐饮实战第一自媒体. 导读 如果给你500万,你是选择在购物中心开一家店,还是选择在社区花50万元,开10家门店?这个是一个好问题,如果是10年前,我相信你会义无反顾 ... 开一间电瓶车店能挣多少钱? 文章转载自微信公众号挖数(ID:washu66) 挖数之前去广西南宁走访,被满街的电瓶车震撼到. 每到一处十字路口都有一堆电瓶车堵在那,绿灯一亮简直是排山倒海,街上行人少汽车少就是电瓶多,连红绿灯都是 ... 开一间福利彩票店能挣多少钱? 彩票就是中老年人的 "盲盒",明知机会渺茫却一往无前,要的就是揭盲那一瞬间的刺激,以及等待开奖前那一点希望的感觉,人不就靠希望活着么? 挖数|作者 挖数(ID:washu66)| ... 开一间煎饼果子店能挣多少钱? 鄙司地处北京中关村板块,坐落北四环边上,办公楼园区东西各有一条长约百米的小街.西边街上鱼龙混杂,小吃店快餐店书画培训药店银行等一字排开,东边则全是餐饮,接近二十家.办公楼内部(主要地下一层)也有十来家 ... 开一间麻辣烫店能挣多少钱? 作者:挖数 来源:挖数(ID:washu66) 最近天气特别冷,广州虽没到下雪的地步,但每天4.5度没有两件羽绒服还是很难挡的,这种天气如果说吃什么合适那非麻辣烫莫属,往城中村走一走,人最多的永远是那 ... 开一间桂林米粉店能挣多少钱? 挖数15小时前 一家六口的营生 上次写了公司楼下的煎饼果子店,这次再来说说同一条街上的桂林米粉&煲仔饭店.店周围的环境就不复述了,看过之前煎饼果子那篇的老铁应该还有印象. (位置:北京中关村板 ... 实地考察!开一间福利彩票店能挣多少钱? 来源:挖数(ID:washu66) 彩票就是中老年人的 "盲盒",要的就是揭盲 ... 开一间福利彩票店能挣多少钱?(实地走访) 最近几年街边的奶茶店如雨后春笋一样冒出来,什么品牌都有,但这些店基本是来了又走,很少有一家持续开几年,或因为竞争过大.或因为铺租过高,看起来并不是一个长久的生意. 但如果观察仔细,你会发现跟奶茶店一样 ... 行业探秘:开一间福利彩票店能挣多少钱? 来源:挖数 最近几年街边的奶茶店如雨后春笋一样冒出来,什么品牌都有,但这些店基本是来了又走,很少有一家持续开几年,或因为竞争过大.或因为铺租过高,看起来并不是一个长久的生意. 但如果观察仔细,你会发现 ... 开一间跆拳道馆能挣多少钱? 挖数6小时前 关注 「 鸡娃」的钱很好挣. 编者按:本文来自微信公众号"挖数"(ID:washu66),作者:来自星星的你,36氪经授权发布. 之前网上有段子说中产孩子兴趣班鄙视链 ...