一周吃的乱念23/08/2021——28/08/2021

周一 23/08/2021

米大师一家子也跑来吃饭，俺娘说这天气热的，不如吃凉拌面吧。咱们这儿的凉拌面，就是煮个面条，拌上油，挑散，晾凉，然后炒几个菜譬如肉丝啊，茭白丝啊，毛豆子啊，其中哪款味道浓郁的要做得特别宽汁一点，还都得是凉菜类型的，就拿这个来拌面条吃。

我又罪恶了一顿碳水。

吃饱了我就在想这么一件事，我们家吧，还是有个叫小辈“少爷”的习惯，譬如我侄子，就当了十好几年少爷了。但其他的称呼就没保留下来，譬如该叫我大老爷，米大师是二老爷，弟媳妇是孙夫人，我爹当然就是老太爷，我妈是老太太。

不过常熟的习惯，老太太是曾孙辈对曾祖辈的称呼，那我妈该叫什么呢？范家好婆？

周二 24/08/2021

这几天就担心这笋了，就寻思着赶紧吃掉赶紧吃掉，别搁太久了糟践了东西。还剩这最后一顿，怎么吃？炒腊肉可没有腊肉，现在买菜又不方便，笋丝炒肉丝笋丝汰蛋这种，我又觉得跟这个笋一点都不搭，后来想要不油焖笋？东西调料都准备好了，站到料理桌前，突然改主意，我要试试葱油笋。

葱油笋一般都是做成条状，但这个笋嫩——其实是我已经按油焖笋的要求切了滚刀块，改不回来了。

所以也可以这么操作。

而在买菜软件上看到的乳山蚝，让我有了做蚝烙的欲望，只不过把鸭蛋换成鸡蛋，而且这么大的蚝来做蚝烙，也是有点不走寻常路的样子。

但我一直不赞成国内的蚝生吃，因为沿海的水质实在是很堪忧。国外那些吃生蚝的地方，都是有专门的养殖地域，对水质的要求极其高。而且，八月也不是吃生蚝的季节，历法上说，得英文名中带字母R的月份，才能吃蚝呢。

但为什么做熟了吃的蚝，也要叫生蚝？这是我很不明白的一件事，其实以前不这么叫，就是蚝，蚝烙，蚝油，或者叫牡蛎，或者叫海蛎，都是因为国外吃生蚝很装逼这个消息传播开之后，那帮子卖水产的才开始跟着这么叫，希望能跟在逼后边沾点啥好处。

周三 25/08/2021

本来打算好，吃烤羊排的，还特地买了吴忠的盐池滩羊羊排回来，结果流星送了仨梭子蟹。

那就先吃梭子蟹吧，毕竟这东西放不起，越放味道越差。

放了点粉丝，打了个鸡蛋，拆了两只蟹的肉一起炒，留下一个斩件的，这样看上去有蟹，吃起来也能一筷子兼顾到粉丝鸡蛋和蟹肉。

买了几个小土豆，打算做椒盐土豆吃，结果蒸过头了，再一炸，变成洋芋泥……

真是失败。

周四 26/08/2021

吃羊排，吃烤羊排，吃烤吴忠盐池滩羊羊排！

这还了得！更何况是靠得比我在银川吃的还要好玩一点的。

既用国产的辣椒盐调料，又加上西餐中羊排的绝配迷迭香，还搭配上蘑菇胡萝卜洋葱红椒等蔬菜——其实这里的蔬菜还起着香料的作用。

而且，我还能一锅子把荤素都包揽，省心省力。

周五 27/08/2021

上次，上个星期吧，做空心菜还是什么，买了些肉糜回来，就用了点点，剩下的想着，要不凑合一下做个肉丸子也行啊，虽然不是斩肉，但技术总能弥补不足。

后来周三做土豆，买了些青红椒，又只是用了一点点。这买菜软件的最大问题，就是下单非得一份，哪像菜场，找个熟识的摊，拿了就是了，摊主都不好意思跟我要钱。

所以呢，就改成青椒酿肉了。以前的青椒酿肉，都是肉塞在青椒里边，但我想着，可以做好看点，应该是在哪儿见过这种款式，就是青椒切开了盛托着肉糜。不过一蒸啊，这肉丸子就往回缩，最后成品不甚好看，怎么想个办法，要上桌还是满满当当的。

再就是买块老豆腐，能用马尾巴穿过去拎起来的那种，用家里现成的火腿，虾干，肉皮，鸡汤，茶树菇一起煨熟入味。

我家存货也太多了，得好好消耗掉一些。

周六 28/08/2021

六鳌的膏蟹到了，这个季节我当然不会放过这种美味。可惜一个不卖，非得两个起，算算口袋里的钞票，就去找了个人拼单，运费算我的，还负责烹饪。

嘴馋的人没自尊……

给别人做个简单的，新加坡风味辣椒蟹，这可算新加坡的国菜了。而我自己呢，繁复一点，膏蟹糯米饭，当年在台南吃到叫红蟳米糕的，这个我改天写个菜谱出来。

反正好吃就数碳水，有些胖是没法子避开的。

有饭就得有汤，扁尖肉丝汤，只为润下嗓子眼。