经典美味的十二道菜品，不仅很受欢迎，还百吃不厌
一、咸鱼豆腐煲
咸鱼的营养价值：
1.有助于大脑及神经发育
2.防止动脉硬化和心血管疾病等有重要作用
3.含有丰富的维生素及碘、钙、磷、铁等矿物质
详细步骤：
1.准备食材:咸鱼、嫩豆腐、鸡肉粒、姜片、蒜末、葱、白葱花、青椒、干红辣椒、老干妈豆豉酱、酒、白砂糖、生抽
2.将咸鱼段用温水清洗干净切丁，豆腐切小块，放入加了盐的开水中泡两三分钟，去豆腥味备用
3.将咸风鸡肉，切成粒，青椒切丝，干红辣椒去籽，小葱白切段，青葱切成末，姜切片，蒜切末备用
4.把咸鱼丁倒入油锅炸至金黄色捞出，锅中留点油，爆香姜片、蒜末、葱白
5.倒入鸡肉粒、咸鱼翻炒一会，调入酒去腥，倒入半碗清水，让咸鱼和鸡肉粒滚煮出味
6.再加入老干妈豆豉酱、生抽、糖调味
7.将烫好的豆腐码放煲内，把炒锅内的咸鱼、汤汁倒入煲中，放入青椒、干红辣椒
8.加盖焖煮几分钟使豆腐入味，在熄火前撒点葱花即可
二、青椒炒百叶
百叶的营养价值：
1.是维持免疫机能最重要的营养素
2.提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力
3.滋阴润肺，去除肺燥肺热
详细步骤：
1.准备食材:青椒、油、牛百叶、大葱
2.将青椒清洗干净,去把、籽，切丝备用
3.把酱好的牛百叶也切成丝，葱切葱花备用
4.锅中倒入油,油热下入葱花煸炒一会
5.然后加入牛百叶煸炒，再加入青椒丝煸炒一会即可
三、芦笋炒牛肉
牛肉的营养价值：
1.可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成
2.它对增长肌肉、增强力量特别有效
3.牛肉有助于缺铁性贫血的治疗
详细步骤：
1.准备食材:芦笋、牛肉、孜然粉、椒盐、生姜丝
2.将牛肉切片，加入淀粉、椒盐、孜然粉搅拌均匀，腌制一会
3.将芦笋切段，水开后入锅汆烫三十多秒备用
4.锅中倒入油，加入腌制好的牛肉翻炒几下
5.加入姜丝，待牛肉炒至变色，加入汆烫好的芦笋
6.再加入盐，翻炒片刻即可出锅
四、油辣椒烧鱼块
鱼块的营养价值：
1.有温中益气、暖胃、润肌肤等功能
2.有益气养血,柔筋利骨等功能
3.有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环
详细步骤：
1.准备食材:油、盐、辣椒、青鱼、料酒、清水、姜、葱、蒜、生抽、老抽、糖、香醋
2.将青鱼中段去鳞，去肚清洗干净，沥干水分备用
3.在鱼段背上横划几刀，用盐、料酒腌制十分钟左右，擦去表面腌汁
4.锅中倒入油，放入鱼块，两面煎一下
5.放入料酒、清水、姜、葱、蒜
6.放入老抽、生抽、糖、几滴香醋、油辣椒
7.中火煮至汁稠，撒点葱段即可
五、青椒丝炒肚丝
肚丝的营养价值：
1.牛肉有补虚、益脾胃的作用
2.常用与治疗病后虚羸，气血不足，消渴，风眩
3.牛肚十分适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用
详细步骤：
1.准备食材:猪肚、青椒、胡萝卜、油、黄酒、盐、鸡精
2.将青椒、胡萝卜、猪肚清洗干净备用
3.将胡萝卜、青椒切丝，猪肚煮好切丝备用
4.锅中倒入油，放入胡萝卜煸炒一会
5.再放青椒煸炒三四分钟，留底油出锅备用
6.放入肚丝煸炒两三分钟，放入黄酒煸炒
7.再把青椒、胡萝卜放入煸炒，再放点盐
8.煸炒两三分钟，最后放点鸡精翻炒均匀即可
六、脆皮银鱼
银鱼的营养价值：
1.有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效
2.可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾
3.具有高蛋白、低脂肪之特点
详细步骤：
1.准备食材:干银鱼
腌渍调料：料酒、胡椒粉、盐、葱、姜
脆浆粉配料：低筋粉、生粉、泡打粉、清水、色拉油、炸制油、实耗
2.脆皮是将银鱼包裹上脆浆糊后在油锅中炸至而成，脆浆糊配制材料比例：低筋粉、生粉、泡打粉、水、色拉油=5：1：0.2：6：1.5
3.取干银鱼清洗干净，在清水中浸泡一整夜，将其泡软
4.捞出沥干水分，将葱姜切末在银鱼中放入调料，腌渍二十分钟左右
5.配制脆浆糊，用手捏开面团，不要用筷子搅拌出筋，饧十分钟
6.将一部分银鱼放入脆浆糊中，翻拌挂浆
7.用筷子将银鱼条夹起，拖均面糊，锅中小火倒入油
8.将银鱼逐条投入炸至表面凝固，捞起控油
9.将油烧至七八分，倒入已炸成表面凝固的银鱼
10.炸至表面微黄、酥脆，捞出控油即可
七、辣炒鸡心
鸡心的营养价值：
1.鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效
2.鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华
3.具有保护心脏，保护心肌细胞
详细步骤：
1.准备食材:鸡心、洋葱、柿子椒、色拉油、食盐、酱油、姜、蒜、花椒、料酒、白糖、红尖椒、辣椒油、胡椒粉
2.将鸡心切去筋、鸡油，然后切片，用花椒水稍泡用流动的清水把里面的血水都漂洗干净
3.将处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制一会
4.将洋、青椒切块，锅中倒入油，下入腌好的鸡心片炒至变色，捞出备用
5.锅中留余油再次烧热，下入姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味
6.下入洋葱，青椒炒香，再倒入鸡心，加点油辣子翻炒均匀
7.加点盐、白糖翻炒均匀，撒点胡椒粉即可
八、扎肝
猪小肠的营养价值：
1.能清楚人体内的热气，有降火的功效
2.其中含有的物质有凉血的功效
3.补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、消暑解暑
详细步骤：
1.准备食材:猪小肠、五花肉、猪肝、笋干、油豆腐、冰糖、姜、干辣椒、料酒、草果、陈皮、小麦面粉、食盐、八角、花椒、生抽、老抽
2.将小肠翻过来把内壁的油脂剥除，正反两面均用面粉、盐抓洗一遍，冲洗干净的小肠入冷水锅
3.加入姜片、花椒煮开，再稍煮几分钟，再将焯好水的小肠用冷水冲洗干净
4.将猪肝切成条状用水反复浸泡，直到没有血水渗出，将猪肝、五花肉也加花椒、姜片焯水
5.把五花肉焯完水，再切片，笋干焯水备用扎6.将油豆腐对半切开，小肠上分别放上猪肝、五花肉、笋干、油豆腐
7.将小肠绕三圈后打结扎紧，把小肠的两头塞进去
8.把做好的扎肝放入砂锅，加所有辅料和没过扎肝的水煮开转小火炖一小时左右
9.然后把卤好的扎肝，勾芡收汁即可
九、红肠炒蚕豆瓣
蚕豆瓣的营养价值：
1.有增强记忆力的健脑作用
2.有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的作用
3.对预防心血管疾病有食疗的作用
详细步骤：
1.准备食材:嫩蚕豆节、红肠、油、盐、料酒、蒜、葱
2.剥出嫩蚕豆，剥去壳，取蚕豆瓣，清洗干净备用
3.将红肠切片，锅中倒入油，放入蒜末，葱白爆香，下入蚕豆瓣
4.煸炒至变色，在放入红肠
5.加点料酒，翻炒均匀，沿锅边再加小半碗清水
6.放入盐，焖煮至蚕豆瓣熟，最后加点葱花翻炒均匀即可
十、黄瓜皮炒鲥虾
黄瓜的营养价值：
1.具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的
2.可起到延年益寿，抗衰老的作用
3.能安神定志，辅助治疗失眠症
详细步骤：
1.准备食材:鲥虾、黄瓜、油、盐、料酒、姜、葱、蒜
2.把鲥虾剪去虾芒，清洗干净备用
3.将黄瓜清洗干净，去黄瓜囊，黄瓜皮带些肉，切成菱形条备用
4.锅中倒入油，放入黄瓜皮稍微煸炒一下盛出
5.锅中倒入油，放入姜、蒜爆香，放入鲥虾，煸炒至转色
6.放入料酒，再放入黄瓜皮翻炒均匀
7.加点盐，撒点葱花即可
十一、春笋扒韭
春笋的营养价值：
1.春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化
2.有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射
3.有助于维持皮肤细胞组织正常机能
详细步骤：
1.准备食材:韭菜、笋尖、食用油、盐、鸡精
2.将切好的笋放入水里焯一下备用
3.将韭菜清洗干净，切段备用
4.锅中放入食用油，油温高放入韭菜煸炒一会
5.然后放入笋一起煸炒，再放入盐、鸡精翻炒均匀即可
十二、香炸茨菇片
茨菇的营养价值：
1.具有清肺散热、润肺止咳的作用
2.能解毒消肿，利尿
3.有防癌抗癌肿、解毒消痈作用
详细步骤：
1.准备食材:新鲜茨菰 、五香盐、辣椒面
2.将茨菰清洗干净，削去外层较硬的淡黄色皮
3.将顶部剥去，然后将茨菰切成薄片备用
4.锅中倒入油，逐片放入茨菰，然后用筷子轻轻划散以防粘连
5.保持中小火慢慢将茨菰炸透，一定要不时搅拌几下
6.待茨菰炸至微微上色，用筷子翻拌感觉比较硬、脆时将火调大
7.加热约五六秒钟迅速关火，利用余热将茨菰完全炸透，最后捞出沥干多余油质
8.食用前撒点五香、盐、辣椒面即可