不懂就问，为什么法国人在圣诞节吃海鲜？ / 开普饭

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对于大多数法国家庭来说，年尾的美食大餐不是在圣诞节当天，而是在平安夜（Reveillon de Noël），根据传统，平安夜的晚餐，通常会持续到凌晨，有时甚至要等到全家从午夜弥撒回来才会开始。

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在这场午夜美食盛宴中，我们会发现除了传统的栗子烤鸡、烤鸭腿之外，还有不少海鲜大餐，像对虾、贻贝、花蛤、海螯虾、牡蛎、鲜鱼这种海鲜拼盘是饭桌上的必备菜之一。这时候再配上面包、柠檬片和蛋黄酱，喝几口白葡萄酒或香槟就更绝了！如果有点仪式感的家庭，还会把螃蟹或龙虾打扮好，当作主菜之一搬上餐桌。

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同时，小编还发现在圣诞节前夕，周围的集市上也会出现很多海鲜、牡蛎的摊位。法国人看它们就像国人囤年货一样，非常大方地统统买走。

问题来了，法国人在平安夜吃海鲜的这个传统是从何而来呢？

圣诞吃海鲜的传统

事实上，圣诞节吃海鲜的传统可以追溯到欧洲中世纪，并且源于《圣经》。

根据天主教会的传统，教众只能在节日前斋戒或吃一顿简单的饭菜，不可以吃肉。但那个时候豆腐并没有被传到欧洲，所以海鲜凭借高蛋白、低脂肪、易烹饪的特点，成为替代肉食的最佳选择。

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还有一种说法是，鱼类被当时的欧洲人视为二等食物，牡蛎等海鲜被视为一种农家菜。所以鱼和海鲜价格相对更便宜，各个家庭都能负担得起。

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除了海鲜以外，在法国人的圣诞夜餐桌上还有哪些食物呢？接下来从开胃菜到餐后甜品，小编将为大家逐一介绍~

#鱼子酱

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用鱼子酱搭配三文鱼，再小酌几口开胃酒，为整个漫长的圣诞夜晚餐定下了慵懒、随意的基调。

#鹅肝酱

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法国的圣诞大餐如果少了这份经典的节日大餐——鹅肝酱，那氛围可就不一样了。鹅肝酱通常是抹在面包片上，然后搭配甜酒或苏特恩白葡萄酒一起食用。

#牡蛎

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这个季节的牡蛎虽然不便宜，但是质量却非常棒！美味、多汁，肉质大而肥厚。尤其是巴黎人，更是喜欢把牡蛎当作晚餐的开胃菜。

#龙虾

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红彤彤的大龙虾，不仅寓意喜庆，而且口感也是一级棒！如果你想有些仪式感，可以给龙虾“戴上”一根丝带，或者配上西蓝花、芦笋点缀一番。

#田螺

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划重点，在法国田螺和蜗牛都叫Escargot，有“可食用蜗牛”的意思。虽然它曾是穷人家果腹的食物，但在皇室贵族宠幸之后，身价一度上涨。如今，地位斐然的蜗牛只有在逢年过节的时候才能吃上一口，还是重头菜的级别。如果你也想在平安夜做一顿豪华的蜗牛大餐，小编建议选用“勃艮第蜗牛”（escargot de Bourgogne）。制作的时候，加上大蒜和欧芹黄油一起烹制，这样能掩盖蜗牛黏滑的之地和奇怪的味道。

#扇贝

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说到平安夜大餐的重头戏，怎能少得了扇贝？不管是黄油扇贝还是蒜蓉扇贝，都是不会出错的选择。另外，小编偷偷告诉你，清蒸扇贝配上奶油酱的开胃菜吃法，也是非常受欢迎的哦~

#栗子火鸡

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终于等到了它！一年一度的圣诞主菜——栗子火鸡！说起每年Le Reveillon的主菜时，虽然不同地区因口味习俗产生变化，但是传统的栗子烤火鸡依旧是所有法国人最受欢迎的圣诞主菜！毕竟，法国的冬天也被叫做“栗子季节”，香喷喷的烤栗子在路边随处可见。到了圣诞夜，把栗子泥塞进火鸡里，再搭配一些火腿丁、洋葱碎、小香芹，最后浇上白兰地放进烤箱里烤制2小时。栗子烤鸡的香味充满整个屋子，让人感觉幸福又温暖。

#十三道甜点

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在南法的普罗旺斯，人们在吃完圣诞大餐后还有一个特别的传统：吃“圣诞13道甜品”，庆祝圣诞节的到来。这13种甜点主要由水果和坚果制成，象征着耶稣和他的12使徒。

虽然不同城市的13种甜品会有差别，但是有四款甜品是经久不变的：“四个乞丐”（即四种果干：葡萄干、无花果干、杏仁、榛子或核桃，象征4个提倡苦行的天主教团体）、黑白牛轧糖（象征忏悔者）、Fougasse（一种香草面包，蘸酒吃）、一些小糕点和糖果。按照传统，这十三道甜品会一直出现在餐桌上，持续整整三天。直到12月27日，家里人才能把它们消灭干净。

#木桩蛋糕