为什么白茶泡了2次就淡了，耐泡度不如红茶和岩茶？真相来了
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《1》
看到一段话。
“第一泡就像做饭前要洗碗一样，这么浓的茶水没法喝，得用它冲洗茶具。第二泡的味道会淡些，之后越来越淡，到第五泡和第六泡时，味道太淡了就不喝了。所以喝到的每一泡茶，口感都不一样，需要慢慢品才能体会。”
看完以后，恍然大悟。
“难怪他前段时间和我吐槽，说白茶不耐泡！”
这不，真相大白了。
按照这种泡法，内质再丰富的茶叶，也经不起折腾呀。
其实，也有不少茶友曾经反应过，说他们发现白茶的耐泡度，不如武夷岩茶和红茶。
只泡了大概两三次，味道和汤色就弱了下去，根本不尽兴。
换作平常泡岩茶或者红茶，到了第5、6冲，汤色还是很明显的。
当时也觉得奇怪，不应该啊，好白茶从来没有不耐泡这一说，喝到10冲以上那是常有的事。
而直到后来，才发现背后的原因，大同小异，和冲泡方式脱不开关系。
《2》
从只言片语中可以看出，那位朋友有洗茶的习惯。
并且，从第一冲便开始闷泡。
可众所周知，这是一种不太好的泡茶习惯。
一来，好茶根本无需洗茶。
在品质有保证的情况下，白茶本身就很干净、干爽，没有多余的杂味、异味，也没有杂质。
冲泡出来的茶汤，澄澈透亮，其中飘荡着密密麻麻的白毫，如银河般闪耀动人。
可见，头道茶汤里蕴含着许多营养物质。
如果直接倒掉，或是当作洗茶具的水，未免太浪费了。
错过的不仅仅是香气和滋味，还有满满的茶氨酸，得不偿失啊。
二来，好茶不建议从第一冲就开始闷泡。
对于优质茶而言，在尚未冲泡的状态下，体内蕴含着丰富的内含物质。
举个恰当的比喻，就像是一块吸饱了水的毛巾，轻轻一拧，就能拧出很多的水花。
同理，内质丰沛的白茶，不需要闷泡，就会有大量的物质浸出到茶汤中。
不必闷泡，就会十分有味道。
闷过了以后，反而会释放出过量的茶多酚和咖啡碱物质，导致汤感浓酽苦涩，并不好喝。
所以很显然，朋友是因为闷泡了太长时间，才让第一道茶汤变得苦涩。
于是乎，便自暴自弃，直接把这杯难以入口的茶汤当成了洗茶。
同时，闷泡的另一个坏处也逐渐显现了出来——降低了白茶的耐泡度。
还是拿刚刚的毛巾举例子，假设它吸饱了水以后，每次都用恰到好处的力度去拧。
那么，正常情况下，需要6-7次，才能把其中的大部分水给拧出来。
到了这个临界点以后，我们发现需要再多用一些力气，于是鼓足了劲，依旧还能挤出水。
重复同样的4-5次，才算彻底把这块毛巾拧干。
但如果一开始便鼓足了劲，可能还不出3次，毛巾就已经干得差不多了。
泡白茶，也是如此。
对于一款内质充沛的白茶，我们用快出水的方式冲泡，严格控制茶叶与水的接触时间。
如此一来，茶叶足以在短短的几秒时间内，释放出充足的滋味物质，让茶汤迅速达到饱和。
观察后会发现，快出水得来的茶汤，滋味所呈现出来的状态，就像是一条平稳的抛物线。
先慢慢的上升，在第3、4冲时到达巅峰，再慢慢的回落。
这个速度，很匀速，很缓慢，而不是像坐过山车那样，大起大落。
所以，我们能够感受到好茶中每一冲香气、滋味的微妙变化，而不至于落差感太大。
《3》
然而，闷泡就像是为了提前结束白茶的生命。
原本可以平摊到每一冲汤水里的养分，通通汇集到了前两冲里。
这样的做法，不仅没有让茶汤变得好喝加倍，反而又浓又苦。
就像一颗裹满了苦涩味的手榴弹，在口中炸开，舌面上迅速泛起了一层褶子，简直是哑巴吃黄连，有苦说不出。
之后，白茶的耐泡度也就直线下降了。
原本平缓的抛物线，变成了一条大起大落的曲线，活像游乐场里过山车的轨道。
可想而知，这样的喝茶体验，并不算好。
前几冲太浓，后几冲太淡，究竟哪一冲才是这泡白茶的真正滋味呢？
想必，都不是。
这也是我们为什么提倡泡白茶用快出水的原因之一，让内含物质均匀释放，让茶汤呈现出一个由浅入深的状态。
因此，那些说白茶不耐泡的茶客，大多是犯了闷泡的错误。
正确的做法，应该是前6、7冲，采用快出水的出汤方式。
从注水到出尽大部分茶汤，将时间尽量控制在7-8秒左右，最多也不要超过10秒。
即便在这么短的时间内，也足够让茶叶的养分释放，不必担心滋味寡淡。
到了最后几冲，觉得茶汤的滋味渐渐弱了，再来坐杯一会儿。
让物质释放了大部分的茶叶，稍微休息一会，多给它一些时间。
等到出汤时，又能感受到汤水里的芬芳、稠度、鲜爽、浆感。
所以，一款白茶品质好不好，比耐泡度也是一种极好的办法。
坐下来，用同样的冲泡方式对待两款茶，看谁的滋味落得更快，谁又能一路平稳前进。
泡茶，亦如爬山，一路向前，直到登顶。
也像是所有事物的发展规律，从低到高，积少成多。
《4》
如果拿白茶对比岩茶和红茶，那可真真是难为“茶”了。
白茶，是微发酵茶，没有经历重度发酵，汤色自然是清浅的。
通常情况下，第一冲茶汤的颜色，呈现为牙白色，或是嫩嫩的鹅黄色。
别看颜色淡，但喝起来的味道，可一点都不淡。
而岩茶和红茶，都经历了较重的发酵，汤色看起来比白茶更深，是正常现象。
如果非得要求一款正常的白茶的汤色，达到红茶那般的深度，那必然需要经过闷泡了。
唯有狠狠地闷泡，生成大量的茶红素和茶褐素，才会造成红汤。
但如此一来，白茶也不再是当初那样香清甘活的模样了。
所以，不要拿其它茶类来对标白茶。
白茶就是白茶，如果和别的茶类相似，毫无自己的特色而言，又有什么存在的意义呢？
日常喝茶时，不乏听到有人说，“白茶比红茶味道淡”、“白茶不如岩茶浓郁”……
凡此种种，都是片面的说法。
白茶的“淡”，是淡雅、清新，是符合国标中鲜香醇爽要求的风味表现。
好茶，向来不追求太浓，否则苦涩味掩盖了鲜爽感，就感受不到茶氨酸的滋味了。
清水出芙蓉，天然去雕饰。
用于形容淳朴的白茶，刚刚好。
《5》
不耐泡，本不该是好白茶的标签。
奈何闷泡的出现，使得白茶遭遇了无妄之灾，耐泡度大大降低。
原本能轻松泡到10冲以上，却只在短短的2-3泡里，提前结束了生命。
更可惜的是，这2-3泡的滋味，算不上好喝。
汤色浓酽不说，入口苦涩，而谁又喜欢自讨苦吃呢？
另外，长期摄入过量的茶多酚和咖啡碱，对我们的身体，也是百害而无一利。
所以，不管站在哪个角度来看，好茶都不提倡闷泡。
而那些劣质的、内质匮乏的白茶，闷泡尚且能够让它们变得更有滋味一些。
但同样的，耐泡度堪忧。
因此，白茶耐不耐泡，还得是品质说的算。
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