青山学10道适合元旦家人团聚吃的菜，做法简单中看中吃，比去饭店更实惠
元旦佳节，亲人朋友免不了要聚一聚，一起迎接新的一年到来，青山学做10道适合元旦家人团聚吃的菜，有荤有素也有汤，做法简单中看中吃，比去饭店更实惠
【酸汤肥牛】
食材：肥牛卷，金针菇，黄辣椒酱，白醋，生姜，大蒜，小米椒，熟白芝麻，食盐，食用油，
做法：
1、先准备好食材，肥牛一盒，金针菇一把，去掉根部，清洗干净，小米椒，青椒洗净切圈，大蒜剥皮，姜切片，再来一小碗的黄辣椒酱和一小碗的白醋。
2、锅中加入半锅的水，把水烧开，放入肥牛再煮一分钟，将血水煮出来，用筷子把肥牛夹出待用。
3、在锅中淋入食用油，倒入准备好的黄辣椒酱和白醋翻炒均匀。
4、倒入半锅的水煮开之后再煮三分钟。
5、把金针菇放进杯体中再煮两分钟，再放入肥牛煮一分钟。简单又美味的酸汤肥就做好了。
6、喜欢吃辣的再放上青椒，小米椒，烧一些热油浇在上面，撒上一些熟的白芝麻点缀一下，美味。
【排骨炖豆角】
食材：排骨，东北油豆角，生姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，食用油，
做法：
1、排骨剁成小块，冲洗到没有血水为止，冷水上锅，加姜片，料酒一起焯水。
2、锅中淋入少量的食用油，倒入排骨翻炒出香味。
3、把炒好的排骨倒入土锅中，加生抽，老抽，蚝油，姜片，倒入没过食材的热水。大火煮开，改中火炖一个小时。
4、炖排骨的时候，把油豆角的里面的籽剥出来，
5、排骨炖烂之后，倒入剥好的豆角籽。盖上锅盖，再炖15份钟。
6、最后大火汁，多留一些汤汁用来拌饭，超美味的，
【蒜蓉粉丝虾】
食材：基围虾，粉丝，大蒜，生抽， 蚝油，小米椒，白糖，小葱，热油，
做法：
1、把基围虾去头，取出虾线，用剪刀，或者菜刀将虾身对半切开到尾部，不要全部剪断。
2、把处理好的虾，加上姜丝，料酒一起抓匀， 腌制15分钟时间，去除腥味。
3、粉丝加温水泡软，泡软之后，用剪刀剪几刀，把粉丝剪短一些，太长的话影响食用。
4、取一个长的盘子，把粉丝垫在碗底，再把虾整齐地摆在粉丝上面。
5、一头大蒜，三四个小米椒，放进绞肉机在打碎装盘，加入两勺生抽，两勺蚝油，一点白糖，烧一些热油浇在碗里搅拌均匀。调成蒜蓉酱。
6、把蒜蓉酱都平铺在基围虾上面，开水上锅，蒸8-10分钟就好了。
7、出锅之后，再次浇上一些热油，撒上一把葱花点缀，哇，太香了，这道菜，大伙学会了，过年做来吃都很好的，喜欢的话就收藏了。
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼，生姜，料酒，大葱，小米椒，香菜，蒸鱼豉油，食盐， 食用油，
做法：
1、把鲈鱼清洗干净，从肚子部分划开到尾部，但不要划到底，淋上料酒，抹上食盐，再铺上姜片，腌制15分钟的时间。
2、腌制鲈鱼的时候，取一个小碗，装大半碗的水，将大葱切断去芯，再切成丝，小米椒去籽切成丝，香菜洗净留茎的部分切长段。将切好的所有食材放进碗里浸泡。这样就会自然卷曲，用来点缀会更漂亮。
3、鲈鱼腌好之后，将腌制料酒倒掉，生姜也拿掉，在碗的底部垫上两根筷子，重新淋上新的料酒，放上新的姜片。把盘子放入空气炸锅内。
4、盖上盖子，选择“原味蒸”模式中的“清蒸鲈鱼”菜单，机器会自动设定好时间和温度，100度蒸14分钟，也可以根据鱼的大小， 手动调整时间。
5、鱼蒸熟之后，要把蒸鱼的汤汁都倒掉，姜片也扔掉，趁热淋上蒸鱼豉油，撒上大葱，香菜，小米椒，再烧一点热油浇上，哇，香喷喷， 太鲜了，太美味了。
【清蒸大闸蟹】
食材：大闸蟹，生姜，料酒，紫苏，蟹醋，姜茶或黄酒，
做法：
1、准备一把小刷子，将大闸蟹用流动的水刷洗干净。
2、锅中加入小半锅的水，放入生姜片，紫苏包，再倒入两勺料酒。大闸蟹偏寒，生姜可以起到驱寒的效果，而放紫苏的作用是去腥提鲜，料酒也是为了去腥。
3、将大闸蟹放入锅中，放的时候，让其肚子的一面朝上，可以防止蟹黄蟹油流出来，再铺上一片生姜，加盖锅盖，蒸15分钟就熟了。
4、开盖之后，剪掉绳子就可以开始享用了。清蒸的大闸蟹原汁原味，最为美味。
【香菇蒸鹌鹑蛋】
食材：香菇，鹌鹑蛋，大蒜，小米椒，水淀粉，生抽，蚝油，食用油，
做法：
1、把香菇的根部去掉，清洗干净。
2、把鹌鹑蛋都剥出来，装在一个小碗里待用。
3、锅中加入半锅的水，把水烧开之后，倒入香菇焯水，再之次煮开之后把香菇捞出过凉水，将水分沥干摆在盘子里。
4、用一个勺子，把鹌鹑蛋的蛋黄一个一个的舀入香菇里面，开水上锅蒸10分钟。
5、香菇蒸好之后做调味的蒜蓉汁，热锅下油爆香蒜末小米辣，倒入1勺生抽1勺蚝油，一小碗水淀粉，煮至汤汁浓稠出锅。
6、把煮好的汤汁浇在香菇上面，哇，美味。
【猪肉白菜粉条】
食材：五花肉，红薯粉，白菜，生姜，小葱，生抽， 蚝油，食盐，食用油
做法：
1、把五花肉洗干净，切成薄片。
2、红薯粉用温水泡软，泡软之后用剪刀剪两三刀。
3、一颗白菜，对半切开，取一半，再一分为二，切成条状，清洗干净，沥干水分待用。
4、热锅凉油，放五花肉翻炒至焦黄上色，再倒入干红椒，生姜，小葱头一起翻炒出香味。
5、放入白菜翻炒均匀，再铺上泡好的粉条，倒两勺生抽，两勺蚝油，一勺老抽，一勺盐，一小碗的水，翻炒均匀，加盖锅盖煮3分钟。
6、开盖之后，撒入一把葱花点缀。哇，简直是人间美味哟。
【酸辣白萝卜】
食材：白萝卜，小米辣，酸辣酱，蒜末，小葱，食盐，食用油，
做法：
1、白萝卜半个，把皮刮掉，对半切开，再对半切一次，切成薄片，加一勺食盐抓匀杀出水分。
2、大蒜剥皮，小米椒洗净，蒜切末，小米椒切成细圈，小米椒枋辣，不能吃辣的可以换成水果红椒。
3、锅中淋入食用油，开中火，放蒜末，小米椒煸炒出香味，切记火不要大，容易把蒜末炒糊了。
4、把白萝卜腌出来的水分倒掉，再将白萝卜倒入锅中，大火快速的翻炒半分钟。不用再放食盐，腌制时加了食盐。
5、放一勺酸辣酱翻炒均匀，淋入小半碗的水，加盖锅盖，煮上三分钟，让白萝卜充分入味。
6、把汤汁煮干之后，撒入葱花点缀，翻炒均匀便可以出锅了。简单，美味，
【黄瓜腐竹拌木耳】
食材：黄瓜，腐竹，木耳，花 生米，小米椒，香菜，大蒜，生抽，蚝油，陈醋，食盐，食用油，
做法：
1、一根黄瓜清洗干净，将头尾切掉一小截，用刀背拍扁，切成小块。
2、腐竹用冷水泡软，泡的时候在腐竹表面压一个盘子，便于将整根腐竹浸泡于水中。
3、木耳加温水泡开，清洗干净，锅中加半锅的水，烧开之后倒入木耳煮三分钟，再放入腐竹煮一分钟，捞出沥干水分。
4、把所有的食材装在一个大碗里，加入蒜末，小米椒，两勺生抽， 两勺蚝油，一勺盐，倒入烧好的热油。
5、再放一把自己炸的花生米，一把香菜，用筷子搅拌均匀，哇，美味。
【羊肉汤】
秋冬季节，市面上的羊肉是大受欢迎，咱老百姓喜欢用羊汤来进补，不仅好喝，还暖和。
食材：羊肉，大葱，生姜，食盐，
做法：
1、羊肉买的时候请店家剁成小块，拿回家清洗干净，再准备一根大葱清洗干净待用。
2、起锅加入半锅的水，放入羊肉，以及大葱，煮开之后，再煮2-3分钟，煮出浮沫。
3、把焯好水的羊肉捞出，过冷水清洗干净。
4、把洗干净的羊肉放进入电饭锅中，加满水于最高水位线，放入大葱，生姜。
5、盖上锅盖，选择“煲汤”模式，一个小时之后，羊肉汤就煲好了。
6、开盖，把大葱，生姜捞出，调入食盐调味，撒点葱花点缀，羊肉汤只要加大葱一起煲，没有羊骚味，肉香四溢还不腻，学会给家人露一手吧！