【红烧茄子】

做法：

第一步：准备食材调料，茄子 2个 / 小葱 2棵 / 小米椒 2个 / 胡椒粉少许 / 盐适量 / 糖少许 / 姜 1个 / 蒜头 2个 / 生抽一汤勺 / 料酒一汤勺 / 郫县豆瓣酱一汤勺 / 淀粉一汤勺

第二步：配料如图切好待用，茄子洗净去掉两头切段，再切成条状，放淡盐水浸泡10分钟，锅里放宽油烧热，把茄子捞起沥干水分，放锅里炸至变软，茄子捞起沥干油待用

第三步：锅里留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣酱、红椒圈爆出香味，放茄子下锅，调入生抽，料酒翻炒均匀，调入盐，和白糖，胡椒粉，起锅前淀粉先水融化再下锅勾芡，撒上葱花开吃啦

第一步：准备食材调料，茄子2个，西红柿一个，芫荽，葱花，蒜泥，蒜头~一起剁成蒜泥

第二步：茄子上锅蒸熟，待凉后撕成小条，西红柿也要蒸熟，然后起锅切碎，蒜泥香菜和葱花，西红柿调在一起，加入适量盐，生抽，芝麻油，鸡精少许，搅拌均匀即可（秘制配方，好吃的很哟！）喜欢吃辣的可以加点辣更够味！

第三步：调好的酱汁淋在撕好的茄子上拌匀即可食用，凉拌茄子太好吃了！

第一步：准备食材调料，茄子3个，豆瓣酱一汤勺，瘦肉50克，红辣椒2个，蒜头1个，葱一根

第二步：配料切好如图，生粉一汤勺用清水调匀最后勾芡用

第三步：瘦肉剁成肉沫，用生粉和生抽抓匀腌制5分钟，茄子先切段，再对半切开，再小块，茄子的水分要处理干净，这样下油锅油才不会溅到身上

第四步：热锅放宽油烧热，把茄子放入锅里炸10秒钟即可捞出，这样可以保留茄子皮的鲜艳，也不会使茄子软烂，锅内留底油，把配料先后放入蒜片，瘦肉，辣椒，豆瓣酱一起翻炒，然后放入炸好的茄子。放入调料，生抽，盐，鸡精，料酒翻炒均匀，最后把准备好的芡粉倒进锅里勾上芡，撒上葱花即可出锅装盘

做法：

第一步：准备食材调料，茄子 500克 / 小米椒 3个 / 蒜子 5瓣 / 小葱 2棵 / 盐适量 / 生抽适量 / 香醋适量 / 芝麻油适量 / 辣椒油适量 / 鸡精适量

第二步：茄子先去掉两头切段，小米椒切小圆圈，小葱切葱花，蒜子切成蒜米，茄子上锅10分钟左右蒸熟

第三步：准备一个碗把全部调料调成调味酱，将调好的酱汁淋在茄子上，简单美味的日式蒸茄子完成啦

第一步：准备食材调料，茄子 2个 / 香菜 2颗 / 香油 15毫升 / 盐适量 / 生抽 15毫升 / 陈醋 20毫升 / 蒜瓣30克

第二步：把茄子洗净上锅蒸熟，约需要蒸15分钟，蒸茄子的时间我们来做酱汁，先把蒜瓣压成蒜泥，把压好的蒜泥放入生抽，陈醋碗里，调入盐后均匀混合，这样简单的酱汁就做好啦

第三步：蒸好的茄子取出待凉后撕成条，香菜切碎放在撕好的茄子上，淋上提前调好的酱汁，吃的时候拌匀即可

吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收，茄子切忌生吃，以免中毒，这5道关于茄子的家常菜，好吃下饭不油腻，值得学习

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