美食精选：平菇鸡蛋汤、黑木耳炒冬笋、浓汤香辣肉丸、烧素鸡

黑木耳炒冬笋

材料：冬笋250克，萝卜200克，黑木耳10克

做法：

1.笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净，用手撕成小块。葱姜蒜切末。

2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干。再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干。

3.炒锅中倒入油，待油7成热时，倒入葱姜蒜爆香，放入笋块和萝卜煸炒1分钟后，放入木耳翻炒几下后，倒入蚝油，醋，糖，盐和清水，继续炒约2分钟即可

五花肉烧素鸡

材料：五花肉500g、素鸡500g、葱、姜、辣椒和青蒜适量、八角1个、桂皮1节、生抽酱油适量、红烧汁适量、油和盐适量；

做法

1.准备食材。中火热锅热油，加入葱、姜、辣椒炒香后加入五花肉炒制变色。

2.加入酱油和红烧汁炒匀后加入八角、桂皮、盐和适量的水，中小火炖20分钟左右。

3.大约20分钟后（或者水还有一半的时候）加入素鸡翻炒均匀，继续中小火再炖10分钟左右或直到汤汁收的差不多了。

4.拌入青蒜关火就可以出锅了。

浓汤香辣肉丸

材料：猪肉馅400克、高汤1碗、食盐1.5小勺、鸡精适量、葱2.5大勺、姜2小勺、料酒1大勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、鸡蛋1个、水适量、郫县豆瓣酱2大勺、白糖1小勺、香菜适量。

做法：1.肉馅放较大容器中，加鸡蛋和料酒沿一个方向搅匀；

2.再加入适量清水调整肉馅的稠度；

3.继续沿着一个方向搅至粘稠上劲；

4.放入调料1中的葱末、姜末、盐、生抽酱油、鸡精、五香粉，继续沿着一个方向搅拌均匀；

5.再放入干淀粉；

6.继续沿着相同方向搅匀至肉馅粘稠；

7.锅中坐水，烧至温热，锅底有气泡出现时，然后关火；

8.手上蘸点凉水，取适量肉馅挤成丸子；

9.放入锅中；

10.然后开火，水开后煮约5分钟，至肉丸定型后，将肉丸捞出备用；

11.把郫县豆瓣酱剁碎备用；

12.炒锅倒油烧至5成热，放入调料2中的葱姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，烹入少许料酒，加入酱油、糖炒匀；

13.倒入高汤或者清水大火煮滚；

14.然后倒入肉丸，用小火煮约15分钟(根据肉丸的大小增减时间)，至肉丸熟透；

15.最后加盐和鸡精调味，起锅前加入香菜末增香即可。

平菇鸡蛋汤

材料：平菇200克、鸡蛋1个、葱、淀粉、油、盐、香菜

做法：

1. 将新鲜的平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出；

葱和香菜切小段；鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀；用水勾芡少许淀粉。

2. 锅中倒油烧热，下平菇煸炒几下，倒入适量水、加盐烧开，倒入水淀粉、鸡蛋液、切好的香菜，煮开淋上香油即可。