酱椒罗非鱼：再接地气也有惊艳的吃法

酱椒罗非鱼的用料罗非鱼 1条 蒸鱼头酱椒 3大勺姜 2片 蒜头 3瓣小米椒 2粒 生抽 2大勺油 3大勺 小葱 1棵酱椒罗非鱼的做法

步骤1   鱼收拾干净，两边肚子分别划三刀，边沿保留别划断防止烂碎，在鱼身里里外外塞上姜丝；

步骤2   水开后上锅，保持大火蒸6分钟；

步骤3   在蒸的过程中，把蒜拍扁剁碎，小米椒切碎；

步骤4   葱切丝泡清水里；

步骤5   熄火把鱼取出倒掉蒸出来的血水，淋上生抽，铺上酱椒，重回锅以中火蒸5分钟；

步骤6   出锅后换盘子撒上蒜蓉，热油浇上，放上葱丝装饰上桌。步骤7   ◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆

步骤8   成品1

步骤9   成品2

步骤10   成品3

步骤11   成品4酱椒罗非鱼的烹饪技巧1、罗非鱼肉质不算结实，要用大火快攻，不能用小火蒸太久，可根据鱼的大小调整火候，我这条在1斤8两左右；2、蒸出来的血水比较腥，一定要倒掉才方便后面调料入味，蒸任何鱼这道工序都不能少；3、生抽和酱椒都有盐，无需再另外放盐，另外，清蒸鱼我从来不事先放盐腌，后面也不会放盐，因为清蒸鱼吃的是鲜味，生抽已经足够，再放盐就会咸了；4、这个蒸鱼头酱椒配料里有油、盐、姜、蒜等等，买不到也可用其他剁椒代替。