橙香脆皮花腩扒时蔬、豉汁南瓜黄鱼豆腐皮、金钱长寿丝

橙香脆皮花腩扒时蔬

食材&配料：

五花肉1块、橙汁、柠檬、玉米、土豆、胡萝卜、西兰花、黄瓜、菇、美人椒、蒜子、八角、香叶、白蔻、丁香、甘草、葱、姜、盐、蒜、糖、味精、鸡粉、蚝油、黑胡椒粉、橄榄油、鸡汁、辣椒仔

做法：

1. 把五花肉飞水，捞出过凉，葱姜蒜切碎
2. 取一个锅，放入水，加入盐调味，炒香葱姜蒜、香料，将五花肉倒入水中大火烧开改小火，慢火煮2个小时左右直至肉酥烂，取出用保鲜膜包裹定型冷却
3. 土豆、胡萝卜、玉米慢火浸泡至7成熟
4. 炒香蒜，加入美人椒、鸡汤，调味，放入辣椒仔、柠檬汁、橙汁小火熬制，打成汁后过滤，勾芡出锅装盘
5. 起锅烧油，将冷藏后的五花肉放入锅中皮面煎至焦脆，蔬菜煎熟，摆入盘中淋上汁即可

豉汁南瓜黄鱼豆腐皮

食材&配料：

小黄鱼2条、南瓜1块、豆腐3块、小葱、豆豉、洋葱、生姜、大蒜、彩椒、陈皮、火腿、蒸鱼豉油、蜂蜜、鸡精、盐、黑胡椒

做法：

1. 把豆腐切成块放入油锅中炸至金黄捞出，放一夜后中间片开不要断，刮掉白色的肉只留皮备用
2. 小黄鱼去骨将肉腌制一会儿，南瓜切成条备用
3. 豆豉剁碎，洋葱、生姜、大葱、彩椒切成粒，火腿切粒，陈皮蒸软切成粒
4. 将豆豉炒干水分，另起锅烧油，放入洋葱、生姜、蒜、彩椒、火腿粒炒香，下入豆豉加入蜂蜜调味，继续炒至融和，倒入陈皮粒搅拌均匀
5. 小葱切成段，鱼肉高火两面煎至金黄，用豆皮包裹煎好的鱼肉，放入葱段、南瓜打底，放上豆腐鱼，淋上豉汁蒸5分钟，撒入葱花炝油，放入豉油即可

金钱长寿丝

食材&配料：

土豆1个、姜丝、椒盐、避风塘

做法：

1. 把土豆去头去尾切成滚刀片，再改成丝
2. 拍粉后放入油锅中炸至金黄，捞出装盘
3. 撒入椒盐、避风塘料兜匀，再放入炸好的姜丝点缀即可