加了桂花的白茶,为什么没有陈化价值?老茶客深扒背后真相
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《1》
白茶,可以长期存放是茶圈的共识。
它素来有,一年茶,三年药,七年宝的美称。
陈化时间越长,越受茶友们的喜爱。
只是,真正的老白茶需要经过时间的磨练,并不是随便就可以得到。
因为数量有限,出现了供不应求的情况。
做旧茶孕育而生。
它利用特殊工艺,让新茶变得苍老,变得沧桑,变得面目全非。
不仅外观发生巨大改变,内在的养分也受到了极大损耗。
有些茶友为了避免买到做旧茶,选择了一种稳妥的方式--自己存茶。
选购新白茶时,基本上不会遇到做旧茶。
将新白茶自己存成老白茶,自己在喝的时候也更加放心。
毕竟,在选购老白茶的时候,如果一不小心买到做旧茶。最后伤钱伤心的只会是自己。
与其如此,倒不如自己存茶,来得更加稳妥。
《2》
猎奇心理,大家都会有。
面对新奇的事物,忍不住想去一探究竟,是人的本能。
白茶中,常可以看到不少新鲜的茶叶。
比方说,加了陈皮的白牡丹。
比方说,加了红枣的寿眉。
比方说,加了桂花的银针。
比方说,加了茉莉花的白茶……
面对这些加了佐料的白茶,常年喝茶的人或多或少都会对其感到好奇。
于是,掏钱买茶,将大包的茶叶带回家。
前段时间,有位茶友买了加桂花的白牡丹,他问,加了佐料的白茶有没有陈化价值?
关于这个问题,得慢慢分析。
白茶并不适合添加其他佐料,只会破坏它原本的风味。
白茶的风是以清鲜鲜爽为主,茶香是淡雅的,雅致的,温柔婉约的。
其中蕴含的茶香,是茶叶中多种芳香物质相互融合而成的茶香。
融合出来的茶香,类似茉莉花香,栀子花香,玉兰花香,缅因花香,七里香等。
白茶拥有这么丰富的茶香,并不是依靠往里面添加佐料,而是来源于它丰富的芳香物质。
正因如此,它的香气才不会显得浓烈刺激,而是缠绵悱恻,温婉多情。
往白茶中添加佐料,只会破坏这一份美好。
桂花的香气是浓郁的,霸道的,强劲的,会将白茶其他香气掩盖,从而让人无法感知。
以至于在喝加了桂花的白茶,只能感受到馥郁的桂花香。
雅致的毫香,淡雅的花香,清新的竹叶香、粽叶香,只会消失得无影无踪,让人无法感知。
这种情况,对于品味白茶来说是一件毫无意义的事情。
想喝桂花茶,直接冲泡桂花便可,根本没有必要将其添加到白茶中,反而坏了茶叶的品质。
优质白茶的价格可不低,能够喝到它全部风味,才算是物超所值。
加了桂花的白茶,早已经不属于白茶一类。
《3》
那么加了桂花的白牡丹,还具有陈化的价值吗?
这个问题,其实在上文已经给出了回答。
往白茶里面添加桂花,本身就不是主流。
加了桂花的茶,风味已经发生了极大改变,即便存一段时间,也没有任何意义。
原本雅致的茶香都已经被抢了风头,那么在未来也没有出头之日。
再者,白茶可以长期存放,那么加入其中的佐料会被同质化,也具有长期存放的能力?
其实不然。
白茶可以长存,需要丰富的内含物质,到位的工艺以及良好的仓储加持。
来自优质产区的白茶,因为生长环境适宜茶树生长,芽叶当中蕴含着丰富的养分。
采下来的茶青,经过到位的工艺制作后,内在养分较为完整地保留下来。
白茶的工艺是以萎凋和烘干为主。
萎凋,就是将刚刚采下来的茶青及时地,薄薄地摊晾在离地70公分的水筛上,让日光以及风力,将芽叶当中多余的水分排出体内。
烘干,则是利用文火慢烘的方式,将白茶的含水量烘干至低于8.5%。
当白茶制作完成后,用三层包装存放,放置在干燥、避光、无异味的标准仓库中。
在陈化的过程中,白茶中的养分会与微量氧分子发生反应,从而形成新的物质。
种种因素相加,使得白茶可以长期存放。
而桂花的保存时间却不长,为了证明这个事实,特意致电了学农业的同学。
据他说,桂花得根据干燥的程度来判断可以放多久,要是晒得不太干,那么顶多放几个月。
要是晒得很干,大概可以放一年左右。
由此我们可以得知,不适合长期存放的桂花,添加到白茶中,只会破坏茶叶的品质。
当桂花变质,势必会影响白茶的质量,这便是常说的近墨者黑。
与变质的物品待在一起,早晚有一天会被同化,变成劣质茶。
《4》
往白茶中加桂花,目的到底是什么?
仔细想来,往茶叶里加佐料这事,基本上都是茶掌柜所为。
那么他们为什么这么做呢?原因有二。
其一,为了吸引茶友关注。
假如市面上清一色的白茶中,都没有添加其他佐料,此时一款加了桂花的白茶空降。
自然容易吸引眼球,让人忍不住去一探究竟。
就像在一片绿色的树木中,突然出现了一颗红艳艳的大树,自然引人注目。
有了想要了解的心思,那么茶掌柜便可以依靠自己的三寸不烂之舌,让你为其买单。
殊不知,自己不过是被割的韭菜罢了。
人人都会有猎奇心态,对于新鲜事物都会充满好奇。
某些茶掌柜正巧抓住了这个契机,推出加了佐料的白茶,从而获取利润。
当一个人这么做并且成功了,那么在未来就会有人开始效仿,也希望可以做出成绩。
其二,为了掩盖缺点。
白茶中,有品质出众的,有品质糟糕的。
优质白茶,茶香馥郁层次丰富,汤水饱满淳和。
劣质白茶,茶香淡薄,汤水寡淡无味。
而要是往劣质白茶里面加些桂花,那么它香气弱的缺点就不容易被人发现,因为在喝茶的时候可以感受到浓郁的桂花香。
再加上,有些茶客本身就比较看重香气,这样一来反倒给这款茶加了分。
实际上,品质出众的白茶,无论是茶农还是茶掌柜几乎都不舍得往里面加其他东西。
因为它的滋味已经非常丰富多样,根本不需要画蛇添足。
从实际出发,并不建议大家选购加了其他佐料的白茶。
不仅是为了规避风险,也是为了喝茶的体验感着想。
《5》
自己存茶,特别有成就感。
看着它从新白茶逐渐变成老白茶,心中盈满了满足。
那是一种让人无法言说的快乐。
就像是种了许久的果树结果那般欣喜,看着枝头挂满了果子,那是丰收的喜悦。
只不过,想要存出优质白茶,需要注意方法。
例如,选购白茶的时候,要选择品质出众的。
别选择加了佐料的白茶,这样的茶基本上没有陈化的价值。
在存茶的时候,包装以及环境需要多多注意。
密封、干燥、阴凉、防潮、无异味等要求缺一不可。
唯有如此,才可以存出优质好茶,获得丰收的喜悦。
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