酱汁鸡腿的做法
酱汁鸡腿
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过年了，烧几个鸡腿好看又好吃，吃腻了红烧鸡腿、油炸鸡腿。今天试试不一样的酱汁鸡腿吧。喜欢的友友收藏哈。
15分钟
家常味
初级
其他
酱
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1/22 准备食材。大鸡腿，生姜，香葱。
2/22 鸡腿清洗干净，剔除鸡腿骨。用刀背将鸡腿肉拍散并在鸡腿肉背面用刀划几道。
3/22 鸡腿肉加一勺酱油、一勺料酒、一勺白糖、半勺食盐，腌制两小时。
4/22 起锅，加适量的食用油。
5/22 油温七成热，将腌制好的鸡腿肉放入锅中油煎。鸡骨头也放进去一起煎。刚放进去不要急着翻面，让鸡腿肉小火慢慢煎。
6/22 油煎至晃动油锅，鸡腿肉松动，用铲子将鸡腿肉翻面。
7/22 小火慢煎。同样不要着急翻面。
8/22 简直鸡皮焦黄，再将鸡腿肉翻面。
9/22 煎制鸡肉面也焦黄即可。这时鸡腿肉基本已经煎熟。
10/22 盛出，晾凉。
11/22 将煎好的鸡腿肉改刀切条。
12/22 再起油锅，加生姜、葱段爆香。
13/22 将切好的鸡腿肉码入锅中。鸡腿骨也放进去一起煮，不要浪费。
14/22 加适量清水。水量盖过鸡腿肉一半即可。小火慢慢焖煮。
15/22 利用焖煮鸡腿肉的时间调制酱汁。碗内加入料酒、酱油、白糖、白米醋、清水，调制均匀。比例为1：2：3：4：5。再加入两勺淀粉搅拌均匀。
16/22 待煮至锅中汤汁收干，出锅即可。
17/22 盛出鸡腿肉和腿骨。
18/22 将酱汁倒入锅中，烧至汤汁煮开。
19/22 将酱汁均匀的浇到鸡腿肉上。
20/22 浇汁后的鸡腿肉香浓可口。
21/22 撒上些许白芝麻，增加食欲和色泽。
22/22 酱汁鸡腿，香醇可口，非常下饭。
小贴士
1、煎鸡腿剔去骨头，煎制更容易熟。鸡腿肉用刀拍散再切上几刀煎制的时候比较容易熟。
2、煎鸡腿全程小火慢煎，这样不仅鸡腿煎的嫩，还不容易煎焦。