美味十足，鲜嫩清香，分享几道特色菜，让你天天吃都不腻

美食名称：沙嗲牛柳卷 时间：30分钟 口味：鲜嫩清香

原料　牛里脊肉500克，火腿丝、冬笋丝、冬菇丝各50克，小苏打3克。

准备工作　1　牛里脊肉去掉筋膜，洗净血污，擦净表面水分，切成大厚片，放在案板上，用刀背轻轻拍松成薄片。 2　放入大碗中，加入玫瑰露酒、小苏打、精盐调拌均匀，腌渍约15分钟，然后平铺在撒有淀粉的大盘中。 3　在牛肉片的表面撒上少许淀粉，放上火腿丝、冬笋丝和冬菇丝。 4　将牛肉片从一侧卷起成直径5厘米大小的牛肉卷生坯。

制作步骤　1　坐锅点火，加入调和油烧至五成热，放入牛肉卷生坯炸至八分熟，捞出沥油。 2　原锅留少许底油，复置旺火上烧至六成热，先放入沙嗲酱煸炒片刻出香味，再加入上汤、精盐、味精和白糖炒匀。 3　然后放入炸好的牛肉卷烧沸，转中火焖约5分钟至熟透，再用水淀粉勾芡，淋入少许明油，出锅装盘即成。

美食名称：珧柱节瓜环 时间：25分钟 口味：鲜嫩清香

原料　节瓜2个(约400克)，蒸煨好的大粒江珧柱12粒，香菜叶少许。 调料　精盐、淀粉、水淀粉、味精、上汤、调和油各适量。

准备工作　1　节瓜削去外皮，用清水漂洗干净，捞出沥净水分，横切成2厘米长的小段，挖出中间的瓜瓤，制成节瓜盅。 2　净锅置火上，加入清水烧沸，放入节瓜盅焯烫一下，捞出，用冷水过凉、沥干。 3　在节瓜环内壁涂上少许淀粉，再酿入一粒大珧柱成生坯。

制作步骤　1　把珧柱节瓜环生坯整齐地码放入大碗中，加入少许精盐和上汤调匀。 2　再用保鲜膜密封，放入蒸锅中，用旺火蒸至熟软，取出珧柱节瓜环，放入盘中。 3　蒸节瓜环的原汁去掉杂质，倒入净锅中，再加入上汤。 4　用旺火烧煮至沸，然后加入精盐和味精调好口味。 5　用水淀粉勾薄芡，出锅浇在珧柱节瓜环上，撒上香菜叶点缀即可。

美食名称：和味炒田螺 时间：8小时 口味：鲜嫩清香

原料　田螺1000克。 调料　大葱、姜块、蒜瓣各10克，豆瓣辣酱、柱候酱各2小匙，老抽、豆豉各1小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉、香油各少许，料酒、水淀粉各1大匙，上汤250克，调和油100克。

准备工作　1　田螺用清水漂洗干净，再放入清水盆中，加入少许调和油调匀，静养约8小时。 2　取出田螺，先用剪刀剪去螺尖，再用清水洗净，沥净水分。 3　大葱、姜块、蒜瓣分别择洗干净，均切成蓉或细末。

制作步骤　1　净锅置旺火上，加入清水烧沸，放入田螺快速焯烫一下，捞出沥干。 2　净锅加入少许调和油烧至六成热，先下入蒜蓉、姜末和葱末煸炒出香味。 3　再加入豆豉、豆瓣辣酱、柱候酱炒出香辣味，然后加入老抽、料酒、上汤。4　再放入田螺、白糖、胡椒粉烧至入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。