青山学这几道菜非常适合秋冬季做给孩子吃，常吃还能强筋健骨、充沛体力
鱼香鸡丁
材料：鸡肉，胡萝卜，黑木耳，青椒，泡椒，大蒜，豆瓣酱
做法：1、胡萝卜洗净切丁，黑木耳泡发，青椒切丁，泡姜和泡椒，大蒜切碎，豆瓣酱剁细。
2、鸡肉切丁加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉拌匀备用。
3、取一个碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，香油，水淀粉搅拌均匀为调味汁备用。
4、炒锅到油爆香葱姜末，倒入鸡肉翻炒至变色盛出备用。
5、底油放入豆瓣酱，泡姜和泡椒碎，蒜末炒出香味。
6、倒入胡萝卜翻炒，稍加一点水翻炒2分钟。
7、再把青椒和黑木耳加入翻炒均匀。
8、加入鸡肉继续，把调好的料汁倒入翻炒均匀关火
丝瓜炒豆腐
材料：丝瓜,豆腐,葱,花生油,盐,鸡精
做法：
1、丝瓜削去皮，洗净，切片。
2、豆腐切成小块。
3、葱洗净，切葱花。
4、平底锅里放少许花生油，油热放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用。
5、火上另起锅，油热放入葱花炒香。
6、放入丝瓜煸炒。
7、丝瓜炒蔫出水，放入豆腐翻炒。
8、加入盐和鸡精，翻炒均匀，关火。
粉蒸土豆
材料：土豆500克、油适量姜适量蒜3瓣蒸肉调料适量蒸肉粉适量；
做法
1.准备齐全食材，葱姜蒜切末；土豆洗净去皮切滚刀块；放入适量蒜末；适量姜末，搅拌均匀；
2.放入适量蒸肉调料（蒸肉粉自带调料包），搅拌均匀，也可以放入适量盐、味精、鸡精、油泼辣子自己调味；
3.放入适量蒸肉粉搅拌均匀；另取一碗，放入适量菜籽油；将和好蒸肉粉的土豆倒入碗中，再次搅拌均匀；
4.锅内倒水，放入蒸格，将粉蒸土豆放上；土豆蒸软盛出；
5.拿一盘子扣在蒸土豆的碗上，翻转一圈，土豆就变到另外一个盘子上啦，注意碗烫手哦；按喜欢，撒上适量葱花，撒上适量香菜即可；
吊锅山珍猪皮
特点：口感清爽，汤鲜味美，营养丰富。
原料：野山菌200克，鲜猪皮250克。
调料：鸡精5克，盐5克，姜5克，玉兰片50克，葱段3克，胡椒粉1克，鸡汤500克。
制法：
1、将野山珍清洗干净，并用鸡汤小火煨30分钟，连汤倒入吊锅内。
2、鲜猪皮烙去毛，刮洗漂净后改刀成长方块。
3、把猪皮放沸水中焯5分钟漂掉血污，放入野山珍锅内，放姜 玉兰片、葱段、胡椒粉小火煲1个小时至猪皮软糯，放鸡精、盐调味，带火上桌即成。
糖醋排骨
材料
猪小排500g；姜；小葱；白芝麻少许；色拉油适量；料酒1汤勺；生抽3汤勺；醋3汤勺；白糖4汤勺
做法
1、小排泡在水里反复搓洗，去除血水后洗净，晾干水份备用。生抽3汤勺，醋3汤勺，白糖4汤勺放小碗中调成料汁。炒锅中倒少许油，放姜片，葱段炒香。
2、放入排骨，煎至二面都金黄微焦。沿锅边淋一勺料酒，翻炒均匀香味飘出后，将调好的料汁加入。煮开翻炒均匀。
3、加入没过排骨的开水，大火烧开。转中小火炖至汤汁减少，排骨软烂，开大火收汁，出锅前撒白芝麻香葱碎装饰即可。
椒香鳕鱼
材料：
鳕鱼、刀口辣椒、干青花椒、姜末、蒜末、葱花、豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油
做法：
1.鳕鱼解冻洗净后，切成大片，鱼片粘少许干淀粉。
2.起锅入色拉油烧热，下银鳕鱼片，炸至两面金黄色时，倒出沥油。
3.锅留底油，下青花椒、姜末、蒜末、葱花、豆瓣酱炒香。
4.加入适量的鲜汤烧开，加盐、料酒、酱油、白糖和味精调成味汁。
5.随后下银鳕鱼片入锅，烧至入味，淋适量的藤椒油即可。
辣焖羊腿肉
材料
主料：羊腿肉2斤，白萝卜半根，胡萝卜1根，油，水。
配料：大蒜5瓣，姜1块，大葱1节，干辣椒20颗，枸杞适量。花椒20颗，八角2颗，草果1个，香叶2片，桂皮1小块，甘草1小块。
调料：料酒1大勺，风味豆豉酱4大勺，老抽1大勺，生抽2大勺，米醋1小勺，白糖1小勺。（1小勺＝5ml;1大勺＝15ml）
做法：
1、将羊腿肉冲洗干净，切成3cm大小的块。
2、锅中倒入清水，大火烧至沸腾后，将羊肉块放入水中，焯水约2分钟。撇掉血沫子，捞出羊肉，冲净。
3、锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入蒜，葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉块翻炒，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖翻炒。
4、炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色后，加入开水，水要高于肉面高度的5cm左右。
5、连汤带肉，换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后，用勺子撇去浮沫，放入调料包（花椒，八角，草果，香叶，桂皮和甘草），和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时。
6、一小时后，放入萝卜块，不用盖盖子，继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸，可加入少量的盐调味。
辣汁虾腰滑蛋炒豆苗
原料：
豆苗、鸡蛋、虾仁、狗芽菜、红色花瓣。
调料：
盐、油、姜汁、指天椒圈、豆瓣酱、泰国辣椒酱、姜末、蒜茸。
做法：
1、找一个圆形模具。
2、豆苗放盐、油、姜汁，汆水至熟，隔水后放底层。
3、鸡蛋加入些许指天椒圈，调味拌匀，炒熟放第二层。
4、虾仁片开，汆水后放入豆瓣酱、泰国辣椒酱、姜末、蒜茸，调味炒熟，放顶层。
5、最后，最上层放狗芽菜及红色花瓣即可。
红枣焖栗子鸡
材料：
鸡腿肉500克、板栗200克、红枣10枚、姜、葱油、料酒、盐、生抽、十三香
做法：
1.鸡腿肉焯水，板栗去壳，葱切丝，姜切片。
2.锅烧热，加花生油，放葱、姜煸出香味，放入鸡块煸炒。
3.鸡肉块炒至变色加入适量料酒去腥，加生抽和十三香、板栗继续翻炒。
4.洗好的红枣倒入锅中，加适量的开水，加盖转小火焖煮30分钟左右。
5.开盖加入适量盐，然后调大火将汤汁收至浓稠即可。
西红柿炒土豆片
材料：土豆，番茄，葱姜蒜，油，生抽，蚝油，白糖，盐
做法：
1.土豆切片，用水冲洗掉上面的淀粉后泡在水里，西红柿切块
2.锅内少许油，油热后放入葱姜蒜末炒香放入西红柿块炒3、4分钟
3.将土豆片沥干水分后倒入锅内翻炒3、4分钟
4.放入鸡精、生抽、蚝油、白糖继续翻炒直至汤汁收干，临出锅放入盐翻炒均匀即可关火
香蒸鱿鱼
材料：鱿鱼、大蒜、红辣椒、香菜、香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精
做法：
1.鱿鱼须洗净，大蒜、红椒切末。
2.起锅烧油，放入一半的大蒜、红椒炒香。
3.加入酱油、蚝油、盐、白糖、鸡精。
4.出锅放入碗里，把剩下一半的蒜再加进去。
5.蒸锅加水烧开后，放入鱿鱼，蒸五分钟。
6.取出鱿鱼，切成圈，摆入盘中，淋入之前准备好的蒜汁即可。
剁椒鱼头
食材：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
做法：
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。