自制烟熏腊鸭腿，传统配方简单易学，在家就能做，咸香美味

1、腊鸭腿是一道以鸭腿、泡菜盐等为主要食材制作的美食。 。

2、 今天老刘就来分享一下“烟熏腊鸭腿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸭腿、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大米、陈皮、红茶、白糖、高度白酒

4、鸭腿放入盆中，再放入2两高度白酒，放入生姜丝，搅拌均匀腌制2个小时。准备点香叶、桂皮、八角、花椒，锅中放入300克食盐，放入准备好的香料，开中小火炒香，再放入盘中晾凉备用

5、然后把冷却后的花椒盐擦在鸭腿上，里外都要擦到，再包上保鲜膜，腌制48小时，其中过八个小时翻一面，摆在常温下腌制就可以了

6、腌制时间到时，去除辅料，用线把鸭腿扣起来，再把绳子扣在衣架上，先摆在阳台上晾一天，再摆在外面晒一个星期左右就可以了。晾的第一天底下摆个盘子，上面的水会滴下来

7、晒的时间到时，收回来，剪去绳子。锅中不要放水，放上锡纸，锡纸上面放上大米、陈皮、红茶、白糖，放上蒸屉，鸭腿皮面朝下摆在上面，盖上锅盖大约烧五到八分钟，烧到冒青烟，然后再关火焖五分钟

8、时间到时，冷却好了，翻过来看一下，拿出切块装盘，或蒸或煮都可以，如果太鲜，可以提前泡十分钟

9、凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。