黄石，70年70秒丨有一种食物，咬一口，就能唤起黄石人的记忆
黄石，70年70秒
有一座山水之城
她叫黄石
有一种以她名字命名的糕点
叫黄石港饼
无论是在家乡的男女老少
还是漂泊异乡的黄石游子
抑或是与黄石结缘的他乡客人
提起黄石特产
很多人脑海里首先想到的
一定会是黄石港饼
这是一种锣弦鼓边、麻色亮黄、
酥脆爽口的点心
咬下一口，麻香在齿间蔓延
唤起黄石记忆
历史文化
传说中的“龙凤喜饼”直径比碗大，上有龙凤呈祥图案，中间由芝麻、糖、香油、桂花等原料精制而成，色泽金黄、松酥爽口。如今的黄石港饼，据说跟它一脉相承。清朝嘉庆年间，距黄石市约四十里的大冶县刘仁八地区有一家刘丰泰杂货铺，店铺里有一名叫刘合意的糕点师。为了招揽生意，他在龙凤饼的基础上，加用桔饼等原料，并在饼的两面粘上芝麻，这便是合意饼。
制作方法
01
和皮：
将特制粉过筛，放在案板上摊成圆圈，倒入饴糖、水、碳酸钠调成软硬适度的面团。分块静置回饧，使之缓劲，包酥前经拉白后再分成小剂。
02
和酥：
将特制粉过筛，加猪油混合擦制。擦酥时间不宜太长，以免生筋、泻油，一般一块5千克左右的油酥约擦20分钟。擦好后，分块切剂。
03
制馅：
熟标准粉过筛，摊成圆圈，将果料、冰糖破成豌豆大的小粒，将各种小料置于其中，加油搅拌均匀，再与熟标准粉擦均匀，软硬适宜即可。馅要头天做好，让原料充分胀润，便于捏馅。
04
成型：
小包酥方法皮酥包好后，压扁，擀成长片，搓成卷再折三折，然后擀成圆形，包馅，捶成圆饼。以五六个饼坯为一叠，在周边滚上淀粉，防止上麻仁时饼边粘上芝麻。表面刷上水，放上麻机上两面上麻，要求麻不掉，不花。
05
烘烤：
入炉烤制，炉底温度100℃，面火150～200℃。麻饼在烤制中要翻两次面，使两面麻色一致。出炉冷却后包装。
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