淅川美食系列之七：丹江鳜鱼

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。在丹江河畔一个名叫鱼关的地方，我们不仅吃到了肥美的鳜鱼，而且欣赏到了鳜鱼闹春的胜景。

进入鱼关，首先映入眼帘的就是鱼关湖。鱼关湖是丹江口水库中最长的库汊，长达3.5公里。关于鱼关的名字，也颇有意思。友人说：“鱼关，就是关鱼。鱼儿进了鱼关，就再也出不去了！”原来，鱼关湖入口处，有一条大坝。这条大坝把鱼关湖与丹江水库隔开，形成了一个水位稳定、山清水秀的浅水湖。每年夏天，丹江水库涨水，江水漫过大坝，鱼儿逆水而上，进入鱼关湖。丹江水消退后，大坝锁住湖水，鱼儿便被“关”在鱼关湖了。

过了鱼关山门，行走不远，我们便有幸欣赏到了鳜鱼闹春的胜景。岸边有一个石洞。石洞的水与湖水相连。成群结队的鳜鱼从石洞里游出来，游向鱼关湖，连绵不断。我们看着那些自由自在的鳜鱼，惊讶得合不拢嘴儿。这个石洞究竟有多长？怎么会有这么多的鳜鱼？它们究竟是从哪里游出来的？为什么单单是鳜鱼？友人看着我们惊讶的眼神，便给我们解开了谜底。

鳜鱼闹春与石洞的大小长短并无关系。出现鳜鱼闹春的胜景，其实与鳜鱼的生活习性有关。原来，鳜鱼系浅水鱼类，不善于长途游泳，一般生活在2-4米的浅水中。鳜鱼有冬眠的生活习性。每到冬天，鳜鱼或躲到河底的水草里，或藏在与湖水相连的石缝里过冬。到了春天，天气回暖，鳜鱼钻出石缝，开始扑捉食物。这就是鳜鱼为何从石洞里钻出的原因。不过，鳜鱼闹春的时间很短，不是一般人都能见到的。

听了友人介绍，我茅塞顿开。原来，“桃花流水鳜鱼肥”诗句里竟然蕴含着这么多的科学道理。不过，这种丹江河中最名贵的鳜鱼味道儿究竟如何？中午，我们便有幸吃到了鳜鱼。

我夹了一块儿鳜鱼，送到嘴里，仔细品尝。肉质细腻，刺少肉多，味道鲜美，让人胃口大开。友人说，鳜鱼之所以名贵，主要是因为鳜鱼具有巨大的食疗作用。一是可以治疗肺结核。据《医说》记载，古时候越州有一位姓邵的女子，18岁就患了痨病，久治不愈。一次，偶尔喝了鳜鱼汤，竟然意外痊愈。二是可以杀死肠道内的寄生虫，具有益脾补血、强身健体之功效。三是因为鳜鱼热量不高，又富含抗氧化成分，所以具有美容养颜之功效。鳜鱼如此名贵，难怪古人爱恋，当然是“斜风细雨不须归”了。

走时，友人拎出两条鳜鱼，我欣然接受了。不过，临别时，友人红着脸，低声叮嘱说：“鳜鱼虽好，但也有缺点。鳜鱼背鳍和臀鳍的刺尖上有毒，刺伤后会疼痛、发热。制作时候，要先把这两部分剁下来，以防不测！”

我看了看为鳜鱼脸红的友人，心里禁不住暗笑：其实，他大可不必为鳜鱼这小小的缺点而脸红。人无完人，何况一条鱼！如果鳜鱼刺尖上没有毒，也许，它就不那么名贵了！（ 始发于《长宁时报》2013年4月23日，图片摘自网络）

作者简介：田野，河南省作家协会会员，河南省五四文艺奖获得者，南阳市五个一文艺工程奖获得者，淅川县文联副主席，淅川县作协副主席兼秘书长，在全国各大报刊杂志刊发作品3000余篇，《读者》、《意林》签约作家。出版有散文集《放歌走丹江》、《坐禅谷禅韵》；长篇小说《泪落水中化血痕》；参与主编《魅力淅川》丛书（六卷），撰写的《北京，不渴》微电影剧本拍摄后荣获国家林业部“十佳影片”。

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