古法香烤肉、倾城牛小排、杂蔬吉祥球
【古法香烤肉】
食材&配料：
五花肉、香料酥、狼牙菜、柠檬、高度酒、花椒面、辣椒、孜然粉、蚝油、生抽、小苏打、五香粉、酱油、姜末、葱末
做法：
- 五花肉去皮改刀切片，用高度白酒腌制10分钟
- 在肉中加入所有的调料腌制48个小时，腌制过程中要做2-3次的肉排酸
- 将腌制好的肉风干6个小时，最好选用自然风进行风干
- 把风干后的肉放入烤箱，下火230上火200度，烤20分钟，差五分钟左右调到300度，表面呈暗黑色即可
【倾城牛小排】
食材&配料：
牛小排、红加仑、玉兰菜、食用花、香脆椒、芝麻
做法：
- 牛小排切成1.5厘米厚、宽2.5厘米长条下入锅中卤制7成熟捞出切成丁卤熟备用
- 香脆椒碾碎后加少许油
- 牛小排煮上香脆椒裹上芝麻即可
【杂蔬吉祥球】
食材&配料：
菠菜、地瓜、火腿、香菇、咸蛋黄、马蹄、麻酱、花生酱、香醋、黄酒、酱油
做法：
- 菠菜焯水过凉后留几片大叶备用
- 火腿、马蹄、香菇、咸蛋黄切丁，把菠菜切碎把水分挤干加一点底味
- 地瓜切丝炸金黄色备用，把上述调料混到一起拌匀成酱备用
- 把菠菜馅团成小球，用大菠菜叶包好点上麻酱放入地瓜丝装饰即可，不宜提前制作或隔夜
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