微波炉、烤箱、蒸烤一体机，谁更适合你的烹饪需求？

煎炸烧烤的食物最能激起人们的食欲，做为一个“吃货”的你是否知道微波炉、烤箱、蒸烤一体机的优缺点呢？工欲善其事，必先利其器。这里的“器”就是指工具的意思，那么你对这些烹饪工具了解多少呢？我们今天简单的聊一聊。

微波炉

微波炉将电能转化为高频率振动（由云母片产生）的电磁波，此种电磁波的频率为2450MHz，食物中的极性分子（水、蛋白质、脂肪、糖等）随着电磁波的频率而产生类似“摩擦生热”的原理，微波炉烹饪口附近的旋转搅拌器不停的旋转使得由电能产生的电磁波均匀的分布在微波炉的内腔中，常见的微波炉内腔底部会配有旋转装置（玻璃盘），这也是为了让食物更均匀的接收电磁波传递的能量。

新一代的微波炉使用陶瓷底部面板代替旋转装置，总之被“关”在微波炉内部的电磁波尽最大的可能均匀的传递能量到食物中，这样我们吃到嘴里的食物才会有更好的口感。地球上的电磁波无处不在，只是没有和微波炉一样的集中罢了，国际、国内的权威机构研究表明微波炉产生的电磁波不会使人体遭受辐射或者致癌，这就是说正常情况下使用微波炉是安全的。

烤箱、蒸烤一体机

烤箱一般情况下为一组加热管加热，通常布置在烤箱内腔底部（俗称“下管”），为了使食物受热更均匀，烤箱内部配备小型风扇（风机），这样热空气能够更均匀的分布于食物的周围。烤箱加热管的温度使用温控器来调节，设定好温度后，温控器探头感知烤箱内部的温度来决定加热管加热时间的长短。高级一点的烤箱使用上下加热管布置的方式加热食物，上下管可独立调节温度（两个温控器以及温度探头），这样烹饪食物更加精准和快速。

为了满足人们多样化的烹饪需要，在传统烤箱的基础上增加底部“水箱”，水箱中的水受热后变为水蒸气，水蒸气上升到烤箱内部加热食物，这样的烤箱就变成了蒸烤一体机，也有使用微波炉方式和加热水箱组合在一起的蒸烤一体机。能够吃到美味的食物，我们人类确实无时无刻都在发挥强大的想象力和创造力，在未来的某一天会不会出现一种烹饪工具：只要放入新鲜的食材，几分钟以后你大脑中想要的美味食物就会原汁原味的呈现在你面前。

微波炉、烤箱、蒸烤一体机等厨房加热设备应放置在通风的地方，后壁和两侧的散热孔切勿覆盖遮挡，后部及两侧最少预留五厘米左右的空间便于自身散热。

未完待续……