【美食】塔吉克斯坦，五大特色抓饭，来自充满爱的地区.....
2020年9月15日，（杜尚别，夏冉译） 这是来源于亚洲快讯的一则文章，特别翻译整理于下。
塔吉克斯坦有很多种抓饭（近百种-译者注），各有不同而又美味无比，但准备的方式和食谱也很多：在每个地区，抓饭都是根据当地独特的食谱而准备。我们为您收集了其中的5种最好的产品，您可以在城市内（外）品尝到它们。
先上地图，让大家对文中所提及的城市有个了解。
一，彭吉肯特抓饭
彭吉肯特风格的这道民族美食，以完全不同的方式烹饪，并且其中的用料也有所不同。它们是根据特殊配方选择的。例如，为了准备抓饭，彭吉肯特人喜欢使用黄色的胡萝卜，该胡萝卜是从乌兹别克斯坦边境地区或苦盏地区带来的。（乌鲁木齐也有这种颜色胡萝卜，深受维吾尔族同胞的喜爱-译者注）
他们使用棉籽和亚麻子油，但是对于米饭之前的肉和配料采取炖的模式，而不是简单的油炸处理，所以这种抓饭很软。
彭吉肯特抓饭的另一个特点是，它必须在大锅和土炉中煮熟，这使得抓饭具有一定的烟熏味。
彭吉肯特风格的抓饭所必需的成分：大米，肉，洋葱，孜然，伏牛花（多次出现，大家自行百度一下哦。-译者注），葡萄干，大蒜等。
二，库里亚布抓饭
哈特隆地区的抓饭具有非常丰富的橙色，这是由于该地区丰富的胡萝卜和藏红花所致。
哈特隆地区的抓饭之间的另一个不寻常的区别是，煮熟后，在抓饭里配入一些核仁，开心果（坚果或果仁），石榴粒，这使得抓饭具有特殊的魅力。
在哈特隆地区，准备抓饭时使用的其它成份也很经典：您可以使用肉，洋葱，红色胡萝卜（更甜），圆粒米，孜然调味和伏牛花，糖，大蒜以及向日葵或棉籽油。
三，图尔松扎德抓饭（杜尚别西部城市）
传统的塔吉克-乌兹别克抓饭只能在图尔松扎德品尝。
雷噶尔地区抓饭几乎都是用本地采购的原料制成，从大米到调味料。该地区其它的抓饭的另一个显着特征是，它充满了干燥的红辣椒，香菜种子等。
这道辛辣的抓饭，是用肉（禽类，鱼，野味），橙色的胡萝卜，洋葱，大蒜，葡萄干和其他干果，棉籽油等制成的。
不仅大米被用作谷物，而且小麦，高粱，豌豆，玉米，绿豆也被用作谷物掺入其中来进行烹饪。小茴香和伏牛花通常用作香料。
四，杜尚别抓饭（阿富汗抓饭的改进版）
这种抓饭的配方和烹饪技术与经典的塔吉克抓饭有很大不同：将切碎的大蒜，洋葱和胡萝卜等量地切碎切碎地放在锅中。而且，当然，除了塔吉克斯坦通常使用的那些肉以外，还将大量的肉放入阿富汗版本抓饭中，这使抓饭具有完全不同的味道。
制备阿富汗抓饭所需的其他原料：肉，盐，糖，香料的混合物，少量干果（杏干，葡萄干，李子 - 随个人喜好）。还有：坚果（杏仁，开心果，腰果 - 随个人喜好），胡萝卜，洋葱，姜黄和葵花籽油。
五，苦盏抓饭
实际上，苦盏的抓饭值得美食家的所有赞扬，因为它是如此的美味，辛辣且无与伦比。用鹌鹑肉和鸡蛋制成的抓饭特别令人惊奇。在苦盏，抓饭是用不同种类的胡萝卜制成的，无论如何它还是很美味的。
苦盏人知道如何使人惊讶：除了葡萄干之外，他们还将其它干果（例如杏干）放入抓饭中，其香气滋养了其余所有成分，使美味佳肴真正地变得十分特别。此外，将柠檬片放入制成的抓饭中，倒入石榴籽。您需要自己煮一下才能尝试！
要准备烹饪苦盏抓饭，您还需要准备：洋葱，大蒜，棉籽油，小茴香，伏牛花，藏红花，柠檬，红辣椒。（完）
当然，还有帕米尔特色的抓饭，这个以后小编会单独描述。今天就介绍到这里了，您喜欢哪种或者吃过哪种抓饭呢，欢迎大家投票！
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