关于石乳，你知道多少？

武夷 石乳

石乳，武夷茶的名优品种之一，因聚生石崖，枝叶茂盛，像石缝中流出的乳汁，蕴含草木精华而被赋予“石乳”的称号。

宋丁谓：“石乳出壑源断崖缺石之间，盖草木之仙骨。”说的就是它出自壑源（地名）断崖缺石之间，像石缝中流出的乳汁，是草木的精华，有仙风道骨之意。

好的石乳花果香馥郁，带杏仁香和淡淡奶香、水质柔滑而甘甜。

在宋代北苑贡茶中，石乳与龙茶、凤茶齐称上品御茶，尤得皇室喜爱。据《宣和北苑贡茶录》记载：“有一种茶，丛生石崖，枝叶尤茂。至道初（995— 997）有诏造之，别号石乳”。

宋徽宗对石乳有着高度的评价：夫茶以味为上，香甘重滑，为茶之全，惟北苑壑源之品兼之。

到了元朝时期，皇室在武夷山九曲溪四曲南畔（现武夷山茶叶研究所范围）兴建皇家御茶园，专制贡茶，并修建了喊山台。

每年“惊蛰”时，御茶开采的时候都要举行一个盛大的仪式，这就是地方官员与御茶监制共同举办的“喊山”仪式，庆祝皇家茶叶的开采。喊山仪式也就从这时兴起，并延续至今。

在进贡的茶样中，最主要的就是石乳。当时皇室对石乳非常喜爱与重视，甚至将“石乳”直接作为武夷岩茶的代名词。

在武夷山的古老摩崖石刻中，刻着“石乳留香”四个大字，它虽藏匿在繁茂的树丛中，却格外引人注目。

石乳原产于武夷正岩产区慧苑坑、大坑口一带。蜿蜒的峡谷坑涧中，有潺潺的清泉流动，这里的阳光、雨露、雾气都恰到好处，石乳就在这里尽情地汲取日月精华，在自然的浸润下，形成独特的韵味。

但目前在这个区域，已很少有石乳这个品种了，仅在外围区域尚有分布。

喊山岩的特级石乳即产自正岩产区，根系植入风化的岩层，汲取岩层内凝固的日月精华，山涧中溪水溪流、植被丰富，茶香有如石之乳韵，茶汤如岩之山泉。

优秀的茶青品质，加之制作技艺的到位，让喊山岩特级石乳性状优良、滋味出众，入口很有质感，偏轻的焙火让它保持着平稳儒雅的花香，写在基因里的木质香、乳香也如影随形。