青山学16道鲜美菜肴，好做不难，口齿留香，吃不够的美味
芹菜炒腐竹
食材：芹菜120克、腐竹80克、黑木耳30克、盐1茶匙、鸡精少许
做法
1、芹菜洗净切段，木耳泡发，泡发的腐竹切段；
2、炒锅烧热，倒入食用油烧至8成热，倒入芹菜开大火翻炒一下；
3、然后放入腐竹继续翻炒1分钟，放入盐、鸡精、胡椒粉翻炒；
4、放入黑木耳翻炒一分钟即可关火出锅。
桂花糖芋仔
食材：芋头、淀粉、糖桂花、白糖
做法：
1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块。
2、芋头装盘入锅蒸，大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂，拿出放微凉。
3、半小碗水溶解淀粉，搅拌均匀，锅里放一碗水，水烧开后加入白糖。
4、再加糖桂花溶解均匀，煮至水再次沸腾冒大泡。
5、将水淀粉倒入，转小火用铲子慢慢搅拌，直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡。
6、将蒸好的芋头倒入锅中，均匀裹一层玻璃芡，然后出锅即可。
蚝油生菜
食材：生菜1个、食用油适量、蚝油适量、蒜1瓣、干辣椒1个、白砂糖少许、鸡精少许
做法：
1、把生菜掰开，然后洗净；
2、蒜和干辣椒洗净剁碎；
3、蚝油加入白砂糖、鸡精、清水调匀；
4、锅内加入清水烧开，把生菜放入锅内焯烫，烫熟后，捞起装盘；
5、重新起油锅，把油烧热，放入蒜和辣椒碎炒出香味，再倒入调好蚝油，把它煮沸，最后把蚝油汁浇在生菜上即可食用。
三色拌木耳
食材：黑木耳10克、黄瓜1根、白萝卜半根、胡萝卜半根、蒜1头、植物油4茶匙、食盐1/4茶匙、酱油3茶匙、醋2茶匙、白糖1、5茶匙
做法
1、 木耳用温水泡发撕成小朵，焯水后捞出控水；
2、 黄瓜洗净打掉皮，拍扁后切大块；
3、 蒜瓣切成大粒，胡萝卜、白萝卜切小块；
4、 炒锅倒入油，放入蒜粒炒香；
5、 调入味极鲜酱油、白糖、醋，精盐炒成味汁；
6、 把炒好的味汁倒入盛有黄瓜、木耳、萝卜的容器里，拌匀。
家常茄子
原料：茄子2个、猪肉200克
调料：植物油300毫升、豆豉辣酱30克、蒜20克、生抽15克、盐2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小葱1根
猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克
1.准备好所需茄子、猪肉和豆豉辣酱
2.茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可(玉米淀粉没有特定量)
3.猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用，大蒜去皮剁成蒜末备用
4.取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色
5.另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用
6.利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒
7.加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀，倒入生抽炒匀上色
8.加入适量盐调味，最后倒入水淀粉收汁，以小葱末点缀
腐竹粉丝蒸
食材明细：腐竹、粉丝、肉末各适量配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量
步骤：
1、粉丝放水里浸泡至软
2、腐竹放温水浸泡至软
3、猪肉剁末，蒜切末、姜切小段
4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味
5、碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹
6、在腐竹上面排上腌制好的肉末
7、肉末上洒满蒜末
8、再加上剁椒
9、淋上生抽
10、冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可
孜然土豆
用料： 土豆、孜然粉、香菜、生姜、盐、辣椒粉、黑胡椒粉。
做法：
1.土豆洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用；
2.煮锅中加入适量水（水量以没过土豆1cm为宜），调入少许盐，大火煮开后，继续煮至土豆熟软，捞出沥去水分备用；
3.炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆块入味。关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅；
排骨炖春笋
材料：春笋、排骨、八角、红辣椒干
做法：1、春笋剥去皮、排骨焯水备用
2、笋切块（根部切成片，尖部切成块）
3、锅里下少量油，将排骨稍微炒一下，调入适量蚝油
4、炒至变色的排骨转入高压锅
5、将笋块放入高压锅，加入适量水，放入干辣椒和八角
6、中火煮20分钟，开锅后调入适量盐即可
野笋拌木耳
食材：木耳、竹笋、小葱、大蒜盐、糖、生抽、醋、鸡精
做法
1、新鲜竹笋切片。放入开水中煮熟。煮的时候在水中加勺白糖。
2、捞出过凉水，然后沥干水分。
3、木耳提前泡发洗净，摘成小朵，开水煮熟晾凉后，和竹笋混合在一起。上面放小葱碎、蒜蓉、辣椒面。
4、油烧热泼上去，加盐、糖、鸡精、生抽酱油、醋拌匀即可。
凉拌小油菜
食材：小油菜500克、盐2克、生抽2勺、蒜适量、花椒适量
做法：
1、小油菜择洗干净；
2、锅中放水烧开，将小油菜焯至变色变软，放凉水中过凉；
3、锅中放适量油，油热放入花椒，炸出香味。将花椒过滤掉，只留下花椒油；
4、蒜拍成蒜末，将蒜末放在花椒油里稍微煸一下关火；
5、将小油菜攥干水分放入容器中，将盐，生抽和煸好的蒜连同花椒油，倒入小油菜中，拌匀。
鹅胸肉粥
食材：白粥，鹅胸肉，干百合
做法：
1、鹅胸肉切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味；
2、把泡好的百合和煮好的白粥一起放入沙锅中，煮到滚，转文火再煮40分钟；下入鹅肉，煮沸后，转文火10分钟就可以了；
3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃了。
盐水鸡胗
食材：鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖
做法：
1、鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟，捞出来洗干净切厚片；
2、烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末、香菜放入爆香；
3、加少许调味的酱油、醋、白糖，出锅。
淮山鱼片汤
食材：鱼肉鱼骨共250克，淮山20克，海带，豆腐，葱，胡椒粉，盐
做法：
1、淮山洗净，研成粉末；豆腐切块，海带切丝；鱼肉洗净，切成片。
2、锅中加适量水，放入海带丝和淮山粉、豆腐块，大火煮沸。
3、最后放入鱼片，煮熟后加入葱花、胡椒粉、盐等调味，即可喝汤吃肉。
辣子鸡翅
做法：1、将鸡翅洗净砍成小块，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。
2、葱姜蒜切小块，将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。
3、起锅热油，下入鸡块炸至表面微黄，捞出，油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
4、锅中留底油，下入花椒辣椒煸香，下入葱姜蒜煸香，之后倒入鸡块煸炒片刻。
5、倒入调好的料汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。
茶树菇烧排骨
食材：排骨、茶树菇、生抽、老抽、蚝油、料酒、桂皮八角、辣椒、盐、鸡精
做法：
1、排骨焯水，倒少许油，热锅凉油爆香葱姜辣椒，倒入排骨炒变色后烹入料酒；
2、加入生抽，老抽，蚝油后再加入开水烧开，加入桂皮一段八角俩，冰糖适量；
3、小火闷烧40分钟后加入茶树菇，加盐和鸡精，小火再闷烧20分钟，收汁子出锅。
肉片汤
食材：墨鱼干50克、五花肉50克、瘦肉100克、黄瓜1根、白胡椒粉适量、盐适量、姜片少许
做法
1、 50克墨鱼干温水浸20分钟，彻底泡发；
2、 50克五花肉切片、100克瘦肉切片，1根黄瓜切丝；
3、 热锅起油，依次下五花肉、瘦肉、姜片、泡好的墨鱼干煸出香味；
4、 加水大火煮沸，撒少许盐调味，转小火煲1小时；
5、 起锅前加黄瓜丝、白胡椒粉即可。