4道香气四溢的家常硬菜，端上桌绝对让人食欲大增、眼前一亮！

豆豉蒸小排

用料

肋排400G豆豉50G生抽3汤勺老抽2汤勺盐少许糖少许白胡椒粉少许料酒少许鸡精少许

姜少许蒜少许

做法

肋排切块洗净,清水泡半小时出血水后备用,豆豉拍扁切碎,葱姜切末,起油锅把姜蒜末和豆豉末一起翻炒出香味

沥干的肋排用生抽,老抽,盐,糖,白胡椒粉,料酒,鸡精,姜末,腌制45分钟，结束后把炒过的豆豉覆盖在肋排上,蒸20分钟关火完成.容器用盘子，受热更均匀.

干煸脆皮肥肠

用料

卤肥肠200克青椒2个干辣椒8个花椒适量酱油适量盐适量

做法

1.准备好材料，肥肠是卤好的熟肥肠。

2.青辣椒切滚刀块，肥肠切2，3厘米的段。

3.锅里倒底油，放入花椒烹香。

4.放入干辣椒段炒香。

5.倒入肥肠翻炒。

6.用铲子轻轻按压肥肠，把肥肠干煸出油。

7.倒入一点酱油上色调味，加盐。

8.倒入青辣椒翻炒出锅即可。

麻辣香锅

用料1 (主料)

五花肉虾香菇金针菇青笋香芹藕或根据自己的喜好选择食材，根据需求可适量选择

用料2 (调料)

辣椒一小碗葱姜蒜适量（蒜要多放点）花椒大料桂皮小茴香适量火锅底料（可放可不放）郫县豆瓣料酒白糖

做法

将五花肉用水焯一遍，捞出来用凉水冲一遍去浮沫，沥干水分后切片备用

大虾清洗干净去虾头虾线后，用盐水焯一下至虾变色后捞出备用

其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。

锅中放适量油，小火烧至5分热时放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料（一定小火），炸至金黄色后关火将香料捞出

将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用。

开火将剩余的油烧热（仍是小火），放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微变焦一点。煸出的油如果太多可倒出适量

放入适量料酒，然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒。放入葱姜大蒜翻炒

将火开大，根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中，放入事先炸好的辣椒翻炒。

最后放入虾，适量盐，适量糖快速翻炒，关火完毕

港式炒米粉

用料

干米粉五香粉胡椒粉肉丝干香菇青椒胡萝卜韭黄虾仁鸡蛋蚝油生抽老抽盐糖料酒洋葱

做法

韭黄洗净切段,洋葱切块,干香菇泡发和胡萝卜,青椒洗净后一起切丝，鸡蛋打散备用

肉丝用料酒生抽盐+食用油拌匀调味，虾仁用少量盐和料酒腌制，米粉用开水泡软，到可以用筷子挑散的程度就行，捞起冲冷水后沥干水分待用

锅热油煸炒洋葱出香味倒入肉丝一起翻炒至肉丝变色捞起，虾仁和肉丝一样过油至虾仁肉色变红后捞起

留底油继续煸炒胡萝卜丝和香菇丝，因为胡萝卜素是脂溶性的所以必须过油，捞起过油的胡萝卜丝和香菇丝后，底油快速滑炒一下先前打散的鸡蛋，如果有时间也可以摊张蛋皮待冷却后切蛋丝

炒韭黄会出水，直接和米粉一起煸炒会影响米粉的口感，所以我韭黄会事先过油沥去多余水分后再和米粉一起煸炒

洗净锅子重新热油，倒入之前煸炒过的洋葱肉丝香菇丝胡萝卜丝鸡蛋和虾仁+生抽老抽蚝油糖胡椒粉和五香粉调味，加入米粉用筷子翻炒，炒至均匀上色后加入韭黄和青椒丝，最后可根据个人口味再适当添加盐或辣椒粉调味