权威营养学--石法武博士第3课《免疫与营养》

本节课重点：大家都知道免疫很重要，但免疫是怎么保护人的健康的呢？为什么新冠肺炎期间，几乎所有的专家都会说免疫是王道，为什么免疫是王道？免疫是怎么保护你的健康的？什么是免疫？什么是免疫力？如何提升我们的免疫力？免疫与健康有什么关系？

欢迎收看石博士健康讲座之免疫与营养。

免疫应该是我们知道的最多，但是了解的最少的一个生理功能。这次疫情在全球爆发，早期的时候，我们没有更合适的治疗方案的时候，几乎所有的专家都把免疫提高到很高的高度。我们听到最多的就是说免疫才是王道，因为没有任何药物和对抗新冠病毒。当然现在由于疫苗出来了就好了很多，那么这节课我们就来学习一下，免疫为什么是王道，为什么免疫那么重要？那么我们今天主要讲三部分内容，第一个什么是免疫？第二个免疫的生理功能，第三个是营养与免疫的关系。

首先我们来看什么是免疫？所谓的免疫，就是我们是机体，机体识别自己与非己抗原，对自己抗原形成天然免疫耐受，对非己抗原排斥攻击的一种生理反应。所以免疫是个动词。免疫的动作实际上有两个，第一个就是机体识别自己与非己抗原，第一步识别出来自己和非己识别中两种结果。由于第一步识别的结果不一样，那么第二步的反应是不一样的。如果识别的是自己的话，就免疫耐受，如果识别出来是非己的话就排斥攻击，是这样的一种生理反应。大家知道我们的免疫系统和身体的其他系统是一起发育出来的，免疫系统大家知道，赋予它的功能是保护人的健康的功能。

那么免疫系统怎么保护人的健康呢？他第一步一定要有一个识别的功能，我保护自己人，对吧？那就像一个国家的防御系统一样，大家都知道现代国家都有卫星，都有雷达，你得知道我识别空中的飞行物的时候，我识别空中的飞机的时候，我的识别出来它是个民航飞机，还是我们自己的战斗机轰炸机，还是敌人的战斗机轰炸机，你首先得把敌我分出来，所以分清敌我就是识别。所以免疫系统的第一个功能就是识别功能，我要识别出什么是自己的什么是非己的，那么什么是自己的？刚才讲了凡是跟免疫系统一块发育过来的，就是说同样同一个祖宗都是从受精卵发育过来的，你的消化系统、呼吸系统、循环泌尿生殖等等，只要同一个老祖宗同一个生长发育过来的，这些东西当我们免疫系统遇到他们的时候，就把他们识别成自己人。只要是自己，我们的免疫系统不排斥不攻击，医学上叫免疫耐受。我们免疫系统只是对谁排斥和攻击，只对第一步识别出来的非己的东西就是说不是原生的，不是这个一块从一个受精卵一个老祖宗发育过来的这些东西，我们免疫系统才排斥才攻击，所以免疫是个动词，那么什么叫免疫力？免疫力就是描述这种免疫能力大小的，如果第一步免疫没有识别出来，比如说好坏不分，自己非己不分，就像雷达一样，把敌人的战斗机轰炸机是变成民航飞机了，当然就敌我不分了吗？这叫免疫力差。所以第一步如果识别的时候敌我不分，好坏不分，这个叫免疫力差。当然如果第二步识别出来之后，比别人的轰炸机战斗机，我当然要把它打下来，我要排斥攻击，我打不过别人打不下来，这个也叫免疫力差。所以免疫力是非常非常重要的

刚才讲了免疫力里面其中有一个很重要的概念叫自己，自己就是与生俱来的跟着免疫系统一块儿发育过来的，身上所有的东西都是自己。什么叫非己呢？大家想一想我们免疫系统什么时候才会遇到非己？只有这个人分娩以后，新生儿从母亲子宫里分娩以后，因为在母亲子宫里面免疫系统遇不到非己，遇到的全是自己，所以只有分娩以后，大自然所有的东西理论上讲对我们免疫系统来讲都属于非己的东西，食物、空气、水分、玩具、衣服，所有东西都是非己的东西。根据这个定义，如果是非己的东西，我们免疫系统都排斥都攻击的话，我们人还能不能活？当然就不能活了。因为我们生命所需要的所有的要素都属于大自然供应的，都属于非己的东西。所以我们免疫系统理论上讲，只要有非己的东西都排斥和攻击。但是实际上那些维持生命需要的那些最基本的生命要素，我们免疫系统是不排斥不攻击的。

那么什么叫抗原呢？能够引起免疫系统排斥和攻击的那一部分非己的东西才叫抗原。我给大家举几个例子，比如说花粉，花粉对于我们每个人的免疫系统来讲都属于非己的东西，但是并不是所有人对花粉的过敏。那么花粉对谁来讲叫抗原。谁对花粉过敏？花粉对谁来讲叫抗原？什么叫过敏呢？过敏就是过度敏感的免疫反应。比如说白墙上有个黑点，一看是个苍蝇，这就叫识别，第一步就免疫识别出来没问题了。我想把苍蝇打跑，就叫排斥攻击吗？我怎么把苍蝇给打跑呢？如果你用个苍蝇拍子把他打跑或者打死，免疫反应很适当，但是如果你第一步识别出来，墙上有个苍蝇之后，利用大炮去打苍蝇，也有可能把苍蝇打跑了，也可能把苍蝇打死了。但是墙上两个大洞，这个就叫过敏，这过敏就叫过度反应。所以每个人的抗原是不一样的，就像都过敏。你到医院检查的时候，有的人对十几种东西过敏，有的对40多种东西过敏，所以每个人过敏源是不一样，就是这个道理。那么这是刚才讲了一个免疫的最基本概念里面几个核心概念，免疫是一个动词，是一一连串动作。这一连串动作做分两大步，第一步识别，第二步根据识别的结果不一样，采取不同的措施。我们主要讲的是识别出来非己的东西，并对非己的东西，排斥和攻击这样的一种反应叫免疫。下面讲一下免疫的生理功能有哪些？免疫主要有三大生理功能，第一个叫免疫防御，第二个叫免疫自稳，第三个叫免疫监视。

什么叫免疫防御？第一步免疫防疫，它怎么保护人体健康的呢？它有哪些生理功能呢？大家知道我们人生活在整个大自然中，我们生活的体内体外有大量的致病微生物，每一口呼吸每一口饮食都会进来大量的细菌病菌，包括病毒，这些东西如果进入到人体之后，我们免疫系统识别的时候，就会把这些细菌病毒识别成什么呢？一定识别成非己的东西，识别成非己的东西，下一步就是排斥和攻击，就会把它们消灭掉，消灭掉。这样的话人就不至于得感染的疾病，这个就叫免疫防御功能，免疫防御功能。所以如果大家明白这个概念之后，就知道为什么新冠肺炎在全球流行的时候，尤其是没有疫苗的时候，也没有很好的医疗措施的时候，大家都很恐慌，几乎所有的专家都讲免疫力是王道的原因，免疫力强的话，就可以对抗感染类的疾病。反过来讲，凡是被感染类疾病感染的人，比如你感冒、肺结核，包括女性的宫颈癌的主要的病因，而且HPV病毒感染，包括新冠病毒感染，包括乙肝病毒感染等等，包括真菌感染，都属于免疫防御功能比较差的人。这些人如果想病好怎么办呢？只有一招，重新提升它的免疫防疫能力，防御功能。所以免疫防御功能有一个非常重要的生理功能，预防各种各样的感染类疾病，当然也包括传染性疾病，反过来讲得感染疾病的人，得传染性疾病的人，都是免疫力比较差的人。

那么第二个叫免疫自稳功能，什么叫免疫自稳呢？我们身体大概有70万亿到100万亿个细胞组成，免疫反应我们一开始讲了就两个反应，第一个识别，第二个排斥攻击，所以第一步我们免疫系统要把那些老化的受损的细胞把它识别出来，第二步把它处理掉，怎么处理的？没用的话变成废物排除体外，有用的话拆吧拆吧废物利用，这就叫免疫系统处理。所以免疫系统这个功能叫什么？叫免疫自稳功能，让我们身体保持有青春活力。如果那些老化受损的细胞，不能及时被免疫系统处理掉的话，那么这些老化受损的细胞就会变成我们身体的负担，因为它会变成垃圾。免疫自稳功能，就把那些老化的受损的，不能干活的细胞死亡的细胞及时的处理掉。这样的话减轻我们身体的负担。那么执行这个功能就叫免疫自稳功能， 大家试想一下，如果在这个过程中出现了问题，就说第一步识别的时候，我把那些年轻力壮的细胞，我把那些健康细胞也识别成老化的细胞，识别成受损的细胞，识别成奄奄一息要死亡的细胞了，会发生什么后果呢？紧接着就一定是免疫排斥和攻击，就会造成什么？造成自身免疫攻击。我们的生理功能就会紊乱。大家熟悉的像类风湿性关节炎，强直性脊柱炎，红斑狼疮、甲状腺炎、肾小球肾炎，哮喘、溃疡性结肠炎，就是最常见的自身免疫攻击性疾病。自身免疫攻击性疾病，是免疫识别出了问题，但是是免疫攻击带来的伤害。那么这类疾病医院怎么治疗的呢？医院的治疗全部是把免疫攻击的强度给降下来，把免疫功能强度降下来之后，那么自身攻击就减弱了，那么临床症状就得到了缓解。这时候你抗感染能力就会下降，就容易什么？就容易得各种各样的感染类的疾病。所以医院治疗是顾此失彼，所以这个也属于对症治疗，

这里面我就给大家这个表格里面有很多临床上最常见的这些自身免疫攻击性疾病，比如说风湿性关节炎、系统性红斑狼疮、硬皮病，包括的恶性贫血，包括自免肝，一型糖尿病，桥本氏甲状腺炎等等，都属于自身免疫攻击性疾病，自身免疫攻击性疾病。而现代医学治疗全都是压制免疫攻击的，它没有纠正免疫识别，所以它在药物的作用原理，你看这是这些药物的作用原理很常见的，它都是动植、封闭、阻断、抑制、激活等等，都是把我们免疫攻击的强度给压制下来了。所以很多这些自身免疫功能性疾病，长期用免疫抑制剂，比如说用常用激素就会爆发什么结核，包括乙肝病毒本来在体内的活性很低了。这个病毒很少了，又用了免疫抑制剂之后，病毒爆发复制，很快发展的肝炎和肝硬化都有的。这是现代医学治疗自身免疫攻击性疾病它的局限性。这是第二个免疫的主要的生理功能是叫免疫自稳，那么免疫还有第三个生理功能叫免疫监视，免疫监视功能类似什么呢？

大家知道我们身体有庞大的细胞，细胞的寿命都很短，刚才讲了每时每刻都有大量的细胞增生，就1个变2、2个变4个增生，来补充受损的细胞。那么最活跃的比如说我们的骨髓，大家最熟悉的增生最活跃，但其他细胞所有的组织器官除了神经细胞比较惰性之外，其他组织器官的细胞都在活跃的增生，增生就需要通过细胞分裂完成组织的增生。那么细胞分裂每一个分裂都有可能发生癌变，癌变。这个癌变的细胞都类似什么呢？都类似一个要造反，要颠覆国家政权的人。所以我们国家还有一个系统是什么呢？国家安全局，要保护国家，不能有人来颠覆这个国家。我们免疫系统也是有一个这样的功能叫免疫监视功能。它监视谁？监视我们身体的细胞，不能癌变，如果有癌变的苗头的话，我们的免疫系统立马第一步把它们识别出来，第二步把他们干掉。也就是说当一个人免疫监视功能强大的时候，这个人是不会得癌症的，也不会得肿瘤。反过来讲，凡是得癌症和肿瘤的患者，都是免疫监测功能非常差的人，这是免疫的三大生理功能是非常重要的。

如果免疫的三大生理功能都是正常的，都是强大的，仍然还会得什么病呢？大概只剩便秘和心脑血管疾病了。明白免疫这么重要之后，那么提升免疫力就非常重要的。

那么下面我来讲一下，我们如何提升免疫力。那么提升免疫力，它需要物质基础，提升免疫力的最重要的物质基础是什么呢？各种各样的营养素，大家记得没有任何药物可以提升免疫力，不仅营养素是健康的物质基础，营养素也是我们免疫的物质基础，那么它需要哪些营养素呢？提升免疫力最重要的营养素就是蛋白质，我讲到从重要性的排序来讲，第一个就是蛋白质，因为我们生命的所有的反应都是酶促反应，就酶催化的反应，所有的酶都是蛋白质，所有的生命活性物质都是蛋白质组成的。当然包括我们免疫的细胞抗体，也是蛋白质组成的，所以对一个患者来讲，不管你是感冒的患者来讲，还是肿瘤患者来讲，都要额外的补充蛋白质所以蛋白质是最重要的营养素，这是第一个。

那么第二个因为蛋白质体内还有经过反应，经过复杂反应，我们补充的蛋白质还要变成氨基酸，氨基酸再重新排列组合，它变成我们身体所需要的蛋白质，所以这些复杂的反应都在肝脏里面进行的，这些反应还需要大量的b族维生素参与作为辅酶，还有一个很重要的营养素就是维生素c，像维生素c抗感染功能，比如说它抗病毒的功能，这是非常肯定的。维生素c还有抗肿瘤的、抗癌的功能。所以一个患者或者一个顾客，他如果想增强免疫力的话，像蛋白质、像 b族维生素、像维生素c都需要额外的补充，还有一个就是维生素a。为什么维生素a？大家知道它主要参与我们身体的皮肤和黏膜的建设，我们的皮肤就是一个天然的屏障，实际上这叫非特异性，免疫力与生俱来的，所以维生素a参与黏膜和皮肤的完整性，一个人皮肤黏膜如果完整的话，那么大自然的各种各样的致病微生物是进不来的，比如细菌病毒是进不来的，所以一个人要增强免疫力的话，也要把维生素a也要补充上。当然还有很多其他维生素，包括维生素e他具有直接消灭病毒的功能，所以这些营养素都非常重要。当然我们做一个辅导顾客的时候，我们要把营养素的各种生理功能要搞清楚，要灵活的组合和处理。

刚才讲了免疫的三大生理功能，可以预防那么多疾病，那么谁在执行这个功能？是我们免疫系统的执行的功能。整个免疫系统我们大致可以分成三个层次，第一个叫免疫器官，第二个叫免疫细胞，第三个叫免疫分子。那么免疫器官又分两大类，一类叫中枢免疫器官，一类叫周围免疫器官。那么中枢免疫器官大家最熟悉的就是骨髓，因为像白血病患者现代医学没有其他的更好的治疗方法，一般会建议患者做骨髓移植。

那么中枢免疫器官是一个什么概念？大家知道我们整个免疫反应，刚才讲了识别排斥攻击，都要落实到什么？落实到真的真刀真枪，给细菌病毒给癌细胞干仗，会有大量的免疫细胞的消耗，包括免疫分子的消耗，那么中枢免疫器官我们可以把它比喻成一个新兵招募培训的中心。 那么新兵招募培训好了之后，可以到哪去？可以在兵营里面，比如周围免疫器官，像淋巴结、脾脏，就是兵营作战的一个集体，当然也可以出去单兵作战，单兵作战就是免疫细胞了，免疫细胞可以单兵作战，当然打群架也可以，那么还有一个就是免疫分子，所谓的免疫分子是什么呢？免疫细胞发射出去的特种武器。所以整个免疫系统有这么三个层次组成，免疫器官、免疫细胞和免疫分子，那么这些要想执行正常的生理功能，都需要各种各样的营养素做基础。刚才已经讲过了，这个营养素是我们免疫系统的物质基础，那么刚才讲了免疫系统它通过两大反应保护人的健康，第一个识别，第二个排斥攻击，这两个都要正常，有一个不正常就会出问题。那么这张图就讲了我们免疫系统如何识别自己和非己？大家看这个图，那么在左侧如果将非己识别成自己，把非己识别成自己是什么概念？就是把敌人是变成自己人，比如说你把进入体内的细菌病毒是变成自己人，既然识别成自己人，我们免疫系统肯定不排斥不攻击，那就会造成什么？造成感染，第一个。第二个如果把那些造反的细胞癌变的细胞你也识别成自己了，那癌细胞当然就会克隆性增长就会长成肿瘤。这叫什么？这叫识别出了问题的话就容易得感染的疾病。和肿瘤刺激感染。那么右边这个图讲，如果你把自己识别成非己也不行，你把敌人识别成自己不行，你把自己识别成敌人也不行，最后会造成什么？造成乱杀无辜。这叫自身免疫攻击性疾病，所以这张图非常精彩的表述了免疫的两大反应有多重要。那么既然免疫很重要，那么我们有些免疫的概念我们必须得搞清楚，否则的话我们有可能把信息用错了方向。这两个概念是什么呢？什么是免疫增强？什么是免疫调节？这两个概念是非常重要的。那么大家知道比如说免疫攻击的时候，像免疫防御的时候，增强免疫力是非常重要的，但是有些疾病它不是免疫力低造成的，它是免疫功能紊乱造成的。这个概念是非常重要的。

我为什么这样讲？因为这类患者有时候到医院治疗的时候，患者就会问医生，还有些人希望我也补充一些营养素，你看我能不能补充营养素，这根据我的实践，我就发现很多医生就不让患者补充营养素，他补充营养素因为增强免疫功能，增强免疫功能之后，你病更重，他搞错了，所以这类疾病不是免疫功能强得的病，它是因为免疫功能紊乱得的病，所以补充了均衡的营养素之后，它的免疫识别功能有可能重新恢复正常，所以疾病也可能得到完全的康复。这在实践中我们已经被证明过了。所以大家搞清楚，所以自身免疫攻击性疾病不是免疫力太强了，有劲没处使了，还自己打自己，就像警察到街上乱抓人，乱抓人他是没有把逃犯和游客分清，不得因为警察有劲没处死，才抓好人打好人的，是他没有一双火眼金睛，这个一定搞清楚。关于免疫的话题，今天就给大家分享到这里。我希望这部分知识能够帮助到大家。好，谢谢大家。

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