一只鸭只有一个，卤一卤，拌一拌，口感爽脆，上桌直接秒光，过瘾
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说到鸭肉，兔兔口水就要流下来了。不同于鸡肉的口感，鸭肉紧实弹牙，富含多种营养，兔兔家每个月都要吃一次。不过，今天兔兔分享的这道菜不是鸭肉，却和鸭有关系。
这种东西一只鸭子只有一个，口感紧实有嚼劲，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质，这种东西就是鸭胗。
鸭胗富含铁元素，女人可以多吃一些，能补血养血。同时中医认为，鸭胗有健胃的功效。
今天兔兔就要分享一下鸭胗的做法，兔兔家做鸭胗的常用方法是：卤。
卤鸭胗做法简单，放一些自己喜欢的调料，味道别提多好了。兔兔喜欢卤过之后再拌一拌，味道更加鲜香爽脆，吃了一口就停不下来。
【配料】
鸭胗 / 花椒 / 生姜 / 八角 / 生抽
老抽 / 黄糖 / 香叶 / 大蒜 / 芝麻油 / 香菜
【步骤】
1、鸭胗洗干净泡出血水。
2、将鸭胗放入铁锅中焯熟，捞出后撕掉表面的黄膜，这样口感才会爽脆不会老。
3、准备一个砂锅，放入适量清水，放入焯水过后的鸭胗。
4、放入适量花椒调味。
5、放入一点八角，八角的量按照鸭胗的分量来，不要放太多，那样会掩盖鸭胗的本味。
6、放入姜片一起煮。
7、放入生抽老抽调味。
8、放入一勺黄糖调味。
9、放入半片香叶调味。
大火煮开之后转小火焖1小时。盖上盖子过夜，这样才能保证鸭胗入味。
10、卤好的鸭胗出锅，切片。
11、大蒜压成蒜蓉，和鸭胗放在大碗里。
12、放入适量陈醋调味。
13、放入适量芝麻油调味。
14、放入适量食用盐搅拌均匀。
15、香菜切段放入大碗中，和鸭胗搅拌均匀就可以开吃了。
一碗凉拌卤鸭胗就做好了，喜欢吃辣的朋友，可以放一点辣油搅拌，味道更好，更加停不下来喽！
【小贴士】
1、鸭胗卤之前一定要去掉表面的黄膜，不然会影响口感。
2、卤鸭胗最好过夜，保证入味，吃起来更加爽脆。
3、喜欢吃辣椒的时候，可以放一些辣油搅拌，绝对好吃，停不下来。
4、卤鸭胗的方法也可以用来卤鸡爪，鸭肠这些，同样好吃。
5、卤鸭胗的卤水可以放在冰箱冷藏，用的时候拿出来就成了老卤。
好了，今天的凉拌卤鸭胗就介绍到这里，喜欢的朋友点个赞哦！
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