美食探店——都江堰青城山的糯米鸭,味道真是绝了

暑期四川之行,沿着一条城际铁路游玩,成都之旅结束后,去看都江堰,爬青城山。

中午到都江堰,吃了个当地特别实惠的中式连锁快餐:乡村基,简直太实在了,四川真不愧是美食的天堂,连个快餐都做的这么好,强烈推荐北上开店。

第二天游青城山,真不愧是道教名山,有“一座青城天下幽”的美誉,放眼郁郁葱葱,到处是深深浅浅的绿,太惬意了。

爬上山顶,在老君阁俯瞰,这样的画面就是欧阳修说的“望之蔚然而深秀”,脑海中不禁流露出旋律“青城山下白素贞,洞中千年修此身”。

坐网约车去青城山的时候,司机正好是个本地人,之前在外地打工,因为媳妇生宝宝才回到都江堰市开网约车,我吐槽昨天在都江堰南桥吃了家网红店,很一般,司机说那里的饭都不好吃,外地人吃一次就够了,本地人是不去的。

赶紧向司机请教,司机推荐了好几家本地人爱去的,太感谢这个司机了,避免了像南桥那顿饭一样盲目相信团购网站踩了雷。

晚饭,从司机推荐的选了一家离酒店近的:临江缘,步行而去。

从酒店出发,听见河水的声音就是快到了,顾名思义,店名字这么取是有原因的,它临江而建,可以边吃饭边看江景。

正对着的这条江我以为是岷江,百度一下,是个支流,叫柏条河。

饭店面积不小,但空荡荡的,因为食客们不愿意在店里吃而是喜欢在店外搭建的凉棚里吃。

凉棚绵延十几米长,河水流淌带进来的丝丝凉风吹在身上非常舒适,边品尝川菜边欣赏一下风景,四川人民的生活就是这么舒服,怪不得那个快车司机说都江堰人外出务工的很少, 大多在本地享受舒适生活。

吃个饭都这么惬意,眼前山水如画,要是诗人的话肯定要诗兴大发了,怪不得历史上,蜀地的文人要么不出,出一个就是大师文豪级别的。

看看菜单,人均四五十吧:

团了个套餐,主要是为了吃一道他家的名菜:糯米鸭

这是他家的招牌菜了,为此还特意定做了专用盘子。

盘子不小,分量不小,看外表看不出是鸭子。

夹一块尝尝,肉香、米香、无香味融为一体,咔哧咔哧的酥脆,简直太好吃了!

这一块肉分三层,

第一层鸭皮是酥脆的,应该是炸过的,高温油炸后,厚厚鸭皮变薄,皮下的脂肪已经没有了,留下的只有香脆,

第二层是鸭肉,薄薄的一层,都是瘦肉,也不见脂肪,

第三层是糯米,糯米饭铺满整片鸭肉,也经过了油炸,变得又香又脆,而且糯米本身也有咸香味,应该是提前入过味的。

一口下去,融合了鸭皮的香脆,鸭肉的香软,糯米锅巴的焦香,一点鸭子的腥膻味都没有,而且根本吃不出来是鸭子,真是好吃啊,这一盘子肉很快吃光。

想想这道菜应该是做着挺费劲的,将一只鸭子深度改良才变成想象不出它本来样子的菜。

鸭子去骨,只剩一片完整的鸭肉,腌制入味、再铺上入味的糯米饭,油炸,炸的过程中还得保证它是平整的,不能变形,一定要整理成一个完整的长方形片,最后出锅改刀。

反正这么折腾鸭子的菜我在北方没吃过,烤鸭已经是大菜了,可上桌前人家还是完整的,不像糯米鸭这样被这么大折腾过。

这么费功夫的菜,才48块!感人的物价。

川北凉粉:

都说川菜辣,真正的川菜其实没多辣,更突出的是香。

土豆豆角炖肉:

好大一盘子,猪肉在都江堰很便宜么,给这么多,这个菜做的很像北方菜,而且是咸鲜口,基本不辣。

仔姜藤椒鱼:

一大盆子藤椒味的鱼片,还不错。

粑粑菜:

看名字以为是个主食,没想到就是水煮的冬瓜,冬瓜本身够清淡,再水煮,少油少盐,真是没什么味道,不推荐。

在南桥的那家网红店也吃了粑粑菜,他家煮的是土豆和豆角。

粑粑菜又一次颠覆了我对川菜的认知,原来人家也能吃得这么清淡,果然像那位快车司机所说:川菜能火遍全国,就是因为他的包容性。

爆炒空心菜:

很嫩,下饭好菜。

这顿饭,花了160元,菜量大,又这么多肉,吃撑了也没吃完。

夜幕降临,风有点凉,服务员把透明的塑料帘子放下,食客们继续安心用餐。

餐毕,吹着凉爽的江风走回酒店,怎一个惬意了得。

总结一下:

这顿饭除了糯米鸭值得推荐之外,其他的没有惊喜,印象深刻的还有临江吃饭的习习晚风。

店里墙上有块小白板写着今日的新菜:藿香芸豆、去骨鸭掌、砂锅鲜焖鹅、生焗鱼头、全家福、小土豆煸仔骨,猪血小河虾.....

基本上是没吃过也没听过的食材组合,建议如果饭量不大的话,就别团购了,点个糯米鸭,再尝尝他家白板上的新菜。

再次强烈推荐这道糯米鸭,来都江堰旅游的朋友一定要尝尝。

人均消费不高,菜品质量不错,菜量又大,果然是深受当地人喜欢的餐厅。

满分是★★★的话,我给打★★☆,值得打卡。

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