中秋家宴想要一桌绝妙好菜，有这10道菜就够了！
食材：
猪前蹄1只，猪后蹄1只，红尖椒1个，老姜1小块，香菜末2勺。
调料：
白醋3碗，白糖1碗，盐适量。
做法：
1、锅中放水煮沸，放入2只猪蹄，小火煮20分钟。
2、捞出洗净，冲洗10分钟，把猪毛刮除，入冷水泡1小时。
3、猪蹄剁成约3厘米的块状。
4、猪蹄块放入锅加水煮沸后，大火煮20分钟。
5、将猪蹄块捞出放入冰水混合物中，浸泡1小时后，捞出沥水，装碗。
6、红尖椒洗净，去蒂，切丝；老姜去皮，洗净，切片。
7、白醋倒入锅中煮沸，加盐和白糖，离火晾凉，制成糖醋汁。
8、将糖醋汁倒入装有冰镇好猪蹄的碗中，加入红尖椒丝、姜片后，浸泡6小时。
9、猪蹄取出，装碗，撒入香菜末即可。
材料：
北豆腐1块（约450克）、葱1段，姜1块，红椒1个，香葱2根，鸡蛋2个，淀粉半碗。
调料：
盐1小勺，胡椒粉1小勺，油3大勺，白糖1小勺，生抽1小勺，蚝油1小勺，鸡汤1碗，水淀粉1大勺，香油1小勺。
做法：
1、将北豆腐切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块，两面撒上1小勺盐和胡椒粉腌制5分钟。
2、葱段洗净，切末；姜去皮，洗净，切末，备用。
3、红椒洗净，切丁；香葱洗净，切成葱花，备用。
4、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将豆腐块先裹淀粉，再裹匀蛋液。
5、锅中倒入2大勺油，烧至五成热，依次放入豆腐块，煎至两面金黄，盛出。
6、锅中加1大勺油，放入葱姜末，中小火爆香，然后下入煎好的豆腐块。
7、依次倒入白糖、生抽、蚝油和鸡汤，大火烧开。
8、转中小火煮至汤汁将收干时，用1大勺水淀粉勾芡。
9、淋入1小勺香油，撒上红椒丁和香葱花，即可出锅。
原料：
葱1段、三黄鸡1只、红辣椒1个、小米椒2个、姜1块、香菜1根。
调料：
油半碗，盐2小勺，花椒粉2小勺，醋2大勺。
做法：
1、葱洗净，切段；三黄鸡去内脏，洗净，放入清水锅中，加入葱段。
2、大火煮至七成热时，捞出控水，晾凉，鸡汤留用。
3、将煮过的三黄鸡斩块，备用。
4、红辣椒洗净，切成细条；小米椒洗净，切圈；姜去皮，洗净，切丝；香菜洗净，切段，备用。
5、锅中倒入半碗油，烧至六成热时，依次放入姜丝、鸡肉、盐、花椒粉，大火翻炒1分钟。
6、加入2大勺醋和小米椒，转中火煮3分钟。
7'、倒入鸡汤，继续煮2分钟。
8、加入红辣椒条、盖上锅盖，焖至红辣椒条九成熟。
9、最后，撒上香菜段，盛出享用即可。
小贴士：
1、煮的鸡汤不要倒掉，保留鸡汤焖煮，味道更鲜，还可以保留鸡肉原始的味道。
2、另外，放点醋可以更好地去掉鸡肉的腥味，使鸡肉更嫩滑。
食材：紫茄子2个，香葱1根，红椒3个，猪肉末半碗，姜末1小勺，蒜末1小勺。
调味料汁：生抽1大勺，老抽0.5小勺，醋2大勺，白糖1大勺，葱花1小勺，红椒圈1大勺。
调料：料酒1小勺，油2碗，郫县豆瓣1大勺，水淀粉2大勺。
做法：
1、茄子洗净，带皮切成长条；香葱洗净，切小段；红椒洗净，切小圈。
2、猪肉末先用料酒腌制6分钟；将调味料汁中所有材料加入碗内拌匀，做成鱼香汁。
3、大火热锅，倒入2碗油，放入茄条炸至全软，捞出滗油。
4、锅中留底油烧热，放入姜末、蒜末爆香，加入郫县豆瓣炒至色泽红亮，再放肉末炒散。
5、锅内加入茄条，倒入鱼香汁。
6、大火煮至水分即将收干时，倒入水淀粉，勾芡，撒上香葱段和红椒圈即可出锅。
小贴士：
1、鱼香茄子要充分利用茄子吸取调料汁的特点，通过精心调制的鱼香汁，搭配炸至外脆里嫩的茄条，才能突显其风味独特。
2、做这道菜要注意，郫县豆瓣本身很咸，要控制好量。
3、炸茄子不能太过，以免影响其吸汁效果。
食材：
带皮五花肉1块（约300克），葱3片，姜5片，花椒1小勺，八角2颗，青蒜3根，红辣椒1个。
调料：
料酒2勺，油1.5勺，郫县豆瓣2勺，白糖2小勺，生抽1小勺，醋1小勺。
做法：
1、五花肉洗净，放入锅中，加入葱、姜片、花椒、八角和1勺料酒，倒入足量冷水，大火烧开。
2、加盖煮30分钟，煮至能将筷子插入肉中，不流血水即可。
3、煮好的五花肉切成5厘米宽，0.2厘米厚的薄片。
4、青蒜洗净，斜切成段；红辣椒去蒂，洗净切圈。
5、炒锅中火加热，倒入1.5勺油，烧至微微冒烟，放入肉片，小火煸炒至肉片出油，卷曲，边缘呈金黄色，盛出。
6、锅中倒入郫县豆瓣，中火煸炒出红油。
7、倒入炒过的五花肉片，加入白糖、生抽和1勺料酒拌匀，翻炒入味。
8、转大火加入青蒜和红辣椒翻炒，直至青蒜发软、变色，淋醋去腻即成即可出锅。
主料：
瘦肉200克、泡萝卜150克
辅料：
泡姜1块、泡小米辣椒5个、大蒜3粒、香葱2根、酱油1.5汤匙、老抽2茶匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙
做法：
1、泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末;
2、滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟;
3、倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出;
4、锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香;
5、放入泡萝卜丝炒出香味;
6、加入肉丝，炒均匀入味;
7、调入鸡粉和香醋炒匀;
8、放葱段翻匀，即可。
陈皮是广东的三件宝之一，入药入菜均可，有理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴等作用。而秋节是养肺的大好时节，用陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤，取陈皮之弱温性，更增滋补养肺之效。
材料：
陈皮2大勺，竹荪1个，葱1段，姜1块，冬瓜1块，腊肉1块，猪里脊1块（约50克），鸭子半只，清水5碗。
调料：
米酒2大勺，盐2小勺，白糖1小勺，白胡椒粉1小勺。
做法：
1、将陈皮、竹荪洗净，浸泡10分钟。
2、葱洗净，切段；姜洗净，切片；冬瓜去皮，切块；腊肉洗净，切片。
3、切除猪里脊肉筋膜，切成条状，焯水，捞出，洗净，沥干。
4、鸭子去除内脏，洗净，切块，放入清水中浸泡20分钟。
5、鸭块焯水，撇去浮沫，捞出。
6、用流动清水冲洗鸭块表面的残余浮沫。
7、锅内倒入5碗清水，依次加入鸭块、陈皮、猪里脊块、姜片、竹荪。
8、倒入腊肉、淋入米酒、用大火煮开后，转小火，炖煮1小时。
9、最后，放入冬瓜，继续炖煮20分钟，撒入盐、白糖、白胡椒粉调味即可。
小贴士：
1、如果鸭子布满细毛，不易清理，可撕去鸭皮。
2、冬瓜有吸油的作用，与鸭肉同煮，可以提升汤的清爽口感。
3、放入腊肉，可以使腊香融入其中，汤的层次口感更加丰富。
食材：
净仔鸡1只（约400克),生板栗100克。
调料：
葱花、姜片、花椒粉、酱油、料酒、白糖、盐、油各适量。
做法：
1、净仔鸡洗净，斩块，汆水，捞出；生板栗洗净，煮熟，取肉。
2、炒锅倒入油，烧至八成热，放入葱花、姜片和花椒粉炒香，倒入鸡块和板栗炒匀。
3、加酱油、料酒、白糖和适量清水煮沸，转小火焖至鸭肉熟透，加盐调味即可。
食材：
茶树菇干，五花肉，
调料：
葱姜蒜末，小米辣，蒜苗、油，盐，生抽，老抽，鸡精
做法：
1、茶树菇提前浸泡，泡软后再清洗两遍，切去老根，再切段
2、五花肉去皮切薄片
3、热锅下油，下五花肉煸炒出油，再下茶树菇不停翻炒，把茶树菇炒干一些，更香更好吃
4、下葱姜蒜末小米辣，加盐，生抽和老抽继续翻炒，加少许清水烧开，加鸡精提鲜
5、倒入干锅中，撒上蒜苗
原料：
菜心300g、
调料：
蒜瓣4瓣，水淀粉2勺，油2勺，盐适量，蚝油1勺，生抽1勺，白糖1勺。
做法：
1. 菜心根部老的部分去皮。
2、剁点蒜蓉备用。
3、 一勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖，两勺水淀粉，搅拌均匀。
4、起锅烧水，加入一勺盐，一勺食用油（煮出来的菜心才会翠绿）。
5、水开下入菜心，汆熟，差不多一分钟即可。
6、菜心捞出装盘。
7、另起锅，少许油，下入蒜蓉爆出香味。
8、倒入调好的碗汁，大火煮至粘稠。
9、淋在菜心上面即可。
小妙招：
煮菜心加入盐和油可以保证菜心的翠绿。