小米桂花蛋糕

小米桂花蛋糕的用料小米蛋糕粉 60g 糖桂花 20g牛奶 60g 细砂糖 50g植物油 40g 鸡蛋（偏小） 4个柠檬汁 几滴小米桂花蛋糕的做法

步骤1   首先准备好全部食材，称重备用。（蛋白跟蛋黄分离）

步骤2   牛奶、植物油、糖桂花直接装在一个容器内，隔热水搅拌均匀。

步骤3   把蛋黄搅散，然后倒入上一步做好的牛奶溶液，一边慢慢倒入，一边搅拌均匀。

步骤4   筛入小米蛋糕粉。（可以提前把小米蛋糕粉过筛两次，效果更加细腻）

步骤5   用蛋抽划一字拌匀。

步骤6   蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼眼泡状态，然后加入三分之一的细砂糖，盆边一定要刮干净，然后继续打发，蛋清开始变细腻状态，加入余下一半的细砂糖，继续打发。

步骤7   当蛋清变浓稠开始出现纹路时，加入余下的细砂糖，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角就好了。

步骤8   取出准备好的蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀，然后再加入三分之一的蛋白霜，再次快速的翻拌均匀。

步骤9   当翻拌至看不到蛋白霜后，再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内，同样的方法拌匀。

步骤10   将准备好的面糊倒入模具，震一下，放在烤盘上。

步骤11   放入上火170度下火180度预热好的烤箱，烘烤35分钟。（根据自己的速度提前预热烤箱，至少预热十分钟）

步骤12   烤制完成后，马上取出模具，脱模晾凉保存。（这里的硅胶模具要趁热脱模哟）

步骤13   成品照

步骤14   成品照

步骤15   成品照

步骤16   成品照小米桂花蛋糕的烹饪技巧这里的植物油一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感。