每日一膳 | 周日就该奖励自己，来一锅酸甜美味肉感十足的，最适合不过~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

原创 最关注您健康的 广东省中医院 12月13日

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

今日推荐

番茄黄豆焖牛肉

材料：

牛肉250克，黄豆30克，西红柿2个，生姜数片，花生油、料酒、食盐、白砂糖、番茄酱、生抽、小葱适量。（3-4人份）

做法：

①牛肉洗净切成小块，放入锅中，加入清水、料酒、生姜片，煮开后捞出备用。

②黄豆提前1晚浸泡，然后用手轻轻除去黄豆皮，放入锅中，加水适量，慢炖1小时，捞出备用。

③西红柿去蒂，1个西红柿切成4小块；热油起锅，下西红柿炒软，再加入番茄酱、食盐和白砂糖调出西红柿酱，再加入黄豆翻炒均匀，盛出。

④另热锅下油，放入生姜片爆香，加入牛肉、生抽、料酒、白砂糖和食盐，炒香牛肉盛出。

⑤把炒好的牛肉和番茄黄豆酱放入砂锅中，再加适量热水，小火慢炖约60分钟，焖至软烂即可。

专家点评：

冬季可以多吃一些根茎类和果实类的食物，这些食物都蕴含着收藏的特性。今天给大家介绍的黄豆炖牛肉，因为所需要的时间比较长，放在周末最合适不过。

这个菜可以用砂锅来慢慢炖，也可以用高压锅缩短烹饪的时间。选择了稍微偏温性的牛肉，能量高，会更适合冬天食用。冬天因为总体食量会多一点，所以用了酸甜的口味，促进食欲。整个菜肴用的肉并不多，因为有黄豆了。黄豆属于大豆，虽然是植物性食物，但所含的蛋白质却是优质蛋白质，这是比较特别的地方。而且黄豆经过长时间焖煮以后，就不会特别胀气。即使消化能力不好的人，少量吃一点也是没有问题的。

这个周末，让我们的生活慢下来，焖一个番茄黄豆牛肉给家里人尝尝吧！