西兰花里加两个鸡蛋，简单一做，营养美味，5分钟搞定早餐

大家好，我是阿姐，一个专注于家常美食的80后宝妈，宗旨是用最简单的食材做出最美味的菜肴。

不爱吃蔬菜的孩子应该有很多，我家就是其中的一个，为了让孩子爱上吃蔬菜，我绞尽脑汁，也花了不少心思，常常把各种孩子不爱吃的蔬菜混合在一起做成饼，比如这道蔬菜饼，我家隔三差五吃一次，颜值与美味并存，简单营养又健康，连挑食的孩子都无法抗拒。

西兰花被誉为“蔬菜皇冠”，营养价值在各种蔬菜中首屈一指，其中蛋白质含量是菜花的3倍，番茄的4倍，钙的含量能与牛奶相媲美，西兰花中的磷，铁，锌，锰等矿物质以及维生素和胡萝卜素的含量都非常丰富，经常食用有利于健康，直接炒我家孩子不爱吃，今天阿姐就用西兰花和胡萝卜，火腿肠，鸡蛋搭配来做一道营养的蔬菜薄饼，软嫩鲜香还带着些许的甘甜，我一口气能吃好几个。

家里有不爱吃蔬菜的小朋友一定要试试这蔬菜饼，保证不会让你失望，接下来给大家分享详细做法。

【食材】

西兰花一朵，胡萝卜半根，火腿肠一根，葱花适量

鸡蛋2个，面粉150克，盐2勺，白醋一勺，黑胡椒粉一勺

【做法】

第一步：用剪刀从根部把西兰花分开，再掰成小朵放入大碗中，再加入适量的清水，一勺盐和一勺白醋浸泡10分钟，浸泡好后捞出。

第二步：水开加少许油，再倒入浸泡好的西兰花，焯40秒后捞出放凉，焯久了西兰花变软，口感就没那么好了。

第三步：半根胡萝卜削皮后切成小细丁，火腿肠也切成小细丁，适量的葱花切小段备用。

第四步：西兰花放凉后控干水分切碎。

第五步：把切碎的西兰花放入一个大碗中，再倒入胡萝卜细丁，火腿肠丁和葱花，接着打入两个鸡蛋，加一勺盐和一勺黑胡椒粉搅拌均匀后倒入面粉。

第六步：不需要加一滴水再次搅拌均匀，搅拌成下图面糊黏稠的状态即可。

第七步：锅里放一勺油抹匀，先不要开火，舀一小勺面糊放进锅里，然后用铲子给整圆，尽量摊薄一些，整圆后开小火煎，煎至底部定型后翻个面继续煎，要多翻几次面，煎至饼的中间微微焦黄即可出锅。

不加水不加油，这样做出的蔬菜饼鲜嫩营养，吃了也不怕上火，光是看着都很有食欲，现在天气冷，我都是提前一晚搅拌好面糊，第二天起床就可以直接摊，5分钟就可以轻松搞定全家人的早餐，再搭配着热乎乎的小米粥一起吃，保证全身暖暖的，包子油条吃腻了，换个口味试试它吧，好看又好吃。

【小提示】

①蔬菜饼摊得薄容易熟，所以全程一定要开最小火煎，煎的过程中记得要勤翻面防止糊锅。

②当煎的过程中发现锅里的油已经没了，可以适当加少许油继续煎，这样煎出的蔬菜饼不发黑，能保留食材本身的颜色。