我国的水产品种类比较多，尤其是在农村中，沟渠里到处都是鱼儿，很多人都会去捕捉，尤其是农村孩子，夏天时就会来到水塘里、溪流中抓鱼摸虾，每次都能获得满满的渔获，之后再架起篝火，将鱼儿串起来烧烤，吃起来有着清香的食用感，让人很是喜欢。今天要说的这种鱼，它本是“四大家鱼之首”，但如今却已经很少见到，农民为何不爱养殖？
青鱼是一种鲤科鱼，身体长得比较健壮，体长最高可达到145cm，背鳍在腹部上侧，没有什么硬刺，体背呈现出青灰色，腹部则是呈现出灰白色，背部的颜色比较深，其个头大重量大，可重达70公斤。青鱼在水塘的中下层地带生长，其生性相比要沉闷很多，食物来源包括蛙、螺丝等，没有食物就会捕捉虾或昆虫，冬天时会去往深水处越冬，其最适生长气温在20-32℃，如果温度低于6.5℃或大于40℃就会死去。青鱼长得和草鱼比较相似，只是颜色相比要青上一些，同时个头也会更大，它生性没草鱼活泼，力气却大上不少，作为一种肉食类时鱼，它主要是以底层的软体小动物为食，对螺蛳肉很是喜欢，因此也被称之为螺蛳青，在养殖时可投放谷物、麸皮、米粒等东西。在我国多地都有青鱼的身影，它对环境的适应性比较强，不过主要还是在南方地区存在，北方反而因冬天温度低，很少见到。青鱼的肉质比较美味细腻，一直以来都被认为是上等鱼肉，其中的营养成分比较多，比如说钙铁锌磷、糖分、硒元素等，同时也有着一定量的DHA、EPA，对促进大脑发育也有一定的作用。而青鱼肉中的核酸成分比较多，它是人体的必需成分，可很好的延缓衰老，也能起到呵护身体的作用，因此女人、老人吃了都能起到滋补的作用，因肉质美味香甜，一直是上等鱼类品种。而那些体型比较大的青鱼，体内也能提炼出青鱼石，这种“宝石”价值比较高，看起来晶莹剔透，如同玉石一样，且晒干后坚硬无比，颜值比较高，不少人都会高价购买，然后当成首饰佩戴。当然，青鱼石处在咽喉部，可辅助食用螺蛳。青鱼的肉质鲜美，还有一定的药用功效，维C、维E、维B等成分比较多，如此高营养的食材，这几年的名声越来越低，市场也很难看到青鱼的模样。至于农民为何不愿意养，其实它的养殖成本比较高，毕竟它更喜欢吃螺蛳，但螺蛳本身的价格就不便宜，且农村田螺的身影越来越少，想要找寻比较困难。青鱼本身就需要食用大量的螺蛳肉才行，且它的生长速度比较慢，需要2-3年才能长到5斤，养殖草鱼可买上3批，正因如此，养殖青鱼的人越来越少，很多人都转向其他鱼类的养殖，大家咋看？
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