鱼香鸭方伴酿羊肚菌、九层塔黑椒鹅肝牛仔粒、浓汤手撕蜂窝豆腐

【鱼香鸭方伴酿羊肚菌】

食材&配料：

乳鸽、黄花鱼、羊肚菌、芦笋、虾滑、蜂蜜、糖醋汁、陈醋、辣鸡汁

做法：

1. 乳鸽处理好卤至酥软放凉整只拆肉，改两块四方形待用
2. 黄花鱼下花雕酒、姜、葱蒸熟拆肉，混合适量的胡椒粉、生粉、蛋白
3. 两层鸭肉夹一层黄花鱼肉，上干粉炸制定型
4. 羊肚菌酿虾滑蒸熟待用
5. 下入油爆香蒜蓉放调味料和鸭方一只羊肚菌慢炖，收汁出锅芦笋装盘即可

【九层塔黑椒鹅肝牛仔粒】

食材&配料：

牛仔粒、鹅肝粒、杏鲍菇粒、彩椒、九层塔、葱段、烧汁、生抽、味粉、鸡粉、胡椒碎、盐

做法：

1. 鹅肝切方块下入少许盐拍干粉炸熟
2. 杏鲍菇切方块炸金黄色，下入少许黑胡椒碎煸香
3. 牛仔粒走油下入少许黄油煎熟倒出，热锅下油爆料头倒入原材料下入烧汁炒香下入少许的汤调味收干下入九层塔翻炒干身，淋入生抽增加锅汽即可出锅装盘

【浓汤手撕蜂窝豆腐】

食材&配料：

豆腐、松茸菌、虾干、五花肉、浓汤、味粉、鸡粉、鸡汁

做法：

1. 豆腐用手瓣开拖一下水倒出
2. 五花肉爆香爆出油下入松茸煎一下倒入浓汤，虾干和豆腐一起炖入味
3. 烧热石锅或者砂锅到撒上葱花或者蒜苗即可