怎样保卫舌尖上的安全？1

民以食为天，食以安为先。

厨房，应该是家中最干净、最无菌的地方。大家都知道，发霉食物不能吃，冰箱里细菌多，以为只要吃的干净就安全了。

然而，厨房里有很多习以为常的小物体，暗藏健康隐患；一些很容易忽略的小习惯，让自己或者家人置于疾病边缘。

你家的厨房足够安全吗，一起来看看吧！

厨房油烟致癌风险大

2019年，国家癌症中心发布的最新一期全国癌症统计数据中，肺癌是我国恶性肿瘤发病首位，发病率在男性中居第一位。意外的是，肺癌在女性中却也仅次于乳腺癌，居第二位。

（由于全国肿瘤登记中心的数据一般滞后3年，本次报告发布数据为全国肿瘤登记中心收集汇总全国肿瘤登记处2015年登记资料。）

很多女性想不通，都说引起肺癌的重要原因是抽烟喝酒等不良生活习惯，为什么死亡率第一的肺癌会缠上自己？

调查发现，在不抽烟的女性肺癌患者中，有6成女性属于长期进出厨房的“煮妇”。厨房油烟就是“幕后凶手”！

油烟，是食用油和食物在高温条件下（＞200℃），产生的大量热氧化分解产物，含有300多种有害物质。最主要的肺癌致癌物是DNP（2,4-二硝基苯酚），家庭主妇在厨房里准备一餐时所吸入的DNP，是室外新鲜空气中的188倍。

安全支招：

炒菜时不要将油烧得过热(一般4～5成热即可)、让厨房通风，是减少吸入致癌物质的关键；

少吃油煎食品，或改用微波炉，加上抽油烟机排油烟，就可大大减少污染；

刚炒完菜不要马上就关掉抽油烟机，继续运转3-5分钟，一年也用不了多少电费。